Чи можна замочувати перловку у гарячій воді?

При замочуванні перлова крупа набухає і збільшується об'ємом у два (якщо використовувати холодну рідину) і навіть чотири рази (якщо запарювати крупу). Об'єм ємності для приготування потрібно підбирати з урахуванням цього. Крупу заварюють у окропі, замочують у холодній воді, а для молочних страв можна замочити в кефірі.