Чи потрібно закривати кришку з брагою?

Щільно закривати кришку ємності, де відбувається процес бродіння не можна – для вуглекислого газу потрібен вихід. Але при цьому й залишати ємність відкритою не можна — якщо в ємність із працюючою брагою потраплятиме кисень — спирт, що утворюється в бразі, вступатиме з ним у реакцію і розкладатиметься на воду та оцтову кислоту.