Чим відрізняються гункани від ролів?

Гункан належить до виду ліпних суші. У процесі приготування не застосовується спеціальний килимок «макісу». Такі суші стають хіба що супутнім продуктом до нігірі-суші та ролами. Адже в Японії гункан виготовляють із складових, що залишилися після приготування ролів чи нігірі.