Чому каламутніє анісова горілка?

Узо, як і інші міцні напої на основі анісу (наприклад, самбука, пастис, арак) при розведенні водою дійсно мутніють. Так проявляється «ефект анісового лікеру»: нерозчинні ефірні олії та вода при взаємодії утворюють емульсію, рідина помітно каламутніє.