Чому не варто додавати цукор у каву?

Цікаво, що цукор у каві не просто заглушає гіркоту, а входить у хімічну реакцію з молекулами кофеїну. Це довів Сейші Сімідзу (Dr Seishi Shimizu), вчений з Університету Йорка – його дослідження опубліковано у журналі Food & Function. Цукор, доданий у напій, стає причиною димеризації кофеїну.