Чому у голубців тверда капуста?

Капуста в голубцях може вийти твердою тільки в тому випадку, якщо господиня не приділила уваги попереднього пропарювання листів. Існує кілька способів обробки капустяного листя. Розкажемо, навіщо капусту варять воді, заморожують чи парять у мікрохвильовій печі.