Для чого підсушують хліб?

Навіщо потрібно підсушування хліба Охололий і підсушений хліб набагато корисніший для ШКТ, він засвоюється набагато краще за свіжий, з нього випарувалися органічні кислоти, які дають кислотність і газоутворення. Підсушування знижує зайву вологість та зменшує дію дріжджового грибка.