Особливості впливу яблук на організм при діабеті

Яблука ароматні, соковиті і хрусткі, часто зустрічаються в нашому раціоні. У них маса корисних для здоров'я властивостей. У них присутні вуглеводи, які впливають на рівень цукру в крові. У статті порушується питання про те, чи підвищують яблука цукор в крові чи ні і який їхній вплив на організм при діабеті.

Характеристика і хімічний склад яблук

Яблука в основному складаються з вуглеводів і води. Але діабетиків цікавить питання, чи є цукор в яблуках. Звичайно, плоди багаті цукром, але більша його частина – це фруктоза, а також присутні сахароза і глюкоза. При вживанні свіжих яблук фруктоза не підвищує рівень цукру, тому їх глікемічний індекс низький і коливається від 29 до 44 GI. І це корисно для діабетиків. Але не варто їсти плоди запеченими, їх глікемічних індекс буде на порядок вище, ніж у сирих фруктів.

Можливо, низький глікемічний індекс плодів обумовлений великою кількістю міститься в них клітковини і поліфенолів. Вони сприяють уповільненому засвоєнню вуглеводів, одночасно уповільнюючи освоєння цукру і процес травлення в цілому. На практиці це означає, що повільно засвоюється цукор не здатний до різкого підвищення в крові.

Клітковина, яка міститься в плодах, вважається добре засвоюваній і розчинної. вона здатна знизити рівень холестерину в крові, уповільнити всмоктування глюкози, а також має протизапальну дію, що корисно при відновленні після інфекцій, пов'язаних з діабетом. Рекомендована добова норма споживання клітковини – від 25 г для жінок і до 38 г для чоловіків. Шкірка 1 яблука дає 3 грами клітковини, що становить близько 12% від рекомендованої добової дози. Яблука не надто багаті вітамінами. Їх кількість від добової норми не перевищує 3%. Проте вони містять пристойну дозу вітаміну С.

Вітамінний склад 100 г плодів:

Мінеральний склад 100 г яблук:

Калорійність і харчова цінність

Одне яблуко середнього розміру містить всього 95 калорій, близько 16 г вуглеводів і 3 г клітковини. У 100 г також міститься:

• всього – 52 калорії;
• близько 86% води;
• трохи білка – 0,3 г;
• середня кількість цукру – 10,4 г;
• майже така ж кількість вуглеводів – 13,8 г;
• деяку кількість клітковини – 2,4 г;
• а також мінімум жиру – 0,2 г;
• мононенасичені жирні кислоти – 0,01 г;
• поліненасичені – 0,05 г;
• насичені – 0,03 г;
• Омега-6 – 0,04 г;
• Омега-3 – 0,01 г;
• трансжири – 0 м

Чи можна при цукровому діабеті є яблука

Немає сумнівів в тому, що фрукти та овочі є здоровою і важливою частиною раціону харчування для всіх, включаючи діабетиків, хоча багато людей, які страждають на діабет, бояться їсти фрукти. Вони вважають, що великий вміст цукру шкідливо при їх захворюванні. Але завдяки високому вмісту клітковини і високій поживності яблука цілком вписуються в план харчування, не викликаючи різкого збільшення рівня цукру в крові, тому вони можуть бути безпечним доповненням до будь-якої діабетичної дієті, якщо ви включите їх у загальну кількість вуглеводів під час розрахунку раціону харчування. Тільки фрукти потрібно для цього вживати сирими і цілими, а не печеними. Вони знижують ризик розвитку діабету 2-го типу.

Властивості яблук при діабеті

У медицині розрізняють два типи діабету. Діагностування діабету 1-го типу позначає, що підшлункова залоза виробляє інсулін в недостатніх для життєдіяльності людини кількостях. Інсулін – гормон, який відповідає за транспортування цукру з крові в клітини. У цьому випадку людині необхідні ін'єкції інсуліну.

Діагностований діабет 2-го типу позначає, що інсулін виробляється, але не може транспортувати цукор, так як клітини не реагують на нього. Процес називають инсулинорезистентностью. Плоди можуть знижувати резистентність до інсуліну з часом. А це означає, що, вживаючи їх, ви знижуєте рівень цукру в крові або хоча б не підвищуєте його. У шкірці містяться поліфеноли, вони також стимулюють вироблення інсуліну підшлунковою залозою і допомагають клітинам засвоювати цукор.

Дієта, багата овочами і фруктами, корисна для всіх. Особливо корисна вона людям з хронічними захворюваннями, так як за допомогою дієти можна коригувати свій стан здоров'я. При переробці плодів волокна, антиоксиданти та інші нутрієнти надають максимальний вплив на організм, допомагають зміцнити імунну систему і загальний стан здоров'я. Вживання в їжу плодів в сирому вигляді забезпечує найбільшу користь

Користь і лікувальні властивості

Лікувальні властивості яблук добре задокументовані в біомедичної літературі. Їх споживання було предметом цілого ряду досліджень щодо зниження ризику виникнення раку.

• Дослідженнями підтверджено, що:
• яблучний сік, пектин і шкірка знижують ризик виникнення раку печінки і допомагають в боротьбі з наявними захворюванням;
• ці плоди запобігають і пригнічують рак молочної залози у тварин;
• каротиноїди, виділені з плодів, інгібують розростання ракових клітин, стійких до лікарських засобів;
• проціанідіни, отриманий з плодів, пригнічує рак стравоходу;
• одним із способів, за допомогою якого компоненти яблука запобігають раку шлунка, є інгібування Helicobacter pylori, одного з основних інфекційних агентів, пов'язаних як з виразкою, так і з раком шлунка.

Схоже, що незалежно від того, яка частина яблука вивчається, вона володіє протипухлинними властивостями. Свіжі плоди також виводять токсини і канцерогенні радіоізотопи з організму.

• Інші заслуговують на увагу «доказові» лікувальні властивості плодів включають:
• лікування неспецифічної діареї у дітей;
• запобігання прогресування атеросклерозу;
• значну втрату ваги, пов'язану з щоденним споживанням трьох яблук серед осіб з надмірною вагою;
• зменшення запалення кишечника;
• нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту;
• зниження в крові «поганого» холестерину;
• поліпшення неврологічного здоров'я;
• поліпшення пам'яті і запобігання слабоумства;
• зниження ризику інсульту;
• зменшення ризику виникнення діабету;
• запобігання ожиріння і розладів, з ним пов'язаних.

Шкода і протипоказання

Яблука, як правило, безпечні для більшості людей. Особливо, якщо ви не вживаєте їх насіння. Побічні ефекти, пов'язані з яблучним соком або самими плодами, не виявлені. Поліфеноли в плодах безпечні при прийомі всередину і короткочасному нанесенні на шкіру. При вагітності і в період лактації рекомендують їсти яблука в звичайних для вас кількостях. Вони майже не викликають алергію. Виняток становлять люди з алергією на абрикос або чутливі до рослин сімейства розоцвітих. У цю категорію входять абрикос, мигдаль, слива, персик, груша і полуниця. У таких випадках, перш ніж вживати яблука, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Особливості вибору свіжих і якісних яблук

При виборі яблук рекомендується брати екземпляри середнього розміру вагою 130-150 г. Вони можуть бути різних кольорів, але обов'язково повинні мати гладку пружну шкірку і тонкий яблучний аромат. Не купуйте занадто великі плоди. Щоб виростити їх, часто застосовують спеціальні речовини, які можуть бути шкідливі для організму.

Не варто брати:

• яблука з ознаками хвороб, гнилі та інших пошкоджень;
• розм'якшені – вони, швидше за все, переспіли;
• занадто тверді – вони не доспіли;
• зморщені – це плоди, які зберігалися при неправильній температурі і почали старіти;
• з липкою або слизькій шкіркою – це ознаки обробки від шкідників, які важко змиваються.

Вважається, що «яблуко з черв'ячком» – ознака відсутності в ньому нітратів. Але такий фрукт буде швидко псуватися, тому його покупка – це досить спірне питання. Весняні гарні плоди на прилавках – гості з далеких країн. Щоб довезти урожай в цілості, його обробляють хімічними складами. Такі плоди красиві, але не дуже корисні.

Як правильно і часто можна вживати

Якщо питання ставиться як «норма вживання фруктів в день», то це неправильна постановка питання. Неважливо, які продукти є джерелом вуглеводів. Важливо планувати свій раціон і визначити, як він змінюється з урахуванням прийнятих ліків. Щоб переконатися в цьому, досить виміряти рівень інсуліну натще і після вживання, наприклад, одного яблука або іншого продукту. При цьому хворому планують його раціон повністю, але одні продукти можуть бути замінені іншими так, щоб загальний тог не змінився. Ваша дієта як діабетика на 100% унікальна для вас, тому при появі питань, обов'язково потрібно отримати консультацію у лікаря.

Але все ж існує ряд загальних рекомендацій про те, як їсти яблука діабетикам:

1. Щоб отримати максимальну користь, їжте плід цілком. Основна маса клітковини і інших поживних речовин знаходиться в шкірці.
2. Виключіть з раціону яблучний сік: він не володіє тими ж перевагами, що і весь фрукт, так як в ньому більше цукру і не вистачає клітковини.
3. Дотримуйтеся норми в 1 середнє яблуко. Збільшення маси яблук буде позначати збільшення глікемічний навантаження.
4. Розподіляйте вживання фруктів протягом дня рівномірно, щоб цукор в крові залишався стабільним.

При 1-му типі

Якщо у вас діагностували діабет 1-го типу (інсулінозалежний) і виникло питання про те, скільки яблук можна з'їсти або іншої їжі, то ви будете здивовані, але з'їсти можна будь-який продукт з низьким глікемічним індексом. Це можуть бути і 1-2 яблука. Важливо, щоб загальний раціон був збалансований. У минулому люди з цим діагнозом перебували на дуже строгій дієті. Але так було тому, що доступність інсуліну була обмежена, а методи лікування не були гнучкими. Зараз лікар створює для вас збалансовану дієту з урахуванням вашої потреби в інсуліні і продуктових переваг. Вам обов'язково потрібно буде уникати всіх тих продуктів, які підвищують рівень цукру в крові і роблять це різко. За рахунок клітковини яблуко не може різко підвищити рівень цукру, тому не вважається небезпечним. Крім того, вам обов'язково потрібні вуглеводи. Так як без вуглеводів інсулін може викликати зниження рівня глюкози в крові. Яблуко – джерело здорових вуглеводів, який не містить солі, шкідливого цукру і насичених жирів.

При 2-му типі

При діабеті 2-го типу інсулін в організмі є, але клітини його не сприймають, і він не може доставити до них глюкозу. Він також називається не інсулінозалежний. Щоб підняти глюкозу в крові або опустити, призначається коригуюча дієта. І яблука цілком для цього підходять. Адже їх індекс – близько 35 при нормі для діабетика в 55 GI. Рекомендована норма споживання яблук в день – одне для діабету 2-го типу. Враховуйте, що добова норма залежить від кількості вуглеводів у вашому раціоні і реакції організму.

Особливості зберігання яблук

Осінні сорти яблук можуть зберігатися місяцями, якщо правильно організовані умови їх зберігання. Для організації процесу вам потрібні плоди, ящики або кошики і папір, якій ви будете їх перекладати, або інший матеріал.

Технологія зберігання:

1. Відберіть для зберігання плоди без ушкоджень. На них не повинно бути вм'ятин, тріщин, пошкоджень від комах і м'яких ділянок.
2. Відсортуйте їх за розмірами: маленькі, великі, середні. Великі не можна довго зберігати, тому їх потрібно з'їсти в першу чергу.
3. Сортування по сортам теж не зашкодить, так як спочатку потрібно з'їсти яблука ранніх сортів.
4. Помістіть відсортовані плоди в коробки або кошики. Щоб продовжити термін їх зберігання, загорніть кожен плід в газету, перш ніж покласти його в коробку. Якщо одне з яблук зіпсується, то папір захистить інші плоди від контакту.
5. Додайте коробки з плодами в прохолодному місці. Це може бути підвал, сарай, гараж або холодильник. Яблука будуть відмінно себе почувати, якщо температура повітря в цьому приміщенні буде 0 ° С, а вологість – близько 90%.
6. При температурі нижче 0 ° С, вони можуть постраждати від холоду, тому постарайтеся зберегти температуру на заданому рівні.
7. Регулярно перевіряйте наявність зіпсованих і видаляйте гнилі фрукти, перш ніж вони зможуть зіпсувати інші плоди.

Яблука – це відмінні фрукти, які можна включити в раціон при діабеті. При виборі фруктів обмежуйтеся плодами середнього розміру і пам'ятайте, що будь-які зміни раціону обов'язково потрібно обговорити з лікарем.