Як чистити дрібну рибу

Що потрібно для очищення риби?

Інструменти для очищення риби

• гострий ніж. Якщо ви в перший раз цим займаєтеся, виконайте це тупим боком і або візьміть тупий ножик. Адже велику луску можна прибрати навіть виделкою. Якщо у вас є скребок, адаптований для цих цілей, або терка, то у випадку з маленькою лускою це буде чудово.

РАДА: Терку зробіть самі. Раніше пляшкові кришки виручали – прибив кілька до дощечці, і знаряддя. На даний момент можна взяти порожню бляшанку, порізати її кінці, а дном прибити до дощечці.

• Паперовий рушник.
• Дошка для нарізання.
• Ножиці кухонні.
• Вода для ополіскування рук.

Підготовка свіжої риби до оброблення – покрокова інструкція з фото

Перше, що потрібно зробити, це помити рибу під напором води.

Особливо це стосується великих екземплярів (як у мене – це був короп вагою в 2 кг).

Змив бруд з тушки, прибравши серветкою слиз, загляньте в рот рибі, купленої на ринку, – не залишилася наживка у вигляді кукурузки або чогось іншого.

РАДА: Чи готуєте рибу без голови? Чи не відрізайте її! Адже в процесі очищення для вас доведеться триматися за неї, інакше слизька тушка буде домагатися вислизнути на підлогу.

А зараз – головні варіанти і етапи!

варіант №1

Крок 1. Підготуємо тушку коропа

А для чого чистити рибу!

Що за питання? Природно, для того щоб готувати і затишно з'їдати блюдо. Але, до речі, луску іноді взагалі не знімають. Адже вона інший раз може посилити смак страви. А ще зберігає поживні речовини. Ви здогадалися? Але я не лише про юшку. Адже так роблять і при готуванні на пару або при гасінні. Страви виходять ароматними і насиченими.

У даній ситуації очищення обмежується патранням і проціджування бульйону, якщо це вуха.

РАДА: Риба при цьому повинна бути тільки свіжою, але не розмороженої!

Варіант 2

Чисту тушку кладемо на обробну дошку. Щоб ви не отримали поранень навіть від маленького плавничка, озбройтесь ножицями.

Потрібно терміново обрізати все, що може викликати травму. Можна і ножиком це робити, роблячи надрізи. Але я люблю ножицями – так риба целее.

Крок 2. Зрізуємо плавники

Яка луска у рибини? Яких вона розмірів? Якщо попався маленький екземпляр, візьміть тушку в вільну руку, подденьте луску ножем у хвоста і, притиснувши лезо практично плоско, почніть руху ножа в бік голови. Якщо рибина велика, як у мене, тримайте її на обробній дошці, прихопивши за зябра. Очищайте різким рухом, просуваючись ножем або теркою проти зростання чешуін від хвоста до голови. Акуратно, адже ваша ліва рука абсолютно поруч!

Провівши рукою по поверхні, ви переконалися, що жодної чешуінкі не залишилося? Пора приступити до оброблення черевної порожнини. Але перед цим ретельно промийте рибину, щоб луска не потрапила з дошки всередину. Тушка лежить на дошці. Вільною рукою (можна обернути її картонним рушником або ще чимось) робимо ножем або ножицями надріз вздовж черевця.

ДО РЕЧІ: Чи не притискайтеся надто ножиком до рибині, інакше її поверхню пошкодиться або черевна порожнина розкриється, що небажано.

Виберіть всі, що є всередині. Для цього заведіть руку вглиб. Відчувши, що вона вперлася в стіни, почніть повільно підводити пальці під нутрощі. Схопите їх і відводите, злегка відриваючи, до самої голови. Дуже акуратно – тут жовчний міхур. Не забудьте помити відмінно черевце!

РАДА: Порушили цілісність жовчного міхура? Чи не турбуйтеся, просто терміново потріть сіллю в місці дотику жовчі з рибою. Можна і ножиком вирізати, але відразу і акуратно, не пошкодивши цілісність!

Крок 5. випатрати рибу

Далі все залежить від того, що ви готуєте.

Тобто повністю її вживайте або без голови і хвоста, скажімо, для вас необхідно філе або тушка. У другому випадку розташуємо рибину на дошці і, тримаючи її голову 2-ий рукою, рівно і швидко відітнемо її.

УВАГА: Під час обережного очищення від нутрощів краще вказівним пальцем зайти глибоко під голову – там постійно ховаються згустки крові, які зіпсують смак страви. Особливо якщо ви захочете з обрізу зробити юшку! Помийте пізніше кілька разів водою. Візьміть ножиком по обидва боки і плавники – там непоганий шматок м'яса прихопити.

Відітнемо голову з плавником

Розгорніть тушку так, щоб далі комфортно було здійснювати інші процедури. Потрібно видалити хвіст. Якщо ви не збираєтеся робити набір для юшки, просто слід відсікти хвіст, зробивши надріз дуже далеко від нього, щоб м'яса було багато.

Крок 7. відсікти хвіст

Хочете супчик приготувати, так як рибка велика? Тоді відріжте всі частини так, щоб м'яса в них (в області та голови, і хвостовій частині, і плавників) було побільше. Не забудьте прибрати зябра з голови і очі. Ось такий прекрасний зріз вийшов!

Тушка без голови

Перед вами стоїть завдання – порубати стейки? Якщо риба маленька, проблем не буде. А ось з великою доведеться повозитися, адже шматочки повинні бути прекрасними і рівними. Можна гострим ножем надрізати до хребта, а там перерубати тесаком.

Але для вас потрібно відокремити філе? Яке – шматками або всю тушку задіяти? Почнемо. Процес складний, але справжній. Гострим ножем проведемо ножиком по всій довжині хребта.

Дійшли до кісточок? Зараз акуратненько ведіть ножик до низу, піддягаючи м'ясо. Вийде дві філешку. Якщо вже є стейки, виконайте те ж, відокремлюючи м'ясо у хребта.

Крок 10. Відокремимо філе

Потім робіть так, як просить майбутній сценарій. Тобто це буде або два філе, або ви їх наріжете на скибочки. Основне – позбудьтеся від всіх кісток, не викидайте жоден плавничок і хребет! Бажаю похвалитися – ось такий чудовий набір для юшки у мене вийшов. Як-небудь викладу рецепт супчика, який з нього вийшов!

Варіант № 3

Тут все простіше в плані видалення луски. Зануривши тушку на кілька секунд в окріп, ви просто позбудетеся від неї.

Гострим ножем зробіть у голови і ближче до хвоста два надрізи поперек.

Розпоровши черево і випатрати тушку.

Виріжте верхній плавник 2-ма поздовжніми розрізами поруч, а нижній витягніть.

Приберіть зябра і очі з голови. Наріжте стейки або філе, і готуйте!

Знімаємо луску різними способами

Мабуть, це один з найбільш неприємних моментів, адже риба буде домагатися вислизнути з рук, а луска може розлітатися по всій кухні. Щоб риба не вислизала, необхідно ретельно промити її під холодною водою. Чистять від голови до хвоста, тоді луска краще відділяється.

Луску з найсвіжішої риби зчищати набагато легше, тому, по можливості, чистити рибу необхідно прямо після улову.

Але більша частина господинь все-таки мають справу з замороженої або охолодженої рибою, отже, найважливіше розібратися в тому, як чистити рибу від луски в домашніх умовах. Є декілька хитрощів, які допоможуть впоратися з цим завданням легко:

• Можна чистити в поліетиленовому пакеті, тоді вся луска залишається всередині нього.
• Поміщати рибу в ємність з прохолодною водою – тоді кисті рук знаходяться під водою і луска не розлітається.
• Обдавати рибу окропом, якщо луска зовсім не відходить, на 10-15 секунд.
• Дрібну рибу відмінно посолити і довше потерти руками, тоді її залишається лише помити в холодній воді.

Той, хто добре знає, як чистити рибу, вставляє їй в рот паличку до упору – так ще зручніше.

Замість ножа майже всі юзают різні пристосування.

Можна зробити рибочистки, прибивши до дощечці 2-3 пивні кришки. Той же ефект вийде, якщо прибити до деревного бруска пластинку з жерсті з дірками, пробитими цвяхом (щоб були гострі зазубрені краю). Навіть проста консервна банка з отворами в дні може стати комфортною рибочистки. Та й в господарському маркеті є безліч особливих ножів для очищення риби, але бувалі господині скажуть, що найнадійніше – звичайний великий ніж.

До речі! Щоб при очищенні руки не ковзали, необхідно натерти рибу великий сіллю.

Правда, тоді на руках не повинно бути ранок (буде саднити, якщо не користуватися рукавичками).

Чистка річкової риби

Найчастіше рибалки-любителі ловлять рибу в річках. А означає, в першу чергу, потрібно знати, як чистити річкову рибу. В деяких випадках очищення і не потрібно, наприклад, не видаляючи луски, можна готувати закуски з:

• окуня
• ляща
• лосося
• бичка
• сома
• миня

Дійсно, дуже смачна юшка виходить з окунів або маленьких лящів прямо в шкурі.

В цьому випадку бульйон можна процідити від лусочок і варити юшку далі в ньому, а рибу очистити від шкіри і подати окремо з зеленню.

Чи не чистять також лосося, бичків для смаження або омлету, а з карасів луску можна зняти навіть пальцями. А ось з сома і миня луску не знімають зовсім (тільки ретельно зчищають слиз), або знімають укупі зі шкірою, що називається, панчохою. Для цього роблять надріз біля голови і знімають вниз до хвоста.

На окрему увагу заслуговує окунь, адже найчастіше ловиться конкретно він. Цю рибу обожнюють за смакові властивості і можливість приготувати різними методами. У літню пору біля річки улов можна відразу закоптити, всього лише промивши у чистій прохолодній воді.

Прокопчена шкурка легко відділяється разом з лускою, а під нею зберігається чудовий смак і запах. Якщо необхідно почистити окунів для смаження або запікання будинку, то існує хороший метод, який цілком можна назвати народним

• відрізаємо ножицями колючі плавники окуня;
• кладемо рибу на обробну дошку і вичищаємо нутрощі з черевця;
• беремо саму звичайну залізну чотиригранну терку (краще стареньку, з радянських часів, коли збереглася) і тим боком, де є дірочки з зазублинами, ретельно вичищаємо.

Якість чистки у такий спосіб буде істотно вище, ніж при роботі ножиком, та й луска практично не буде розлітатися по кухні.

А щоб риба не елозіла по дошці, необхідно її щільно утримувати виделкою за хвіст. Найзручніше цей спосіб виконується в парі.

Особлива увага: лин!

Дедалі більшого поширення останнім часом отримує лин – риба, що водиться в озерах або інших водоймах, де немає потужної течії. Поширена в європейській частині Росії, але час від часу зустрічається навіть в озері Байкал.

Смакові властивості даної риби, а також жири і білки, у великій кількості містяться в м'ясі лина, залучають все більше домогосподарок, які прагнуть побалувати своїх близьких чимось новеньким замість набридли терпуга або горбуші, в достатку продаються в рибних відділах.

Якщо виникнуть труднощі з тим, як чистити, знайте, лин риба вимагає виконання наступних дій:

1. Ретельно помити під проточною прохолодною водою, щоб очистити від слизу і твані, і кинути в раковині.
2. Полити зверху окропом, щоб слиз згорнулася, подібно яєчного білка. А далі вже промивати прохолодною водою.
3. Багато хто говорить, що очищати від луски не потрібно, так як після приготування, особливо при запіканні або копченні, вона неначе розчиниться. Якщо ж ви відчуваєте необхідність зняти луску, то необхідно потримати рибу 20 секунд в гарячій воді, а пізніше в прохолодній зішкребти луску тупою стороною ножа. Вирізаючи кишки, принципово не зруйнувати жовчний міхур, інакше риба вийде гіркою.

Так як готують з головою, то зябра теж краще не залишати.

Якщо відчувається сильний запах твані, позбутися від нього можна, ретельно промивши лина в міцному соляному розчині, а перед приготуванням полив лимонним соком.

Очищаємо рибу від луски

Якщо в ваших руках опинилася жива риба, її необхідно спочатку «знешкодити» і лише після цього чистити. Для цього можна звернутися до того, хто її спіймав і стукнути чимось по голові (не рибалка, а коропа).Для деяких господинь саме цей процес найскладніший, тому, щоб не ускладнювати собі життя, можна покласти улов під морозилку – у вас вийде свежеохлажденной рибка, яка до того ж смирно чекає, щоб її почистили.

Якщо ви купуєте рибу на ринку, принципово вибрати свіжу – вона не слизька, без противного кольору і аромату, а м'ясо щільно тримається, чи не відділяючись від кісток.

Самий 1-ий крок очищення – промивання тушки під проточною холодною водою.

Зараз можна починати чистити рибу і добре, якщо для цього є особливий ножик (він коштує недорого і продається на ринку або в рибальських магазинах).

Надзвичайно популярні особливі рибочистки, які схожі на скребки.

Але якщо такого інструменту немає, підійде і звичайний кухонний ніж, але з ним необхідно бути обережним, і чистити тупим боком, щоб не порізатися. Деякі господині, щоб уникнути травм чистять будь-яким зручним предметом – ложкою, виделкою і т.д. Очищення найкраще робити в тій же раковині, де ви мили рибу. Будьте готові до того, що луска буде літати на всі боки. Тому майже всі господині кладуть рибу в пакет і чистять її як би «в пакеті», а на місце зливу в раковині надягають пластмасову або металеву сіточку.

Тут у кожної господині свій рецепт. Хтось ставить в мийку величезну миску і робить все в ній, щоб там залишалася вся луска.

Рибу необхідно вірно тримати: голова зобов'язана дивитися на вас, а ви тримаєте її за хвіст і чистите від хвоста, потихеньку прямуючи до голови, луска в цей час відлітає в сторони. Після того, як ви впоралися із завданням, ще раз помийте рибу під струменем води.

Як може дивитися на вас риба під час чищення

Порада: Якщо ви обрали рибу, до якої надзвичайно щільно прилягає луска, опустіть її на дві секунди в окріп.

Як вірно потрошити рибу

Для патрання для вас стане в нагоді кухонний ніж і обробна дошка.

Якщо дошка деревна, запах не змиється за раз, тому радимо застелити дошку газетою або звичайним пакетом. Такий прийом дозволить позбавитися від рибного запаху відразу після завершення патрання тушки і швидко прибрати робочу зону. До речі, ця рада актуальна і для пластмасових дощок.

Укладаємо тушку на дошку хребтом вниз, а черевом вгору. Кухонним ножем або ножицями розрізаємо черево фактично від голови до анального отвору (знаходиться біля хвоста), так, щоб було комфортно дістати «весь вміст» і вичищаємо його ножиком, при цьому намагаємося не зачепити жовчний міхур.

Не забудьте окрім кишок видалити червоно-коричневу плівку, що знаходиться на стінах черева.

Переходимо до голови. Якщо ви вирішили її кинути, необхідно витягнути зябра, щоб майбутнє страва не гірчило. Якщо голова дуже маленька або просто не потрібна – відріжте її і не мучтеся. Після цього ще раз добре помийте рибу і можна починати творити смакоту.

Як бачите, процес не складний, але після нього вас переповнить почуття гордості, що ви змогли впоратися самостійно.

Зробивши це хоча б раз від початку до кінця, ви можете розповісти подругам, як вірно чистити рибу від луски.

Якщо ви поки ще не розумієте, щоб такого приготувати, подивіться рецепти на нашому веб-сайті. Можна, наприклад, приготувати рибу в клярі або якщо ви чистили карася, змастити його сметаною, посолити, поперчити і вислати в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини – буде смачно.

Подаємо як в ресторані

З риби можна приготувати багато страв, і не лише вуха і посмажити. Рибні пироги, холодці, закуски вимагають від господинь найбільш ретельної підготовки риби, ніж зняття луски і патрання.

Вищеописаний метод підходить для домашнього використання, коли ви готуєте рибу для себе. Але якщо для вас має бути накрити святковий стіл, рибка просить зовсім інший підготовки. Необхідно мужньо пройти такі етапи, як зняття луски, видалення плавників, патрання, зняття шкіри, оброблення на філе.

Що робити із замороженою рибою

Оброблення замороженої риби починається з відтавання. Щоб вона не присохла, радять відтавати, обернувши тушку в папір, або кинути в пакеті. Але найкращий варіант – помістити рибу в злегка підсолену воду.

Якщо ви придбали філе, його можна пожежі не розмороженим, що збереже соковитість, або розморозити на повітрі і при необхідності очистити від луски.

зрізаємо плавники

Часто під час очищення риби виникає необхідність прибрати плавники.

Якщо риба велика, їх спільно з потрошенной головою можна «пустити на юшку».

Насамперед необхідно зрізати гострі плавники, це робиться для того, щоб приготована риба виглядала апетитно, була прекрасно оформлена, просто розділяли на порції.

Великі гострі плавники можна видалити особливими кухонними ножицями ще до процесу зняття луски, тоді робота буде найбільш безпечна. Якщо немає особливої ​​потреби у видаленні плавників, можна опустити цей момент. Наприклад, якщо за рецептом необхідно відварити рибу повністю, плавники легше видалити після варіння.

Як зробити з сирої риби філе

Щоб вийшло філе, необхідно видалити плавники спільно з кістками, якими вони прикріплені до тіла.

Для цього вістря ножа вставляється в кісткову сполучну тканину, що знаходиться під плавником. Рухаючи ножиком як важелем, просто прибрати плавник спільно з кісткою.

Робимо філе з великої риби

Якщо відокремити зябра, зробити за ними надріз і потягнути, можна одним махом витягнути всі нутрощі, не руйнуючи тушку.

видалення шкіри

Шкіру риби не потрібно видаляти, якщо ви збираєтеся відварювати її повністю, підсмажити або тушкувати. Плоску рибу величезного розміру можна для початку відварити, а лише пізніше просто зняти шкіру. Але деякі види риб по рецептурі або індивідуальних особливостей вимагають знімати шкіру відразу, до приготування.

Наприклад, працювати з морським мовою простіше простого: надрізати і зняти.

Часто доводиться знімати шкіру ще і тому, що у деяких представників морського королівства вона видає неприємний запах. Час від часу легше спочатку обробити рибу на філе і тільки після цього знімати шкіру – все залежить від обраної особи.

Відео про те, як правильно чистити рибу

Що необхідно для окуня

Якщо ви бажаєте почистити окуня або інших представників з трудноотделяемой лускою, купите рибочистки або зробіть з нього таранку. Якщо ж рибочистки придбати не виходить, зробіть її своїми руками: прибийте до дощечці один біля одного в два ряди бляшані кришки від пивних пляшок – пристосування готове до роботи.

Пристосування для чищення

В першу чергу буде потрібно, як мінімум, ножик для очищення риби.

Це самий поширений варіант. Ножик є в кожному будинку, але всі прилади підходять для очищення риби. Ножик повинен бути комфортним, відмінно заточеним і маленьким. Таким пристроєм відмінно видаляється велика луска.

В сучасний час для очищення риби продаються спеціальні пристосування. Зовні і по своїй дії вони нагадують звичайну тертку. Пристосування мають отвори, в які і потрапляють лусочки під час тертя риби. Такі пристрої відмінно підходять і для видалення маленької луски. Продаються і особливі дошки з затискачем. В результаті тушку тримати за хвіст вже буде не потрібно.

Як швидко почистити рибу від луски?

Можна користуватися звичайною теркою з декількома гранями. Вона комфортна у використанні. При цьому відразу лусочки видаляються по кілька рядів. І не розлітаються на всі боки, залишаючись всередині терки.

Як зробити пристосування для очищення риби своїми руками?

Зробити пристосування для очищення риби можна самостійно. Для цього будуть потрібні маленькі цвяхи, кришки з рифленими краями від скляних пляшок. І маленька дощечка. До неї цвяхами прибиваються кілька кришок. Таке саморобний пристрій підходить для очищення риби, що має велику луску.У похідних умовах замість такого пристосування можна застосовувати консервну банку, виконавши в дні рвані отвори.

чистка риби

Як швидко почистити рибу від луски?

Цей процес ділиться на кілька етапів:

• Риба ретельно промивається в проточній воді. В цей час з-під луски видаляється все сміття і слиз, щоб уникнути ковзання тушки. Промивається будь-яка окремо.
• Риба зобов'язана мало підсохнути протягом пари хвилин, щоб не вислизала з рук. Але не довго, так як сухі лусочки розлетяться по кухні.
• Якщо риба має гострі шипи або плавники, то вони завчасно зрізаються ножем або кухонними ножицями.
• Риба лягає на обробну дошку або іншу поверхню. Тримати її необхідно за хвіст і зчищати луску по напрямку до голови.

Тушка зобов'язана утримуватися щільно. Якщо рибка маленька, то простіше буде її цілком тримати в руці.

Браконьєри виловивши 317 кг риби не понесли покарання

Група рибалок на допиті розкрила назву прихованої приманки.

Рубрика: регіональні новини.

Звичайна картина після очищення риби – лусочки по всій кухні і нервова господиня.

Ще гірше, якщо вона взагалі не знає, як підступитися до риби.

Розберемося, як це заняття зробити звичайним і швидким.

Як видаляти тельбухи

– Потрошити рибу і знімати з неї луску краще відразу (як мінімум, в той же день).
– Потрібна обробна дошка. Щоб в неї не в'ївся запах риби і для прискорення процесу наступного прибирання, на дошку кладеться пакет або газета.
– Тримаючи рибу черевом вниз, необхідно зробити на ньому розріз від голови до хвоста.
– Ложкою або ножем виймаємо вміст.
– На стінах черева чорна плівка, яку потрібно обов'язково прибрати.
– Ретельно промиваємо рибу.

Як позбутися від луски

– Якщо риба слизька (після розморожування), потрібно її помити.

Крім того, якщо руки посипати сіллю, риба не вислизне. Можна притримувати її рушником.
– Пригадується велика посудина (таз, миска), в яку риба поміщається повністю. Щоб забезпечити збереження чистоти на кухні, чистити рибу можна в пакеті з щільного поліетилену під струменем води.
– Рибу з підсохлої лускою змочуємо водою, чекаємо кілька хвилин і чистимо.
– Перш за все, необхідно відрізати гострі плавники і голову (якщо її немає в рецепті).
– Луска знімається за допомогою спеціальної терки, ножика, вилки і навіть чайної ложки.
– Чистити луску необхідно від хвоста до голови, тобто проти її зростання.

Маленькими різкими рухами починаємо чистку. Спочатку необхідно очистити боки, а пізніше черево.
– Промивши рибу, позбавляємося від прилиплих лусочок і оцінюємо якість роботи.

Якщо рибу передбачається варити або коптити, можна і не чистити луску. Так збережеться більше корисних речовин. Крім того, можна придбати вже очищену рибку. Рекомендую також випробувати рибочистки.

Чистка за видами риб

Необхідно врахувати, метод як швидко і правильно почистити рибу, залежить від її особливостей.

Зокрема, у скумбрії і камбали луски немає. У миня і сома вона надзвичайно маленька, практично непомітна. Найміцніша луска у судака, карася, сазана і окуня.

Луску у окуня почистити надзвичайно важко, тому чещую знімають укупі зі шкірою.

Плавець на спині судака надзвичайно твердий. Надрізаємо рибу під і над плавцем, після чого його можна вийняти.

Перед чищенням необхідно на 30 секунд занурити в окріп, тому що луска надзвичайно жорстка.

Після патрання, видалення голови і плавників, необхідно поділити рибу на філе, з якого зняти шкіру.

Навколо голови необхідно зробити надріз і зняти шкіру як панчоху.

При патрання печінку миня відокремлюють і готують окремо.

У лина луска щільна і маленька, покрита слизом, що надзвичайно ускладнює чистку. Спочатку необхідно помістити рибу в окріп, пізніше в прохолодну воду. Зараз можна чистити слиз, луску і потрошити.

Потрібно очистити маленьку луску і видалити черевну плівку. Шкіра великої риби груба, тому її зняти.

Необхідно очистити від слизу, випатрати і відрізати голову з плавниками.

Якщо риба дуже велика, перед видаленням шкіри можна розрізати.

Печінка вживається в їжу. Є черевна плівка, яку \ потрібно видалити.

Цю Рибка не потрошать. Після чищення від слизу необхідно натерти її сіллю і промити.

Луску зчищати зі світлого боки. У хвоста необхідно надрізати чорну шкіру і зняти. Краще заздалегідь занурити камбалу в окріп.

Зі спини надрізати голову і видалити нутрощі.

Шкіру зняти, як панчоха, надрізавши у хвоста.

Хитрощі для прискорення чистки

Спосіб 1 як швидко почистити рибу: Опускаємо рибу в окріп на дві – три хвилини. Після цього луска знімається просто пальцями під струменем води.

Спосіб 2 як швидко почистити рибу: Випатрану рибу зварити. Після цього зняти луску і витягнути кістки ще легше.

Спосіб 3 як швидко почистити рибу: Попереднє замочування в холодній воді з невеликою кількістю оцту.

Як вірно чистити рибу – поради

Щоб полегшити життя всім господиням, ми поговоримо про те, як чистити рибу вірно.

Насправді нічого невимовно складного в цьому процесі немає, але це усвідомлюєш лише тоді, коли бачиш тарілку чистою, патрання риби. Якщо володіти якимись секретами, можна істотно спростити для себе цю операцію.

На нинішній момент винайдено велику кількість методів і купа пристосувань, щоб зробити ще простіше чистку риби від луски. Так як чистити рибу легко?

Свіжа риба краще піддається очищенню, а жива риба – ще краще. Оглушену рибу розрізаємо між плавниками на грудях, даючи стекти крові, і відразу приступаємо до виконання очищення.

Щодо просто також чиститься охолоджена або заморожена риба, але найжахливіше чистяться злегка підсохлі тушки, залежалися в холодильнику.

У разі якщо риб'яча луска надзвичайно тверда або щільно прилягає до шкіри, рекомендується, перед тим як чистити рибу, занурити її тушку на кілька секунд в окріп. Основне при цьому – не перестаратися.
Найважче очистити йоржів або окунів.

Рекомендуємо, перед тим як чистити рибу обрізати колючі плавники, а потім помістити рибу на кілька хвилин в прохолодну воду. Виделкою і ножем зробіть борозенки проти зростання лусочок, це для вас спростить роботу.

Риба відмінно чиститься, якщо її злегка потерти оцтом і відставити на 10-15 хв. Знімати луску слід від хвоста, але не вздовж тіла, а злегка навскіс, при цьому, не сильно здавлюючи тіло риби, щоб не роздавити жовчний міхур.

Дугою спосіб – луску соскабливают, поклавши рибу в воду, щоб лусочки не розлітаються. З мороженої риби луска зрізається.

Як чистити рибу – процес

1. Перше що необхідно зробити, щоб якісно очистити рибу, її помити. Робити це необхідно під проточною холодною водою. Далі можна приступати безпосередньо до очищення тушки. Хороший варіант – придбайте для цього процесу призначений спеціально ножик. Часто в побуті можна побачити і Юзан рибочісток, які візуально нагадують скребки. Даний інструмент призначений для очищення риби спеціально, тому добре підходить.

Але можна чистити рибу звичайним кухонним ножем.

Як чистити рибу – окунь

Луска річкового окуня дрібнувата і досить міцно приєднана до шкіри. До того ж, плавники його такі гострі, що можна в процесі очищення поранитися ними. Отже, питаннячко як чистити таку рибу викликає ентузіазм багатьох господинь.

Є якісь секрети, застосувавши які, можна спростити цей процес.

1. Окуня потрібно чистити лише свіжого. Якщо його луска хоч трохи підсохне, то її видаляти стане набагато важче. Колючі плавники необхідно відрізати, надзвичайно комфортно для цього вживати ножиці.
2. Плавець на спині знищується таким чином: по його довжині робимо невеликий надріз, після чого він швидко виймається. Щоб очищення відбувалася просто, слід потягнути за голову, притискаючи хвіст, до тих пір, поки не почуєте тріск хребців. Після цього луска зчищається набагато легше.
3. Далі окуня відрізається голова, хвіст фіксується (рукою, виделкою) і за допомогою ножа або спеціального пристосування рибу починають чистити.

Є маленька родзинка, майже всі інші види риб вдало чистяться від луски від хвоста до голови, а ось окуня краще чистити по іншому – від черевця до спини. Такий метод важко назвати швидким і не трудомістким, мабуть, лише практика може дозволити робити це швидко.
Як тільки луска з окуня знята, можна приступати до оброблення риби. Виймайте нутрощі окуня через черевце або те місце, де колись була голова. У окуня черево всередині покрито темними плівками, які потрібно зчищати.

Вони так само, як і жовч надають готової рибі гіркий присмак.

Слідуючи цим легким радам і придбавши певні здібності, можна швидко впоратися з очищенням окунів, витративши при цьому не так вже й багато зусиль. І приготування даної нам смачної риби буде не в тягар.