Як заморозити вишню на зиму в холодильнику термін зберігання з фото

Підготовка вишні до заморожування

Існують різні варіанти, як заморозити вишню самостійно. Роблячи вибір на користь будь-якого з них, грунтується на особистих уподобаннях і цілях використання замороженого продукту. Наприклад, ягоди з кісточками навряд чи підійдуть для випічки, але будуть відмінним варіантом для компоту.

З цукром

Заморожені таким способом вишні повністю зберігають свій аромат. Вони відмінно підійдуть для приготування пирогів, вареників та іншої випічки, також цукрові ягоди можна додавати до десертів. Зберігати таку вишню потрібно тільки в контейнері.

Покладіть підготовлені плоди без кісточок в один шар на дно тари. Засипте цукром і злегка утрамбуйте. Повторюйте шари, поки залишається місце. Верхнім обов'язково повинен залишитися цукор. Після того, як контейнер буде заповнений, закрийте його герметичною кришкою і відразу поставте на зберігання в морозилку.

З кісточкою

Це найпростіший спосіб заготівлі червоних ягід на зиму. Підготовлені ягоди викладіть на застелений харчовою плівкою піднос. Слідкуйте, щоб вони не торкалися дуг одного. Акуратно помістіть піднос в морозильну камеру на 1-2 години. Туди ж відправте контейнери або пакети для зберігання.

Після закінчення цього часу дістаньте плоди з морозилки і швидким рухом пересипте ягоди в підготовлену остигнула тару. З пакетів видаліть по максимуму повітря, а контейнери закрийте герметичними кришками. Якщо ви будете діяти правильно, то у вас вийде відмінна заготовка з цілісних ягід, які в подальшому можна використовувати при варінні компоту. Контейнери або пакети потрібно охолодити, щоб вишні не стали танути від зіткнення з теплом.

без кісточки

Незважаючи на всю простоту попереднього способу, краще заморожувати вишню без кісточок. Якщо ви морозу цільні ягоди, то, швидше за все, кісточки дістати все-таки буде потрібно, і набагато легше це зробити зі свіжими плодами.

Для початку видаліть кісточки з підготовлених ягід. Розкладіть вишні в один шар на підносі так, щоб вони не торкалися одне одного, і дайте їм трохи полежати. Потім відправте в морозилку на кілька годин для первинної заморозки. Не забувайте, що тару теж потрібно остудити. Після закінчення зазначеного часу дістаньте вишні, перекладіть в контейнери або пакет для зберігання і відправте вже на остаточну заморозку.

Такі ягоди більш універсальні: їх можна використовувати для випічки, десертів, компотів, а також вживати як самостійну страву.

У цукровому сиропі

• цукор – 3 кілограми;
• вода – 2 літри;
• вишня.

Спосіб приготування.

Змішати цукор з водою і варити до закипання, щоб крупинки розчинилися. Після цього сироп остудити. Підготовлену вишню без кісточок розкласти по контейнерах і залити отриманим сиропом. Залишити настоюватися при кімнатній температурі на пару годин. Після цього контейнери закрити (обов'язково використовувати герметичну тару) і відправити в морозильну камеру на зберігання.

для коктейлів

Якщо ви любите пити коктейлі, і вам подобається їх красиво оформляти, то цей вид заморозки ягід – для вас.

У формочки для льоду покладіть по листу м'яти. Додайте по одній ягоді і залийте водою. Надішліть в морозильну камеру до повного заморожування. Після заготівлі можна дістати, витягнути шматочки льоду з фруктами і перекласти в пакети для зберігання.

Вишневе пюре

Підготовлені ягоди вишні подрібніть до кашоподібного стану за допомогою блендера або м'ясорубки. При бажанні можете додати трохи цукру. Тут головне – не переборщити. Ретельно все перемішайте і розлийте по невеликих контейнерів. Враховуйте, що повторно заморожувати продукт не можна, тому намагайтеся для кожної порції використовувати свій контейнер. Закрийте кришкою і відправте на заморозку.

Якщо будете використовувати пюре в якості начинки для пирога, його можна буде навіть не розморожувати. Просто витягніть брусок з контейнера – в духовці він розтане сам і пустить сік.

Щоб заморозити вишню правильно, необхідно спочатку гарненько все підготувати. Інакше в холодильнику ягоди перетворяться в кашку з кислим або спиртовим присмаком. Виконайте наступні рекомендації:

1. Переберія вишню. Видаліть живці, листя, викинете зіпсовані, пошкоджені і червиві плоди. Врахуйте, що для заморозки підходять тільки стиглі (але не перезрілі) ягоди. Проміжок часу між збором врожаю і заготівлею повинен бути мінімальним, інакше вишня пустить сік і стане непридатною до заморожування.
2. Промийте ягоди. Їх потрібно засипати в друшляк і помістити під прохолодну проточну воду. Якщо температура буде високою, ягоди незабаром пустять сік. Мийте вишню ретельно, щоб на ній не залишилося ніяких слідів.
3. Просушіть сировину. Викладіть плоди рівним шаром на рушник. Воно вбере зайву вологу. Дочекайтеся, поки ягідки повністю висохнуть.
4. Підготуйте тару. Для заморозки підійдуть щільні пакети із застібкою, стаканчики з кришками, пластикові контейнери. Не можна використовувати звичайні поліетиленові пакети, оскільки вони легко рвуться і пропускають сторонні запахи. А поруч з ягодами в морозильнику, швидше за все, будуть лежати м'ясо, риба та інші продукти.

Чи можна консервувати заморожену вишню

Відповідь на це питання однозначна – можна. Єдине, що може вплинути на рішення законсервувати заморожені ягоди, – це їхня можлива деформація після відтавання. Інших будь-яких обмежень немає. Звідси можна зробити висновок, що заморожування цих плодів – кращий варіант для заготовки на зиму. Дійсно, з компоту або варення зробити заморозку вже не можна, а ось із замороженої вишні приготувати консервацію при бажанні можна.

Як заморозити вишню з кісточками?

На початку відберемо красиві міцні і стиглі ягідки. Добре їх вимиємо під проточною водою.

Тепер все ягоди викладемо на деко або піднос, щоб стекла вода і вони висохли. Така процедура дозволить вишні НЕ злипнутися при заморожуванні, і кожна ягідка буде красива.

Після того як вишня обсохнет, складаємо ягоди в спеціальні пакети для заморозки або контейнери з щільною кришкою. Таким чином ми захистимо нашу ягідку від сторонніх запахів, так як вишня дуже сприйнятлива до них. Потім все прибираємо в морозилку на зберігання.

Тепер розглянемо інший спосіб. Тут доведеться трохи повозитися, але результат вас порадує. Взимку можна запросто використовувати таку вишню для начинки в вареники або пиріжки, а можна зробити вишнево-молочний коктейль або з'їсти просто так.

Відбираємо хороші тверді вишні. Відкидаємо зіпсовані і червиві. І моєму ягоди ретельно від пилу.

Тепер вишню викладаємо для просушки на деко або на полотенчик на стіл. Коли ягідки обсохнуть, то виймаємо з вишні кісточки.

Ретельно моєму контейнери і просушують. Викладаємо в них шарами: вишня, потім шар цукру і повторюємо так до повного заповнення. Сахара можна взяти трохи, а можна насипати трохи більше. Все залежить від ваших уподобань.

Ось власне і все. Розморожувати також, як і в випадку при заморожуванні вишні з кісточкою.

Вишня з кісточками має більш естетичний зовнішній вигляд, ніж плоди без кісточок. Вона зберігає майже весь сік і максимум вітамінів, тому краще підходить для вживання в якості самостійного десерту. Пропонуємо вам два рецепти заморозки ягід.

класичний рецепт

Перед основною заготівлею чисту і висушену вишню потрібно приморозив:

1. Візьміть обробну дошку або широку тарілку і накрийте харчовою плівкою.
2. Зверху викладіть плоди так, щоб вони не стикалися один з одним.
3. Помістіть в морозильник на 2-3 години.

Якщо ягідки не прилипають до плівки, значить готові до наступного етапу:

1. Акуратно розфасуйте вишні в пакети по одному шару.
2. Випустіть повітря і застебніть (щільно зав'яжіть).

Якщо ви використовуєте пластиковий контейнер, то в процесі розфасовки присипте вишню невеликою кількістю цукру або цукрової пудри. Так ви уникнете злипання ягід, однак калорійність продукту зросте.

У кубиках

Цей незвичайний рецепт заморозки знадобиться любителям коктейлів. Ви отримаєте порційні кубики льоду з цільними вишеньками всередині. Такі плоди виглядають дуже естетично.

Підготуйте квадратні формочки для льоду, гарненько промийте їх. Опустіть всередину вишеньки. Залийте в кожну формочку холодну кип'ячену воду. Обмотайте верх харчовою плівкою і відправте плоди в морозильник.

Головне достоїнство вишні без кісточок в тому, що її зручно використовувати для приготування страв. Але перед заморожуванням доведеться довше повозитися з плодами.

Розглянемо рецепти заморозки плодів без кісточок.

простий рецепт

Вам потрібно виконати ті ж кроки, які описані в класичному рецепті заморозки вишні з кісточками. Тільки дійте швидко. Як тільки дістали кісточки, відправляйте плоди в холодильник приморожують, щоб ті не пустили сік.

У власному соку

Цей рецепт передбачає заморозку ягід в пластиковому контейнері:

1. Для початку приготуйте солодку заливку. Візьміть 0,5 кг вишні без кісточок і 250 г цукру, збийте в блендері до отримання однорідної маси.
2. Викладіть плоди в пластиковий контейнер, залишивши 2-3 см зверху.
3. Залийте солодкої вишневої масою і відправте в морозильник.

У цукровому сиропі

Для приготування сиропу вам знадобляться 1 літр води і 1,5 кг цукру. Варіть суміш на сильному вогні до тих пір, поки кристали цукру повністю не розчиняться.

Вишеньки викладіть в пластиковий контейнер. Залийте їх сиропом на 2/3 висоти. Залиште в кімнаті на 2-3 години, щоб плоди гарненько просочилися. Після цього заберіть в морозилку.

перетерта

Це рецепт готової смачною начинки для випічки, млинців і вареників. Візьміть ягоди і цукор в пропорції 3/1 і відправте в блендер. Збивайте протягом 2-3 хвилин. Розфасуйте суміш в стаканчики або пластикові контейнери і заморозьте.

подальше зберігання

Для зберігання ягід найкраще підійдуть спеціальні вакуумні пакети із застібкою або герметичні контейнери. Так ви зможете домогтися мінімальної кількості повітря, що негативно впливає на збереження плодів. До того ж вам не доведеться турбуватися, що сироп або пюре проллється і забруднить морозильну камеру.

Безумовно, ви можете використовувати і звичайні контейнери або целофанові пакети. Але в цьому випадку потрібно стежити, щоб поверхня, де будуть зберігатися вишні, була рівною, а мішки ретельно зав'язаними. Обов'язково перевіряйте наявність повітря в тарі.

Скільки зберігаються заморожені ягоди

При дотриманні всіх умов зберігання вишню потрібно вжити протягом року. Особливу увагу варто приділити цільним ягодам, замороженим з кісточкою. На жаль, з часом кісточки виділяють синильну кислоту, яка вкрай некорисна для будь-якої людини. За це причини такі плоди краще вжити якомога швидше.

Не забувайте підписувати дату упаковки. Не варто сподіватися на свою пам'ять, особливо якщо це не єдина заготовка на зиму. Завдяки цьому написі ви не пропустіть термін, до якого потрібно використовувати продукт.

У магазині за прийнятною ціною можна зустріти упаковки із замороженою вишнею. Для любителів ягід і фруктів взимку вони просто незамінні. Тільки часто після покупки виявляється, що плоди в них зовсім непривабливі, тому і є їх немає ніякого бажання. Якщо є свій урожай цих ягід, то цілком можна скористатися одним з рецептів, як заморозити вишню на зиму. Головне при будь-якому способі – правильно підготувати плоди. Для отримання користі від продукту від вас вимагається:

• прибрати м'яті або переспілі вишні, а також листя та хвостики;
• ретельно вимити плоди під проточною водою кілька разів;
• висипати ягідки на рушник, дочекатися їх висихання.

Після цього необхідно визначитися з конкретним способом, як заморозити вишню в морозилці. Серед більш загальних виділяється всього 2: з кісточками або без них. Перший варіант хороший тим, що не порушується форма плодів, через що не випливає сік. При цьому умови вони не підійдуть для готування різних блюд, в тому числі пирогів і іншої випічки. Їх використовують для компоту або соку. Якщо ж видалити з неї кісточки, то після розморожування не доведеться проводити додаткові маніпуляції.

Крім насичення взимку вітамінами, заморожування вишні має ще одну корисну властивість – низька калорійність. Вона становить всього 53 ккал / 100 г. Якщо ж для заморозки ви використовували цукор, то калорій буде більшою. В цілому такий вишневий десерт можна використовувати в якості заміни солодощів під час дієти. Головне – правильно його зберігати.

Як довго можна зберігати заморожену вишню?

Оптимальна температури зберігання – мінус 16-20 градусів. При таких умовах продукт дозволяється вжити протягом 6-10 місяців.

Якщо ви додавали в плоди цукор, то термін придатності продовжується до 12-16 місяців.

Таким чином, заморозити вишню в морозилці зовсім не важко. З урахуванням підготовчих дій ви впораєтеся за 1 годину або навіть швидше. Якщо хочете отримати максимально корисний продукт, не додавайте в плоди цукор. Взимку ви дістанете з холодильника ягоди, які не тільки поліпшать смак улюблених страв, але і наситять організм вітамінами.

Правила розморожування

Виявляється, розморожувати вишню не завжди обов'язково. Наприклад, якщо ви варите компот або плануєте використовувати її в випічці (за винятком бісквіта і запіканки), ягоди можна брати заморожені. При додаванні плодів до більшості десертів розморожування також не потрібно.

Але якщо все-таки розморожувати вишню довелося, найкраще це робити поступово. Заздалегідь (приблизно за 24 години) дістаньте ягоди і помістіть їх на верхню полицю холодильника. При кімнатній температурі і тим більше в мікрохвильовці розморожувати їх небажано. І пам'ятайте, що повторна заморозка виключена, тому розраховуйте кількість продукту, який ви берете.