Як зберегти озимий часник до весни. Передісторія: чому погано зберігається часник

Популярні матеріали

Today's:

Як зберегти озимий часник до весни. Передісторія: чому погано зберігається часник

Часник не псується – це природний процес. А винні ефірні масла, фітонциди, алліін, амінокислоти, що окислюються на світлі і на свіжому повітрі. Часник не псується – він готується до проростання.

Як зберігати часник? Просто не дати йому рости.

У озимих сортів, більш соковитих за рахунок тонких покривних лусок, більшої кількості ефірних масел, що визначають різкість, термін зберігання – 4-5 місяців, у ярого часнику – близько півроку.

До тривалого зберігання придатні середньо-пізні, пізні сорти будь-якого типу.

Яровий часник зберігаються до 5-6 місяців, аж до травня, при t +15 … + 17 ° C при вологості – 50-70% – т.зв. "Тепле" зберігання.

Вважається, що озимому часнику необхідно "холодне зберігання" + 2 … + 4 ° C і вологість 70-80%.

Але чутки про його не придатні до зберігання в домашніх умовах перебільшені: здоровий, чи не пошкоджений, прибраний вчасно і просушений озимий часник пролежить і півроку.

Придатність до зберігання покупного часнику невідомого роду-племені визначають за кольором луски і за формою головки. У озимого зубці розташовані в один ряд, у ярого – в кілька рядів. Озимий часник частіше зі світлими лусками з малою кількістю бузкових смуг, у ярого луски частіше пофарбовані в інтенсивно-бузковий колір.

А ви правильно підготували часник до зберігання?

Ці поради допоможуть зберегти часник мало не до нового врожаю.

прибираємо вчасно

Придатний до вибірці часник з початківцями вилягати стеблами, пожухшей листям, розм'якшеним хибним стеблом.

Прибраний невчасно часник зберігатися не буде: хоч підвішений, хоч в солі, хоч в парафіні.

Якщо стебла полягли, а головка починає розгортатися – вже пізно: довго не пролежить.

сушимо правильно

Сушать часник близько 10 днів при t +25 С тонкої насипом. У правильно просушеного часнику коренева мочка пересушена і легко відділяється пальцями.

По можливості підвісьте його в зв'язці: поживні речовини і волога спустяться до цибулин.

Залиште стебло

Чи не обрізайте часник до кінця вересня – до жовтня, а при обрізанні залиште стебло довжиною 10-15 см: він захистить від пересихання, не дасть луски відшаровуватися, а значить, проростати зубкам.

Йому потрібні коріння!

Кращий час обрізки – жовтень. Коріння обрізають до 3-5 мм як мінімум: вид "не товарний", але збереження – відмінна. А ще краще зберігається часник з зовсім не обрізаними корінням – запевняють дачники зі стажем.

Луски – запорука збереження

Чи не знімайте верхні криючі луски, якщо вони "розпатлане". Нехай вони не красиві, але від пересихання оберігають.

Корінці та вершки – запорука збереження. Довгого зберігання.

Він не любить світло

У квартирі є комора, антресолі, теплий балкон – будь-яке місце добре, де мало світла. На світлі проростає часник – перевірено.

Порада! Щоб часник не проростала, обпалюють донці цибулин, використовуючи конфорку або свічку. Метод дідівський, трудомісткий – але при тотальному проростанні знадобиться.

… і не зберігайте різні сорти разом

Сорти з коротким терміном зберігання псуються раніше, заражаючи весь часник.

Як зберегти озимий часник до весни в домашніх. підготовка

Як підготувати озимий часник для тривалого зберігання?

Щоб озимий часник зберігався довго, його не слід вирощувати в сирих місцях і надмірно вносити в нирку азотсодержащие добрива. Перед прибиранням часник не поливають протягом трьох тижнів.

Для зберігання відбирають зрілі, не пошкоджені (механічно або шкідниками) цибулини: гарною лежкістю володіють тільки вони. У кожної має бути мінімум по 3 щільних лусочки, що покривають всю цибулину.

Зібрані цибулини часнику просушують протягом 28 днів, очищають від верхніх забруднених лусочок і обрізають (якщо не передбачається зберігання врожаю в косичках) стебло на висоті 5 см від головки, а корінці – залишаючи 1 сантиметр. Коріння, якщо є бажання, також можна вищипнути або обпалити над газовою плитою, залишивши тільки денце.

Поради щодо термінів збирання озимого часнику і підготовці його на зберігання в цьому

Як зберігати зимовий часник в квартирі? Щоб озимий часник довше зберігався, його головки рекомендується обробити прокіпяченним протягом 2 годин рослинним маслом з декількома крапельками йоду (0,5 літра олії – 10 крапельок йоду), потім просушити урожай на відкритому повітрі.

Де зберігати озимий часник в домашніх умовах? Озимий часник, зазвичай, зберігається в коморі, на кухні або в холодильнику. Його необхідно вжити в першу чергу: на відміну від ярого часнику він менше підходить для тривалого зберігання.

Як зберегти озимий часник в домашніх умовах – в якій тарі? Пересипаний сіллю, борошном або спученим вермикулітом озимий часник можна зберігати в скляних банках або в каструлях.

На їх дно насипають сіль (мука, вермикуліт), а потім кладеться шар часнику.

Шари потрібно чергувати, поки дозволяє висота тари. Над останнім шаром часнику повинен бути 2-сантиметровий шар. Цей спосіб передбачає заміну солі кілька разів за зиму, т. К. Згодом вона стає вологою.

А необрізаний часник заплітають в коси і прикрашають ними стіни кухні. Так само як і цибуля, в селах озимий часник зберігають у капронових колготках.

Спеціальні сітки для овочів зручні для зберігання часнику, але в них, так само як і в косичка і капронових панчохах при недотриманні правил зберігання озимий часник досить швидко всихає.

Озимий часник зберігають у невеликих полотняних мішках. А щоб він не втрачав вологу, пересипають його цибулевим лушпинням.

Як зберегти озимий часник до весни в домашніх умовах. Збір врожаю і підготовка до зберігання

Задуматися про зберігання продукту слід вже в момент вибору сорту для посадки. Ярові сорти часнику збирають в десятих числах серпня. Головна ознака дозрівання – пожовклі пір'я, які схиляються до землі. Багато з таких сортів підходять для тривалого зберігання.

Озимий часник збирається в середині літа, коли листя набуває жовтий колір, а лусочки стоншуються. Сорти цього різновиду також можуть підходити для тривалого зберігання, наприклад, озимий часник сорту «Надійний» може зберігатися до 11 місяців, сорти «Белозеровскій» і «Отрадненский Плюс» – до 9 місяців.

У момент збирання на рослинах часнику не буває суцвіть. Строго кажучи, часнику, який вирощують на урожай, взагалі не дають цвісти. Влітку він дійсно викидає квітконоси (у часнику вони називаються стрілками), які обов'язково вирізають ще до розпускання квітів, щоб рослини не витрачали сили на процес цвітіння і зав'язування насіннєвого матеріалу (у часнику це не справжні насіння, а крихітні «зубки», які називаються бульбочками ). Видалення стрілок – обов'язкова агротехнічна процедура, без неї неможливо отримати якісні головки.

Коли ж треба викопувати часник, який зберігають зиму – багато в чому це залежить від сорту (див. Інформацію вище) і від регіону зростання (не забудьте і про вибір сухого погожого дня для збирання врожаю).

Для часнику лежкість – це сортовий ознака, один з найважливіших при проведенні селекційної роботи. Сучасні сорти, які довго зберігають споживчі якості, зустрічаються і серед ярих, і серед озимих різновидів.

У момент викопування будьте обережні, щоб не пошкодити голівки. Пошкоджений часник не підлягає тривалому зберіганню.

Щоб продовжити термін зберігання часнику, його необхідно збирати в суху погоду після повного дозрівання

Якщо збір врожаю проводився в дощову погоду, його обов'язково потрібно просушити. Для цього розкладіть часник на два тижні на дерев'яній поверхні в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Можна також заплести головки в коси і підвісити їх під навісом.

Після викопування і просушування урожай підлягає сортуванню. Не залишайте на зберігання порожні, подряпані або пошкоджені головки. Відбракує пророслі і зелені цибулинки.Обов'язково позбудьтеся від часнику, ураженого гнилизною або іншими захворюваннями, про що свідчить неприємний запах або темні плями на часточках.

Навіть одна зіпсовані головка може привести до втрати всього врожаю, тому краще прибрати всі підозрілі екземпляри. При цьому не обов'язково викидатися такий часник, просто для його зберігання слід підібрати інший, нетрадиційний спосіб.

Як зберегти озимий часник до весни для посадки в домашніх умовах. Як правильно зберігати озимий часник взимку в льосі і в квартирі

Озимий часник висаджується восени на зиму. Його переваги перед яровими сортами: скоростиглість і висока врожайність. Основний недолік – стрелкование, яке може привести до здрібніння цибулини. Тому озимі сорти воліють висаджувати для власних потреб власники невеликих домашніх ділянок, на яких своєчасне обривання стрілець не є великою проблемою. Як же слід зберігати озимий часник?

оптимальні умови

Озимий часник в порівнянні з ярим більш примхливий щодо термінів і умов зберігання. Найбільш оптимальні для його зберігання показники:

• вологість 70-80%
• температура повітря +2 до +4 ° C.

При недотриманні цих умов овоч буде псуватися: гнити, проростати або в'янути.

Іншими словами озимий часник слід зберігати в більш вологому і прохолодному місці, ніж ярої, який буде зберігатися при вологості в 50-70% і температурному діапазоні від +16 до + 20 ° C.

Збір врожаю

Правильна підготовка часнику важлива для його подальшого успішного зберігання. Перш за все вона полягає у своєчасній збиранні врожаю. Перестиглий або недоспевшій овоч не буде зберігатися довго. Для озимих сортів збір зазвичай доводиться на період з середини місяця липня до початку місяця серпня. Ярові сорти, як правило, прибирати потрібно в другій половині або в кінці серпня. Про дозріванні озимого часнику і необхідності його збирати будуть свідчити пожовклі нижні листочки, розтріскуються обгортки суцвіть і сухі тоншають лусочки, що покривають цибулину.

Овоч слід прибрати з грядки до того, як:

• покривають верхні лусочки остаточно розтріскаються і облетять;
• цибулини розпадуться на окремі зубчики;
• на дні головок з'являться нові корінці.

Збір врожаю необхідно здійснювати в теплі і сухі дні. При цьому часникові коріння і головки слід оберігати від ударів і інших пошкоджень. Земля з нижньої частини цибулин і коренів повинна бути дбайливо видалена руками. Лиственную бадилля і стебло, як і коріння, видаляти (обрізати) відразу ні в якому разі не потрібно. Адже через свіжі зрізи буде втрачена частина соку цибулини, що збільшить ймовірність занесення в неї інфекції.

Зверніть увагу! За 3 тижні до збору врожаю рекомендується припинити організований полив часнику.

просушка

Перед закладанням часнику на зберігання його обов'язково слід просушити разом з бадиллям (листям) протягом 3-5 днів. Якщо погода не віщує дощів, це можна зробити безпосередньо на городній ділянці, на відкритому повітрі. Якщо ж передбачаються дощі, то урожай необхідно просушити в добре провітрюваному приміщенні (в підсобці, сараї, на горищі, під навісом веранди і т.п.).

Визначити, що часник остаточно висох, можна на дотик: його криють лусочки стануть шелестять і повністю сухими. І тільки тоді можна буде обрізати кореневище і стебло, залишивши приблизно 2-3 мм першого і стирчить шийку-обрізок другого завдовжки не більше 10 см.

Зверніть увагу! Знімаючи з верхнього шару часнику забруднення, пам'ятайте, що для його успішного зберігання на голівці має залишатися не менше 3 щільних покривають лусочок.

Сортування

Для тривалого зберігання зимового часнику слід відібрати лише стиглі міцні головки без видимих ​​пошкоджень і ознак хвороби, з лусочками, щільно прилеглими до зубців.

способи зберігання

У підвалі або льосі

Найкраще зберігати озимі сорти в підвалі або льосі.У цих приміщеннях – найбільш підходящі умови. Існує кілька перевірених варіантів зберігання озимого часнику в підвалі або льосі:

У косичках

Часник за допомогою гнучкої дроту або шпагату за хвостики цибулинок сплітають (пов'язують) в коси (по 15-20 головок). Плетіння часниковою коси треба починати знизу, поступово прив'язуючи наступні цибулини.

пучками

Часникові головки також можна зберігати, зв'язавши їх мотузкою в 1 пучок (5-10 головок в залежності від їх розміру). Занесені з підвалу або льоху і підвішені на кухні перед застосуванням в їжу пучки і коси послужать відмінним декоративним рішенням в кухонному інтер'єрі.

У сітках або капронових панчохах

Альтернативою плетіння зв'язок часниковий цибулин може бути їх розміщення в невеликі сітки або капронові панчохи (не більше 25 головок в 1 сітку). Пов'язані коси, пучки або наповнені сітки слід підвісити до стелі або ж біля стіни, але тільки так, щоб вони ні в якому разі не стикалися з останньої.

Також можна розмістити часник в один шар в пластикові або дерев'яні шухлядки, картонні коробки або неглибокі кошики. А ось металеві ємності використовувати не рекомендується, оскільки на їх стінках може утворюватися конденсат. При збереженні овочів в кошику, пластмасових або дерев'яних ящиках дно ємності можна вистелити корками від винних пляшок, деревною золою або тирсою, що володіють гігроскопічними властивостями.

Відео як я зберігаю озимий часник цілий рік. / Як зберегти часник?