Як зварити варення з чорниці?

Чорниця – це ягода, яку люблять всі без винятку. Нескладно здогадатися, що назва ягоди сталося через колір соку цієї ягоди, який «чорнить» пальці і губи. Але цей маленький недолік, з лишком перекриває безліч переваг цієї ягідки. На смак вона солодка, з приємною кислинкою. Плоди самі по собі дуже соковиті, крім того в чорниці міститься багато вітаміну С, кальцію і магнію.

Варення з чорниці особливо корисно для зору

Мабуть, основне її перевага полягає в тому, що її використовують не тільки для приготування випічки або варення.

Чорниця буде корисна і тим, хто страждає проблемами з очима, травною системою або на цукровий діабет.

Примітно, що навіть у вигляді варення, джему або просто заморожена на зиму, ця дивовижна ягода не втрачає своїх корисних якостей.

Тепер давайте поговоримо про те, як зварити варення з чорниці. Адже більшість господинь зберігають фрукти і ягоди на зиму саме у вигляді цієї солодощі, яку, звичайно ж, можна їсти не тільки в холодну пору року.

В більшості своїй чорниця воліє середні широти Росії

Будь рецепт варення з чорниці, представлений в цьому списку, обов'язково у вас вийде, навіть якщо ви взагалі пробуєте готувати варення вперше. До того ж, займатися тривалої термообробкою не доведеться, щоб наші ягідки зберегли в собі якомога більше корисних якостей. Що ж, почнемо?

Варення з чорниці «П'ятихвилинка»

За своєю суттю, рецепт варення з чорниці «П'ятихвилинка» нічим особливо не відрізняється від рецептів «пятімінуток» з інших ягід або фруктів. Але і у нього є власні нюанси.

• Чорниця – 1 кілограм;
• Цукор – 0,7 кілограма.

Як і в будь-якому іншому випадку, ягоди перед початком приготування слід перебрати і промити. Деяким людям до вподоби, якщо ягоди у варенні цілі. Але для цього потрібно знати, як правильно їх готувати.

Крім того, остаточний вигляд варення буде залежати від того, яка у вас Черничка. Після миття висипаємо ягоди в друшляк, щоб стекла зайва вода. Якщо ви зібрали ягоди в лісі, а не виростили самі або купили в магазині, то довго мити її немає потреби.

Далі перекладаємо чорницю в заздалегідь заготовлену посуд, пересипаємо цукром і акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити цілісність ягід.

Важливий момент! Посуд для варіння бажано вибрати з товстим денцем, щоб нічого не пригоріло. Як ви могли звернути увагу, вода в рецепті не передбачається.

У процесі варіння слід періодично перемішувати варення

Ставимо посуд на маленький газ і варимо, часто помішуючи, поки ягоди не пустять сік. Коли це станеться, газ можна збільшити до середнього. Тоді цукор буде танути більш активно, а соку буде ставати все більше.

Зараз дуже важливо постійно помішувати суміш і ретельно стежити, щоб цукор не пригорає до дна або стінок посуду.

Коли ягоди вже всі почали плавати у власному соку, а цукор розтанув повністю, вогонь можна збільшити ще більше, щоб наше варення скоріше закипіло. Що з'являється пінку прибираємо, і пам'ятаємо, що ягоди потрібно помішувати акуратно, намагаючись не порушити їх цілісність.

Отже, наше варення закипіло, і тепер засікаємо час – варення має прокипіти не більш п'яти хвилин. Після закінчення цього часу сміливо вимикаємо плиту.

Готове варення розливаємо по банках і закриваємо. Зверніть увагу – якщо ви закрили банки закаточной машинкою, варення можна поставити в темне прохолодне місце.

Зберігати їх потрібно в перевернутому вигляді, закутавши рушниками або ковдрою, щоб довше зберегти тепло. А якщо закрили звичайними кришками – то краще буде поставити солодкість в холодильник.

Як бачите, цей рецепт варення з чорниці, по факту, хоч і займає трохи більше п'яти хвилин, але все одно вимагає не так уже й багато часу.І готується це варення дійсно дуже просто.

Рецепт варення з чорниці на зиму

Із зазначеного тут кількості компонентів для приготування вийде трохи менше одного літра варення.

• Чорниця – 1 літрова банка;
• Цукор – 3 склянки.

Цей рецепт досить простий у приготуванні і дуже популярний, так що цілком можливо, що ви вже знайомі з цим варіантом.

Посуд має бути з товстим дном

Як і зазвичай, перебираємо нашу Черничко, видаляємо роздавлені ягідки і весь зайвий сміття, після чого гарненько промиваємо в холодній воді. І залишаємо в друшляку, щоб зайва вода стекла.

Черничко висипаємо в заздалегідь підготовлений посуд. Знову ж з товстим дном, оскільки в приготуванні знову будемо обходитися без води. Це потрібно для того, щоб варення вийшло більш густим.

Під час варіння потрібно буде ретельно стежити за тим, щоб нічого не пригоріло. Якщо ви взяли саме вказану кількість інгредієнтів, то для варіння підійде велика емальована миска, яка легко знайдеться на кожній кухні. З нею вже точно ніяких проблем в процесі не виникне.

Йдемо далі. Додаємо в миску стакан цукру і перемішуємо. Можна не дотримуватися обережності на цей раз – цілісності своєї ягоди і так не збережуть. З тієї простої причини, що більшість з них розвариться.

Ставимо посуд на маленький газ і, часто помішуючи, чекаємо, поки розтане цукор. Початок варіння в даному рецепті – один з найбільш відповідальних моментів. Дуже важливо постійно знаходиться поруч з варенням, часто помішувати його. Оскільки чорниця досить швидко дасть сік, а цукор, завдяки цьому, почне ще швидше розчинятися.

Коли сік вже з'явився, можна збільшити газ до середнього, а через пару хвилин можна і до максимального. Так справа піде набагато швидше. Поступово соку стане дуже багато, але перемішувати не припиняємо.

Крім того, потрібно ретельно стежити за тим, щоб цукор не пригорає до стінок або днища посуду. У загальному і цілому варення з цієї рецептурою вариться не довше ніж двадцяти хвилин, тому намагайтеся цей час не відходити далеко від плити.

Коли вся ця суміш закипить, засікаємо п'ять хвилинок. Газ годі й зменшувати, хіба що на чуть-чуть. Тому що кипіти варення має інтенсивно. У процесі кипіння сироп буде уварювалася, і це дозволить домогтися потрібного ступеня густоти.

Згадані п'ять хвилин пройшли, і тепер засипаємо в посуд з варенням черговий стакан цукру. Перемішуємо і чекаємо поки закипить. Можете бути впевнені, що станеться це досить швидко. Можна навіть сказати, що буквально протягом однієї хвилини.

Утворилася пінку потрібно акуратно прибрати

Після закипання знову засікаємо п'ять хвилин. У процесі варіння буде утворюватися пінка темного кольору. Її обов'язково потрібно зняти. Але викидати не обов'язково – вона теж солоденька. Багато дітей люблять пінки з варення.

Отже, наше варення прокипіла ще п'ять хвилин і тепер висипаємо в посуд останній стакан цукру. Ретельно перемішуємо і чекаємо, поки суміш знову закипить. Потім, як ви вже, напевно, зрозуміли, проварюємо ще п'ять хвилиночок, після чого вимикаємо і чекаємо, поки воно перестане булькати.

Банки під варення до цього часу вже повинні бути простерилізовані, як і кришечки. Для цього скористайтеся найбільш зручним для вас способом.

Викладаємо наше дуже смачне і дуже ароматне варення в банки і закочує спеціальною машинкою. Готувалося ласощі відносно довго, тому і за терміни його зберігання хвилюватися не варто. Але все ж буде краще поставити його в темне прохолодне місце – наприклад, комору або льох. Головне, щоб подалі від опалення.

Спочатку, коли ви будете переливати масу в банки, ви можете помітити, що воно рідке. І переливати його так, до слова, набагато зручне. Але рідким варення залишиться, поки воно гаряче.

У міру остигання воно буде загусати. Якщо ви дуже нетерплячі, і дуже любите солоденьке, то можете вже ввечері відкрити баночку.Звичайно, якщо ви готували його вранці або ближче до полудня. Тоді, як раз до кінця дня воно і досягне обіцяної густоти.

Як ви зрозуміли, зробити варення таким густим і в міру солоденьким нам вдалося відразу двома способами. По-перше, ягоди варилися у власному соку, без застосування води.

І, по-друге, завдяки тому, що ми кип'ятили варення цілих три рази поспіль, з нього пішла вся зайва волога, яка з'являлася кожен раз, коли ми додавали нову порцію цукру.

Звичайно, Черничка розварилася, але від цього варення стало лише смачніше. Цей рецепт варення з чорниці на зиму є майже що класичним. По крайней мере, він популярний не менше, ніж «п'ятихвилинка».

Чорниця з цукром на зиму без варіння

Чорничне варення без варіння

Це досить незвичайне варення. Частково тому що його не треба варити. І це ще одна з причин, чому воно готується досить швидко. Таким чином, воно теж може претендувати на звання «п'ятихвилинки».

Цей рецепт буде особливо корисний для нетерплячих кухарів і великих ласунів. Ще б. Всього кілька хвилин – і ласощі з чорниці вже можна їсти! Хто ж буде проти?

Ще один плюс цього рецепту полягає в тому, що чорниця не береться навіть короткої тепловій обробці. А це означає, що наша чорниця з цукром на зиму без варіння зможе зберегти самий максимум своїх вітамінів. І буде ще корисніше звичайного варення.

• Черничка – 1 кілограм;
• Цукор – 0,5-1 кілограм, за смаком.

Є у цього рецепта особливість – обсяг цукру ви вибираєте не погоджується запропонованої рецептурою, а відповідно до власних уподобань. Іншими словами, якщо ви хочете, цукор можна не додавати зовсім.

Так навіть буде менш калорійне. Але й не так солодко. Якщо ви все ж не знаєте, на якій кількості цукру зупинитися, виберіть середнє значення – приблизно 700 грам. І тоді ви точно будете знати, чи варто наступного разу додавати цукру більше або менше.

Отже, Черничко перебираємо і моєму, даємо зайвої воді піти.

Після цього викладаємо все ягідки в глибокий посуд і перемелює блендером або міксером. У вас повинна вийти рідкуватий маса, схожа за консистенцією на пюрешку.

Тепер насипаємо відразу весь цукор і дуже ретельно перемішуємо. Для зручності можна знову скористатися міксером.

Якщо ви будете часто розморожувати і заморожувати ці ласощі, воно зовсім скоро втратить всі свої вітаміни, а також гарна якість і приємний смак.

Тому ми б радили розкласти масу в невеликі пластикові контейнери з кришками. Якщо у вас немає в наявності контейнерів, можна скористатися звичайними пластиковими стаканчиками, об'ємом приблизно по півлітра або навіть менше. Через брак відповідних кришечок можна обійтися і звичайними пластиковими, для баночок. Або харчовою плівкою.

У будь-якому випадку, намагайтеся розкладати порційно. З розрахунку, щоб контейнер або стаканчик можна було спустошити за один раз. Розклавши всю солодку масу і закупорити контейнери, прибираємо наше ласощі в морозилку.

Ось ще один цікавий рада – для себе чи для дітей, ви можете розкласти ці ласощі в маленькі одноразові стаканчики, або ж, наприклад, стаканчики з-під йогурту. Увіткнути в них зубочистки або палички, і також прибрати в морозилку. Вже через годину ви зможете порадувати себе і своїх малюків натуральним і неймовірно смачним ягідним морозивом.

Спробуйте! І є ймовірність, що ви в подальшому тільки так і будете заготовляти ягоди.

чорничний джем

Джем з чорниці

Що ж, ми вже розповіли кілька варіантів, як зварити варення з чорниці. Чому б тепер не спробувати зварити дуже смачний чорничний джем?

Його теж обов'язково потрібно приготувати, особливо, якщо ви обожнюєте випічку з ягодами. Особливо пироги. Для них якраз ідеальна буде начинка густої консистенції, яка точно не розтечеться по тесту.

Зверніть увагу на такий ось рецепт.

Склад джему з чорниці

• Чорниця – 1 кілограм;
• Цукор – 0,6 кілограма;
• Вода – 1 склянка.

Пам'ятаємо, що перед початком варіння потрібно перебрати наявний у нас обсяг чорниці, очистити від дрібного сміття у вигляді гілочок-листочків і добре промити. Потім залишаємо в друшляку, щоб зайва волога пішла. Можна висипати ягоди на серветку, але тоді візьміть паперові, тому що вони стовідсотково пофарбувати через соку.

Коли ягідки підсохли, висипаємо їх у обрану посуд, пересипаємо цукром і перемішуємо. Акуратно, але ретельно. На ніч залишаємо ягоди в холодильник, накривши кухонною серветкою або харчовою плівкою. Це робиться, щоб ягоди дали сік.

Вранці ставимо ягоди в цій же посуді на газ, і потроху помішувати, поки не закиплять. Після цього вливаємо склянку води, і нехай собі вариться наша суміш приблизно півгодини, поки не загусне.

Гаряченького масу розливають у стерилізовані банки і закочує. Після чого перевертаємо їх на кришечки і вкутуємо в тепло. Так вони повинні простояти, поки не охолонуть.

Після цього знову перевертаємо вже на денця, і прибираємо в льох або комору. Джем вийде більш густим завдяки тому, що ми варили його найдовше, в порівнянні з іншими рецептурами.

Тепер вам відомо як зварити варення з чорниці швидко і просто. Смачного!