Каротин на сторожі організму – оксиданти точно не пройдуть!

Каротин – що це таке?

Каротин – це рослинний попередник вітаміну А (провітамін А). Саме цей жовто-оранжевий пігмент під впливом ферментів і жовчних солей перетворюється в відомий нам ретинол. Сам термін був визначений на початку XIX століття німецьким хіміком Г. Вакенродером, який виділив формулу каротину зі звичайної моркви.

Це цікаво. Синтезувати жовто-оранжевий пігмент хімічним шляхом вдалося тільки в 1956 році. Однак штучно створене речовина виявилося менш ефективним і нерідко викликало серйозні алергічні реакції.

Каротин відноситься до групи тетратерпенов. Його хімічна формула, певна досвідченим шляхом, виглядає так: С40H56. Речовина нерастворимо в воді, зате відмінно розщеплюється в органічних рідинах. Присутній в листі всіх зелених рослин, а також в овочах оранжевого кольору: моркві, гарбузі, ріпі. Дізнатися, де ще міститься каротин, можна з цієї статті.

Рослинні пігменти самі по собі не синтезуються. У них теж є попередники – це каротиноїди, які є природними тетратерпеноідамі. Активним вивченням цих речовин також зайнялися тільки в середині ХХ століття.

Для чого потрібен каротин в організмі?

Основна роль каротину – боротьба з оксидантами. Рослинний пігмент зв'язує і виводить з тканин вільні радикали, зменшує вплив екологічно несприятливих факторів, зокрема, хімічних окисів і радіації. Крім цього, каротин відновлює імунітет, знижує ризик виникнення інфекційних захворювань і підвищує стресостійкість.

Сьогодні на полицях продовольчих магазинів стоять товари, насичені величезною кількістю холестерину: різні напівфабрикати, знежирені майонези і йогурти, продукти швидкого приготування і штучні соки. Рослинний пігмент дозволяє зменшити ймовірність накопичення в організмі цієї шкідливої ​​речовини і блокує утворення бляшок.

Ще один важливий факт – провітамін А ніяк не може бути проведений організмом і надходить тільки ззовні – з продуктів, багатих каротином.

Чим корисний каротин

Про користь і шкоду рослинного пігменту можна говорити дуже довго. Це унікальна речовина бере участь у всіх життєво важливих процесах і робить досить різносторонній вплив на організм, тому обмежимося основними моментами.

Отже, чим корисний каротин:

• благотворно впливає на серце і судини, попереджає ризик виникнення інфарктів і інсультів;
• захищає клітини від проникнення бактерій і вірусів, не дозволяє розвинутися ракових пухлин;
• очищає організм від холестерину, робить стінки судин міцними і еластичними;
• покращує зір, позбавляє від «курячої» сліпоти. Доведено, що каротин уповільнює розвиток катаракти і глаукоми;
• збільшує стійкість тканин і органів до запалень;
• бере участь в синтезі прогестерону, тим самим сприяючи любові і продовження роду;
• захищає жіноче здоров'я, зберігає красу і молодість;
• зміцнює структуру кісток, бореться з остеопорозом і остеопенією;
• саме каротин активізує виробництво слизу, яка захищає тканинні оболонки від висихання;
• зміцнює зубну емаль і ясна, загоює слизову порожнини рота, коригує прикус;
• адаптує організм до гіпоксії, здійснюючи енергозабезпечення тканин в умовах браку кисню.

Величезне значення каротину для волосся і шкіри. Пігмент захищає від шкідливого впливу ультрафіолету, омолоджує дерму зсередини, робить тканини пружними і еластичними, а локони блискучими і гладкими.

Порада. Жінкам болісно-блідого типу слід вживати більше каротину. Речовина додасть шкірі приємний і здоровий відтінок засмаги.

різновиди каротину

Існує чотири ізомери каротину:

• альфа-каротин;
• бета-каротин;
• гамма-каротин;
• дельта-каротин.

Найбільш значущим серед них є β-каротин провітамін А. Розщеплюючись, він утворює 2 молекули ретинолу, тоді як інші ізомери – одну. Більш детальну інформацію про будову і користь речовини можна отримати тут.

Сьогодні бета-ізомер повсюдно застосовується в харчовій промисловості. Його включають до складу соків, йогуртів, молочних продуктів і ласощів. Речовина зареєстровано як безпечний барвник під кодом 160А.

Крім того, що β-каротин є постачальником вітаміну А в тканини і системи, він і сам по собі приносить чималу користь. Для чого ізомер потрібен організму, читайте в статті «Для чого потрібен і як впливає на жіночий організм бета-каротин?».

паталогические стану

Каротінемія

Як правило, надлишок бета-каротинів (гіперкаротінемія) не є небезпечним, хоча і веде до пожовтіння шкіри. Стан спостерігається, якщо в раціоні присутній багато моркви та інших овочів помаранчевого кольору, але в рідкісних випадках може бути симптомом небезпечного захворювання. Тому при появі подібних ефектів слід звернутися до лікаря.

Гіповітаміноз: недолік каротину

Дефіцит каротину діагностується як у дітей, так і у дорослого населення по всьому світу. Недолік речовини може бути первинним або вторинним.

Причиною первинного розлади є неповноцінне харчування, хвороби, рання відмова від грудного годування. Вторинний дефіцит каротину пов'язаний з хронічним порушенням обміну ліпідів і регулярним впливом оксидантів, таких як алкоголь і сигаретний дим.

Каротин відноситься до жиророзчинних речовин, тому його всмоктування погіршується при низькому вмісті жирів.

Першою ознакою гіповітамінозу є «куряча» сліпота – погіршення адаптації до темряви. Серед інших симптомів виділяють:

• фолікулярний гіперкератоз;
• ураження слизової шлунково-кишкового тракту, аж до розвитку виразки;
• сухість і випадання волосся, ламкість нігтів;
• погіршення стан зубів і емалі;
• часті респіраторні захворювання та бронхіти;
• цистит;
• висихання рогівки очей з утворенням більма і виразок;
• відставання в рості;
• втрата міцності кісток.

Достатня кількість каротину особливо важливо під час вагітності та лактації для нормального розвитку малюка. Заповнити дефіцит пігменту в післяпологовий період не вдасться.

Увага. Всмоктування каротину погіршується при вживанні спиртних напоїв під час вагітності і проявляється таким же порушенням процесу ембріогенезу, що початковий гіповітаміноз матері.

Вміст каротину в крові залежить від його надходження з продуктами харчування і може коливатися від 80 до 200 мг. При деяких патологіях, наприклад, гіперкератозі, цей показник знижується до 30 мг.

Вітамін А, каротин

Отже, ми вже знаємо, який вітамін синтезується в організмі з каротину. Це ретинол. Вперше про нього заговорили в 1913 році, через двадцять років була описана хімічна формула елемента, а ще через п'ять років речовина вдалося отримати синтетичним шляхом.

Так само, як і каротин, вітамін А депонується в печінці і накопичується в тканинах і інших органах. При передозуванні стає токсичним.

Ретинол виконує безліч життєво важливих функцій:

• є основою зорового пігменту – родопсину;
• стимулює ріст і розвиток;
• бере участь в побудові клітинних оболонок;
• забезпечує захист організму від вільних радикалів.

Крім цього, вітамін А необхідний для росту і збереження функцій кісткових тканин, розмноження і підтримки здоров'я епітелію. Недолік речовини призводить до маси серйозних проблем, тому його необхідно додатково відшкодовувати ззовні.

Які ліки вибрати – вітамін А або бета-каротин?

Ретинол, на відміну від β-каротину, не можна приймати у великих дозах, оскільки він токсичний і може викликати побічні реакції. Рослинний пігмент в цьому відношенні абсолютно безпечний, хот і і не менш ефективний.

Завдяки волокнистої структурі, бета-каротин засвоюється на 40-45%. Частина, що залишилася речовини видаляється з організму природним чином.

Каротин бере участь у всіх життєво важливих процесах в незмінному вигляді, і тільки при необхідності перетворюється на вітамін А.

Препарати бета-каротину

Каротин призначають при гіповітамінозі і зниженні імунітету. Також він показаний дітям і дорослим в період інтенсивних розумових і фізичних навантажень, під час епідемій грипу і ГРВІ, а також людям, що видужують після операції.

Порада. Бета-каротин необхідно приймати працівникам шкідливих виробництв і жителям великих мегаполісів з несприятливою екологічною обстановкою.

Виробники пропонують лікарський засіб в декількох формах: масляний розчин, капсули в желатинової оболонці і таблетки. Найбільшою популярністю користуються такі препарати:

• Оксілік. Містить набір вітамінів, тому діє ефективніше, ніж простий каротин. Курс лікування становить 25-30 діб;
• краплі Веторон. Ліки особливо ефективно в період епідемій, при захворюванні очей і в складі комплексного лікування атеросклерозу, а також після хіміо- та променевої терапії;
• Сінергін. Комбінована добавка, яка містить каротин, вітаміни С і Е, лікопін, коензим Q10 і рутин. Застосовується при будь-яких дефіцитних станах;
• Солгар бета-каротин. Відмінний препарат з цинком, повністю відшкодовує добову дозу дорослої людини в альфа- і бета-каротин. Багато цікавої інформації цієї харчовій добавці знаходиться тут.

Перед прийомом будь-якого з розглянутих ліків необхідно проконсультуватися з лікарем. При наявності хронічних патологій або підвищеної чутливості до окремих інгредієнтів добове дозування і схема прийому визначаються індивідуально.

Зберігати ліки на основі каротину слід в темному місці не більше двох років з моменту виробництва.

Спосіб застосування та дозування

З метою профілактики авітамінозу і в сезон епідемій дітям і дорослим рекомендують приймати 0,4-1,0 мг ретинолу або 5-6 мг (8000-10000 МО) бета-каротину.

Увага. В період активних фізичних або розумових навантажень дозування провітаміну А збільшують до 20000 МО. Вагітним рекомендують приймати по 30000-33000 МО на добу, що рівносильно 9-10 мг каротину.

Препарат у формі масляного розчину призначений для місцевого і перорального вживання. Дітям після 12 років і дорослим рекомендують приймати по 1 ч. Л. кошти разом з їжею. При зовнішньому використанні на уражені ділянки тіла накладають змочені в олії серветки та закріплюють пов'язкою.

Протипоказання до прийому каротину

Як і будь-яка харчова добавка, рослинний пігмент має ряд обмежень до застосування. Каротин не рекомендується вживати в наступних випадках:

• алкоголізм;
• хронічна ниркова недостатність;
• захворювання печінки і підшлункової залози;
• гіпотиреоз.

Надлишок вітаміну А, каротину

Будь-яке корисне речовина при неправильному або надмірному застосуванні може стати отрутою. Така ж ситуація і з ретинолом – якщо в організмі накопичується велика кількість вітаміну А, це може закінчитися отруєнням. Але вживаючи червоні і помаранчеві овочі, не бійтеся наслідків.

Єдине, що може з вами трапитися – пожовтіє шкіра на обличчі й тілі через надлишок каротину.

Симптоми гострого отруєння ретинолом:

• ломота в кістках та суглобах, блювання, головний біль, загальна слабкість;
• нічна пітливість;
• свербіж по всьому тілу;
• дратівливість, безпричинна зміна настрою;
• дискомфорт в правому боці, збільшення розмірів печінки і селезінки;
• порушення місячного циклу;
• тріщини в куточках рота.

Будьте дуже обережні при вживанні високих доз ретинолу, оскільки у одних прийом 500 тис. МО на добу не викликає ніяких побічних явищ, а у інших звичайне дозування 20000 МО може спровокувати сильне отруєння або пожовтіння шкіри.

каротинові жовтяниця

Каротінодермія не має нічого спільного з патологічною жовтяницею, як при цирозі або гепатиті, тому її називають псевдожелтухой. Вона не руйнує клітини печінки і не погіршує роботу органу. З однойменною захворюванням каротінодермію ріднить тільки пожовтіння шкіри на обличчі і тілі, при цьому склера очей залишається без зміни.

Найчастіше хибне нездужання виникає у малюків до року. Через нездатність організму переробляти жири, шлунково-кишкового тракту немовляти не може повноцінно розщеплювати каротиноїди, в зв'язку з чим і виникає надлишок каротину в організмі.

Увага. Педіатри не вважають псевдожелтуху серйозним захворюванням, проте ігнорування симптомів з часом призводить до тяжких ускладнень.

Існує кілька причин, за якими у дітей може бути підвищений каротин:

• велика кількість жовто-помаранчевих продуктів в раціоні годуючої матері;
• ранній прикорм морквою, шпинатом або гарбузом.

Багато мам намагаються дати дитині побільше вітаміну А, щиро вважаючи, що надходять на благо. Однак не слід акцентуватися тільки на каротинові продуктах. Надмірне оздоровлення, найімовірніше, призведе до пожовтіння шкіри малюка.

Випадки підвищення каротину в крові у дорослих зустрічаються значно рідше і можуть бути наслідком:

• надмірного захоплення морквою та іншими помаранчевими продуктами;
• неграмотного прийому препаратів вітаміну А;
• застосування ліків, що містять пікринову кислоту або акрихін.

Каротінодермія нерідко виникає при гострих захворюваннях печінки, гломерулонефриті, цукровому діабеті, дистрофії, гіпотиреозі.

За даними численних досліджень, хронічний дефіцит каротину діагностується більш ніж у половини населення земної кулі. І це незважаючи на технічний прогрес і велика кількість харчових добавок, що містять пігмент. Тому обов'язково включайте в щоденний раціон продукти, багаті каротином.

Автор: Олена Медведєва

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем обов'язкове!

Ольга Корольова

Опубліковано: 15-07-2018

Оновлене: 08-11-2019

Ольга на нашому сайті відповідає за підбір авторів і якість публікованих матеріалів.