Як зберегти врожай цибулі порею

Вирощування цибулі-порею: посадка розсади або сівши насіння

Незалежно від обраної методики, в одну ємність закладати різні сорти овоча можна.

У свіжому вигляді

Найбільш універсальна технологія, і саме її віддає перевагу більшість господинь. Такий лук можна використовувати як завгодно, причому без зайвих клопотів, пов'язаних, наприклад, з тим же розморожуванням.

У піску

Тара вибирається залежно від обсягу закладки. Це може бути ящик, пластиковий контейнер; підійдуть і пакети п / е. Технологія хоча і дуже проста, але забезпечує збереження лука не менше півроку.

На дно ємності завантажується пісок (краще великих фракцій, річковий, злегка зволожений) шаром близько 50 мм. На деякому віддаленні один від одного ставляться «кущики» порею. Простір між ними також засипається піском, і його товщина доводиться до 200 мм.

Тара з цибулею-пореєм поміщається в будь-якому прохолодному, добре провітрюваному і темному місці. Багато питань виникає про прийнятний рівень вологості; її рекомендоване значення в межах 80 (± 5)%.

В холодильнику

Для зберігання невеликих запасів цибулі-порею, які господині бажано завжди мати під рукою, використовуються овочеві відсіки. Як варіант, в ніші стіни під підвіконням, якщо мова йде про квартиру.

• Овоч укладається на який-небудь підходящої посуді (тарілці, таці і так далі), яка поміщається в холодильнику, і попередньо витримується в ньому пару годин.
• Після виїмки цибулю-порей відразу ж упаковується в пакети п / е і відправляється назад.

Такий спосіб забезпечує збереження овоча близько 5 місяців, але за умови, що в 1 пакеті знаходиться не більше 6 – 7 примірників.

На лоджії (балконі)

Такий спосіб більш підходить для зберігання «оперативних» запасів цибулі, який буде витрачатися в найближчі 2 – 3 місяці. Його необхідно укласти на шматок тканини (картону або чогось подібного) і накрити будь-яким матеріалом, щоб при зниженні температури на вулиці він не промерз.

Як варіант – балконний холодильник, який домашні майстри часто виготовляють з деревини (наприклад, каркас у формі куба з брусків, обшитий багатошарової фанерою) з кришкою і додатковим утепленням.

Зберігання цибулі-порею будь-яким із зазначених способів передбачає регулярний контроль його стану. Якщо один з примірників загніет, то досить швидко це пошириться і на інші.

У замороженому вигляді

Така технологія істотно подовжує термін зберігання цибулі-порею. Він може використовуватися не тільки взимку, але і аж до нового врожаю.

• Промивання, просушка та подрібнення (на шматочки приблизно в 3,5 см) – обов'язкові операції.
• Бланшіровка не менше 5 хвилин. Робити чи ні – господині вирішувати самій, так як це не настільки принципово.
• Охолодження як зазначено в підпункті 1.2, але після фасування по пакетам вони укладаються не в овочевий відсік, а в морозильну камеру.

У сушеному вигляді

Такий лук використовується в основному для приготування приправ. Де сушити, вирішити нескладно. Окремо стоїть або вбудований духову шафу (наприклад, відповідний відсік газової плити) є в кожному будинку.

Технологія видалення вологи у кожного своя. Але фахівці рекомендують витримувати цибулю-порей при температурі 45 (не вище 50). У ньому зберігаються всі необхідні мікроелементи. Різні експрес-методики безумовно економлять час, але частина корисних властивостей втрачається, що б не стверджували прихильники такого способу його закладки на зберігання.

У солоному вигляді

Також один з простих способів зберігання. Місце, де поставити банки з цибулею в будинку (підвалі, погребі), завжди знайдеться.

• Подрібнення на фрагменти в 2 – 3 см.
• Закладка в тару (емальований), з невеликим ущільненням маси.
• Пересипання порею сіллю (з розрахунку 60г / кг цибулі).
• Додавання «ароматизаторів» (запашний перець, лавр) на власний розсуд.
• Витримка під гнітом близько 2,5 тижні.
• Фасовка по скляних банках (кришки використовуються звичайні, пластикові).

У маринованому вигляді

Такий спосіб зберігання передбачає використання тільки білої частини стебла порею.

• Лук шаткується на фракції середніх розмірів.
• На пару хвилин поміщається в киплячу, трохи підсолену воду.
• Після виїмки порей розкладається по банках, в які заливається маринад.

Рецепт (в г / л води): сіль (50) цукор (100) оцет (100 мл). Після перемішування розчину він кип'ятиться також близько 2 хв.

• Банки закручуються, загортають і витримуються не менше половини доби.

Основні правила підготовки цибулі-порею до зберігання

• На зиму закладаються тільки зрілі плоди. Саме в них – максимальна кількість корисних речовин. Строки збирання варіюються в залежності від регіону і сорти культури, але врахувати слід, що закінчити цю роботу обов'язково потрібно до перших заморозків. Якщо цибуля на грядках перетримати, то він втратить частину своїх корисних властивостей.
• Щоб підвищити «лежкість» порею, його не слід смикати з грядок; цибуля акуратно викопується (краще вилами), інакше є ризик його пошкодження.
• Перш ніж закладати на довгострокове зберігання, необхідно видалити грудки землі (особливо між листям), а також всі частини з жовтизною, ознаками гнилі тощо.
• Обрізка листя не проводиться, хоча зустрічаються і такі рекомендації. Якщо це зробити, то порей швидко висохне. Видаляються лише корінці, але так, щоб цибулина залишилася цілою.

• Після просушування, що робиться при підготовці до зберігання будь-якого овоча, цибулю ретельно перебирається. По суті, це другий етап відбраковування пошкоджених або «підозрілих» примірників.

Дуже важливо правильно визначити термін, коли прибирати цибулини для зберігання в зиму. Найкраще це робити в першій декаді жовтня, до того, як почнуться перші заморозки. Підмерзлі плоди і стебла можна довго зберігати, так як вони швидко почнуть загнивати.

Досвідчені городники радять за два тижні до збирання врожаю закрити грунт навколо рослин будь-яким матеріалом, що не пропускає світло. Після цієї процедури цибулина стає білосніжною.

Молоде листя і помилковий стебло використовують як в сирому, так і у вареному вигляді

Викопувати і прибирати коренеплоди слід дуже акуратно, щоб не пошкодити стебло. Пошкоджений цибулю-порей, очищений від землі, можна зберігати вдома в холодильнику, щоб використовувати в їжу в першу чергу.

Закінчивши збір, дві третини листя і половину коренів цілих рослин зрізають, після чого цибуля можна прибирати і зберігати в погребі в зиму.

Пізньостиглі сорти цибулі-порею досить стійко переносять промерзання, доросла рослина спокійно переживе м'яку зиму під сніговим покровом.Однако тривалість вегетації цих сортів затягується, і рослина просто не встигає вирости в термін. Для вирішення проблеми рекомендується пізньостиглі сорти доращивать в теплицях, виробляючи пересадку з відкритого грунту пізньої осені.

Враховуйте той факт, що, як і всім культурним рослинам порею потрібне сонце і тепло, щоб сформувати міцний корінь і товстий стебло, але якщо літні місяці видалися холодними і дощовими, з пересадкою цибулі-порею в теплицю затягувати не варто.

Посадити цибулю-порей можна кількома способами, розсадою або насінням. Однак вирощування починається з підготовки насіння цибулі-порею до посадки, перед посівом їх витримують в підігрітій воді (близько 46 градусів), потім в холодному антисептичними розчинами.

Якщо ви хочете отримати швидкий урожай цибулі-порею насіння попередньо потрібно проростити, враховуйте той факт, що сіянці зберігають свою схожість близько 2,5 років. Попередньо відкалібровані насіння порею, загортають у вологу серветку з тканини і поміщають в тепле місце, а через три дні їх можна висаджувати в грунт.

Лук-порей добре відгукується на родючий грунт, багату гумусом, непогано росте на нейтральних суглинках з хорошою аерацією і дренажем. Місце має бути достатньо освітленим і тихим.

Ділянка під посадку цибулі-порею необхідно підготувати заздалегідь, краще з осені. У грунт вноситься органіка (гній) приблизно 5,5 кг. на кв.м. землі, перекопується і борони. Навесні вносяться мінеральні добрива і можна приступати до формування грядок.

Кращими з попередників для цибулі-порею будуть помідори, боби, білокачанна і кольорова капуста, бульбоплідні культури.

Пророщений цибулю-порей, готовий до висадки, в другій декаді травня.

Листя розсади перед висадкою у відкритий грунт трохи вкорочують, ці дії будуть сприяти швидкій адаптації молодого порею на новому місці, кращому укоріненню і розвитку стебла.

Для кращої приживлюваності деякі садівники рекомендують вмочати коріння розсади цибулі-порею в спеціальний розчин, з глини і перепрілого гною (вимішаний в рівних долях), а потім приступати до посадки в грунт.

Насіння цибулі-порею сіють в дрібні грядки, а розсаду краще висаджувати в заздалегідь підготовлені лунки, глибиною до 12 см. Дно лунки вистилають перепрілої органікою, потім садять цибулю-порей, притримуючи саджанець вертикально, заповнюють лунку майже доверху, злегка утрамбовують і поливають. Глибина лунки для розсади цибулі-порею багато в чому залежить від висоти самої рослини, не допускайте вилягання, але і не поглиблюйте нижнє листя в землю.

Дворядний (шириною між розсадою 10-15 см. І не більше 35 см. Між грядками) і багаторядному (кілька грядок шириною 25-35 см. І відстанню між розсадою до 10 см.)

• Для вашої зручності, при посіві насіння цибулі-порею, використовуйте торф'яні таблетки або невеликі ємності з збагаченим грунтом.

• Щоб рослина швидко розвивалося, поливайте сіянці слабким компостну розчином і рідкими мінеральними добривами, раз в два тижні, весь період вирощування розсади.

• Для кращого розвитку кореневої системи лука, а також потовщення його стебла, верхівки молодої розсади слід підрізати щотижня.

• Як тільки ваша розсада набере повноцінні три листочка, довгою 13 см., А ширина стебла наблизиться до сантиметру, сміливо висаджуйте рослина у відкритий грунт. У найближчі 7-9 тижнів необхідний зростання буде досягнуто.

Лук-порей, догляд за ним

Лук-порей, сільгоспкультура, що не вимагає кропіткої догляду.

Систематичний догляд включає стандартний набір заходів по догляду за сільськогосподарськими культурами: полив, прополка, добриво і підгортання.

Лук-порей потребує поливах і підгодівлі, хороший урожай рослина дасть тільки на родючому ґрунті. У міру зростання порей потребуватиме окучивании, щотижневе підбиття грунту під стебло, дасть можливість виростити його товстим і високим.

Підгортання краще проводити після поливу, ввечері. Обрізання верхнього листя цибулі-порею, на третину, також внесе лепту в розвиток стебла, а не зелені.

Полив повинен бути щотижневим, в посушливий час три рази на тиждень. Підживлення здійснюють компостом і мінеральними добривами, на збагачених грунтах раз в три тижні, на мізерних раз в два тижні.

Прополку проводять у міру необхідності, в першій половині вегетації рослини, а як тільки цибуля-порей досягне зрілості, він буде здатний сам боротися за «місце під сонцем».

Коли прибирати цибулю-порей

Надзвичайно корисна і смачна рослина цибулю-порей вживається як в натуральному вигляді, так і маринованому, засоленому. Він використовується в кулінарії і вирощується на території багатьох країн. Строки збирання порею, залежать, перш за все, від сорту.

З серпня окремі рослини починають викопувати і вживати в їжу. А для тривалого зберігання більшість сортів цибулі-порею починають викопувати з початку жовтня.

Для того щоб цибулина порею мала світлий відтінок, за тиждень до збирання міжряддя накривають темною плівкою. Весь процес збору врожаю, зводиться до викопування і сортування овочевого продукту.

Копати треба акуратно, не пошкоджуючи цибулини і стебла порею.

Після збирання цибуля-порей перебирають, очищають від залишків грунту, зрізають верхню частину листя, і корінь наполовину. Зіпсований або пошкоджений цибулю довго не зберігається.

Даний цибулю відрізняється від інших видів своїм зовнішнім виглядом. До речі, є ще одна назва – це королівський цибулю. І його він отримав не тільки за зовнішні дані, але і за багатий склад. Тому, перш за все, варто розглянути цибулю – порей ближче.

Зовнішні біологічні характеристики:

• Цибулина одна з незвичайних частин рослини. Вона не має цибулинок або вони виражені в слабкому кількості. Колір у неї біло-сріблястий, а форма – довгаста і витягнута, довжина якої близько 10 см.
  • Часто ще цибулину називають помилковою ніжкою або стеблом. Смакові якості також трохи відрізняються – вони значно ніжніше, соковитіше і ароматні іншого різновиду лука (наприклад, звичного ріпчастої).
• Стебло виходить із середини цибулини і виступає, немов її продовженням. Також плавно переходить в листя. Його висота коливається в діапазоні 30-80 см.
  • Його розмір залежить від сорту цибулі. Чим пізніше встигає урожай, тим товщі і масивніше, але коротше буде довжина «білої ніжки». А у ранньостиглих сортів – вона тонка, але довга.

• Листя. Ось вони і надають ту королівську величину. Їх довжина коливається від 60 см до 1 м. За формою листя лінійно-ланцетні з вузьким носиком. Вони чимось схожі з листям часнику, тільки збільшені в розмірах. Розташовані віялом і трохи загорнуті вниз.
• Суцвіття – зонтик спочатку закрито чохлом, а самі квітки дрібні і біло-рожевого колориту, що характерно для підродини цибулевих.
• Лук-порей розмножується насінням. Дає їх і виганяє стрілу на другий рік посадки і, наприклад, в південних областях може зберігати врожайність до 4 років.
• Коренева система потужна, мочковатой типу. Також варто відзначити, що порей не боїться морозів і добре переносить холоду, особливо в місцевостях зі сніговими зимами.

Мають самий лагідний період дозрівання близько 90 днів, але деякі представники дотягують і до 130 днів. Збір врожаю випадає на серпень – вересень. Ніжка виростає максимум на 40-50 см. Цей сорт більше підходить для сезонного вживання або річної переробки. Найбільш відомі сорти:

• Коламбус. Відмінний сорт голландської селекції, який абсолютно не потребує скручивании. Висота рослини досягає всього 70-80 см, а ніжка – до 20 см і близько 6 см в діаметрі.
• Веста. Лук вітчизняного виробника, який виділяється злегка солодкуватим смаком. Виростає порей до 1,5 м у висоту, ніжка ж трохи більше «голландця» – 30 см. Даний сорт краще вирощувати розсадним способом, особливо в регіонах з помірним кліматом. До речі, це сорт вимагає 120 днів для дозрівання після посіву.
• Хобот слона . Промовисту назву, але за довжину стебла він не відповідає. Вона досягає 30 см за умови, своєчасного скручування за сезон.

середньостиглий порей

Ніжка у нього вже більш масивна – близько 4-8 см в товщину і до 20-40 см у висоту. Відрізняється він листям. Вони пофарбовані в синьо – зелений колорит і покриті воскоподібні нальотом. Дозрівають саджанці через 150-160 днів після посадки. Зиму прекрасно переносять. Корінь потрібно засипати торфом і піском, і на наступний рік він дасть насіння. Зберігати такий лук можна до 3 місяців.

• Казимир – вітчизняний сорт, ніжка якого досягає 30 см, а листя розташовані практично у вертикальному положенні. Він вибагливий у волозі і вважає за краще розмноження розсадою.
• Переможець. Хоча сорт не виділяється своїми розмірами (ніжка всього 20 см), але він стійкий до морозів. Навіть до суворих зим, що зробило його популярним навіть у північних регіонах. Листя пофарбовані в зелений колір з сірим відтінком і з невеликим сизим нальотом.
• Слон. Виростає порей до 1,5 м, але ось ніжка досягає лише 20-25 см і то, завдяки скручування. Хоча вона досить велика в діаметрі – 5-7 см. Любить рассадний варіант розмноження і стає готовим до збирання вже через 130 днів.

Порей може бути ранньо, середньо-і пізньостиглі

Хоча такий порей і виділяється великий морозостійкістю, але ось в зимових регіонах, наприклад, в Сибіру або на Уралі, не встигає дозрівати. Адже в них безморозний період охоплює тільки 150 днів, а ось цибулі необхідно мінімум 180, а іноді навіть і 200 днів.

• Алігатор. Явний представник пізньостиглої сорти з низькою, але товстою ніжкою. Його видатна особливість – це ніжний смак і легкий часниковий аромат.
• Карантанскій. Рослина до 1 м у висоту, з великим стеблом (до 300 г). Дозріває через 200 днів після посіву, тому навіть в південних регіонах бажано висадити його ранньою весною у вигляді розсади на 70 днів.
• Бандит. Голландський сорт порею, який має темно-зелене листя з невеликим синім відливом. Ніжка досить масивна, але коротка. У регіонах з м'яким кліматом зимівлю переносить спокійно.
• Осінній гігант. Назва виправдовується зовнішнім виглядом. Ніжка виростає до 40-50 см, а в діаметрі може досягати 8-9 см. До речі, цей сорт ще виділяється великий здатністю довго лежати при зберіганні.

Деякі нюанси, які слід враховувати перед збором врожаю:

1. Обов'язково дивіться на період дозрівання сорту. Але найголовніше – листя порею не повинні встигнути пожовтіти або, ще гірше, зів'янути або засохнути.
2. Також враховується ще і той факт, яке видалося літо. Якщо рослина отримувала в необхідній кількості вологи, світла і тепла на протязі всього літа (тобто, сонячні дні змінювалися дощами), тоді збирати урожай потрібно на 1-2 тижні раніше.
3. Враховуйте рівень вологості. Так, цибулина знаходиться на поверхні землі. І навіть потужний корінь не дістане до глибоких запасів води. Тому стежте за регулярним поливом або збільшити обсяги виробництва. Але, коли постійно йдуть дощі, цибулини багато знаходяться у вологій землі, тоді потрібно зайнятися викопуванням і просушуванням. В іншому ж випадку, вони просто загинє.
4. Цей пункт більше відноситься до висадки і зростання, але цибулю порей не переносить важкі, кислі або засолені грунти. Попередньо їх потрібно обробити і внести необхідні мінерали. Інакше порей не вирости або пропаде ще до періоду збору врожаю.

Географічне розташування регіону має значення. Озбройтеся такий закономірністю – чим холодніше клімат, тим швидше повинен встигати порей. Він, в принципі, дозріває трохи довше іншого, наприклад ріпчастої цибулі. Тому, насіння попередньо потрібно висадити розсадою або ж перед холодами пересадити цибулю в парник. Особливо, це стосується холодних і північних регіонів. У цій місцевості протипоказані пізньостиглі сорти і навіть середньостиглі небажані.

• У даній області більш м'який і теплий клімат, тому і урожай збирати доводиться раніше. В середньому, цей період випадає на 2-4 тиждень вересня. Але згадайте, що погодні умови літа вносять свою лепту.
  • Якщо літо видалося спекотним і сухим, тоді збір врожаю переноситься в першу половину місяця, адже цибуля поспіє куди швидше. Та й від палючого сонця пір'я можуть просто згоріти.
  • Якщо ж літо похмуре і дощове, то варто відкласти прибирання на початок жовтня або навіть середину місяця. Головне – викопати порей потрібно до початку дощового періоду.

• У цих регіонах прибирання випадає приблизно в один і той же час – це кінець вересня – початок або навіть середина жовтня (залежно від сорту). Пізніше середини другого місяця осені цибулю збирати не варто. Надалі почнеться період дощів, після якого порей НЕ дозріє, а лише згниє.
  • Лук сам дає знати про свою готовність – дивіться за станом листя. Якщо на краях вони вже починають засихати або жовтіти, то урожай можна зібрати на 2-3 тижні раніше. Тобто, на початку осені.

Прибирання лука випадає на вересень-жовтень

• Дуже багато залежить від того, в якій широті ви перебуваєте. Але дуже вдалий час – це 20-е числа другого осіннього місяця.
  • Знову ж, прохолодне і вологе літо обіцяє пізній збір врожаю, в останніх числах жовтня.А ось суха і посушлива погода створить умови для збирання цибулі на 1-2 тижні раніше терміну.

Як правильно викопувати цибулю-порей на зиму для зберігання: поради

У непередбачуваних кліматичних умовах середньої смуги Росії більшою популярністю користуються ранньостиглі сорти цибулі-порею. Ранній термін дозрівання 90-130 днів дозволяє отримати свіжу смачну зелень вже в серпні. Такий лук більш ніжний на смак, його добре використовувати в свіжих салатах, але для тривалого зберігання він мало підходить. Його доля – заморозка, консервація і маринування.

Для вживання в їжу зеленої маси рослини краще брати ранньостиглі сорти. Бадилля таких сортів більш м'ясиста і ніжна. У середньостиглих і пізньостиглих сортів більш придатних для зберігання, пір'я сухі і жорсткі. Але і їх теж можна використовувати в кулінарних цілях, попередньо обшпаривши окропом.

Пізньостиглі сорти найбільш придатні для зберігання, але через довгий вегетаційного періоду і в умовах короткого літа не встигають визріти до сильних заморозків, тому основними сортами для вирощування в наших умовах є середньостиглі сорти. Вони хоч і погрубее, ніж ранньостиглі, але встигають визріти, на відміну від пізньостиглих.

Казимир – осінній середньостиглий сорт з відмінними смаковими якостями вибіленої ніжкою, довжина якої сягає 26 см. Дуже врожайний і легкий у догляді сорт. Терміни дозрівання 200 днів. Бадилля темно-зелена, майже вертикальна.

Камус – чеський сорт зі слабоострим смаком. Термін дозрівання близько 150 днів. Листя темно-зелені, вибілена ніжка не більше 20 см.

Бастіон – урожайний сорт з великою вибіленої ніжкою (до 35 см) і бадиллям сіро-зеленого кольору. Термін дозрівання до 150 днів.

Пізні сорти цибулі-порею

Уже згадуваний нами Сізокрил досі залишається одним з найпопулярніших сортів. Він більш гострий на смак, зимостійкий, довжина вибіленої частини до 24 см. Відмінний сорт для тривалого зберігання в підсобних приміщення.

Найпопулярніший і улюблений сорт городників Карантанскій. Термін дозрівання 180-200, але технічної стиглості цибулю-порей досягає до 125-175 днів. Довжина ніжки 10-25 см, листя темно-зелені, зимостійкий.

Елефант МС – чеський сорт з терміном дозрівання 180-200 днів. Вибілена ніжка невелика 10-25 см, листя синьо-зелені. Зимостійкий і не вимогливий до вологи.

Аляска – сорт голландської селекції, невелика коротка вибілена частина і темно-сизі листя. Холодостійкий і зимостійкий. Знімають урожай в листопаді або залишають зимувати до весни. Насіння цього порею витримують температуру до -20 градусів.

Меркурій – дуже популярний в холодних районах сорт. Вибілена частина довжиною 20-26 см, має півострів смаком.

При невеликій кількості посадженого лука – порею, при недостатню зрілість дбайливі городники викопують його і пересаджують у великих ємностях в підвал або льох.

Так як молоді зелені листочки порею теж придатні до вживання, то вибірково збирати їх можна в міру відростання. Їх акуратно зрізують ножем біля основи, обрізають підсохлі і пожовклі частини, а зелені використовують в їжу. Середина серпня – це час, коли вже можна починати прибирати цибулю порей цілком для літньо-осіннього використання.

Це термін дозрівання ранньостиглих сортів. Але якщо овочі вирощуються для зимового зберігання, то прибирати їх з грядки бажано тільки через місяць, починаючи з середини вересня. В цей час закінчують вегетацію середньостиглі сорти порею, які рекомендується вирощувати в Сибіру, ​​щоб овочі якраз встигли визріти до приходу ранніх холодів.

Збирати врожай цибулі порею пізніх сортів можна ще пізніше – в жовтні, до настання заморозків. В цей час він залишається придатним до вживання, незважаючи на короткострокове зниження температури до мінусових позначок. Саме такий порей можна залишати для довгострокового зберігання.

Викопують цибулю порей лопатою або вилами, обережно піднімаючи землю разом з корінням.Потім беруть кожну рослину за ніжку і витягають із землі. З кожного порею обтрушують землю і видаляють старі, брудні листя, зелені і здорові обрізають на 2/3. Хоча деякі овочівники стверджують, що в такому вигляді порей швидко сохне і набагато менше зберігається, тому залишають листя як є.

Після прибирання визначаються зі способом зберігання цибулі порею на зиму. Якщо ви живете в квартирі, для вас на вибір є декілька варіантів: покласти в холодильник в цілому вигляді, порізати і укласти в морозилку, законсервувати, висушити. Для власників приватних будинків до холодильника додаються ще льох або підвал: в них можна зберігати велику кількість свіжої цибулі-порею.

На балконі

Кімнатна температура для зберігання цибулі порею не підходить: в приміщенні надмірно тепло і сухо і овочі швидко висихають. Хорошим місцем збереження в даному випадку може стати засклений балкон:

1. У нього встановлюють ящики, в які покладена плівка, а на дно насипаний шар піску.
2. У них ставлять стебла порею дуже щільно один до одного.
3. Ящики розміщують з таким розрахунком, щоб до них можна було легко підійти і між ними знаходилося невеликий простір для провітрювання.
4. Протягом зимових місяців їх періодично оглядають, видаляють зіпсовані рослини або беруть стільки цибульних стебел, скільки необхідно для їжі в даний момент.

У сильні холоди ящики на балконі додатково накривають старими ковдрами, теплим верхнім одягом, шматками пінопласту. Порей витримує зниження температури до -10 ° С, тому навіть якщо він трохи і підмерзне, такий лук можна відібрати і перекласти в холодильник, а потім діставати з нього для використання в першу чергу. Якщо морози тримаються дуже довго, ящики можна внести в кімнату.

В холодильнику

Якщо врожай цибулі цього виду маленький, можна тримати його в звичайному холодильнику або окремому домашньому морозильній скрині чи камері. Порей в холодильнику тримають на нижній полиці або в ящиках для овочів. Перед укладанням цибулю готують: обрізають на 2/3 листя, щоб він не займав багато місця в холодильнику, де і так достатньо тісно.

Замороження

Також можна посушити порей і зробити з нього суху приправу. Для цього стебла очищають, миють, нарізають тоненькими кільцями, насипають в 1 шар на деко і ставлять в прогріту духовку, мікрохвильову піч або насипають в електросушарку. Сушать приблизно 2 години при температурі 50 ° C. При такому способі сушіння порей добре зберігає всі свої корисні речовини. Сушити порей можна і на вулиці в тіні, але на це піде 2-3 дні.

і накривають листом пергаментного паперу або складеної в кілька шарів марлею. Те ж саме можна зробити і з обрізаними зеленим листям: їх також миють, сушать і кладуть в банки.

Консервація

Ще можна законсервувати цибулю порей на зиму. Для цього спочатку готують маринад з води, лимонного соку, солі, оцту і спецій. Порей нарізають кільцями, насипають в банки, заливають киплячим маринадом. Коли банки охолонуть, їх ставлять в холодильник або в холодний погріб. Маринований лук можна застосовувати як гарнір до других страв або класти його в перші як приправу.

Нижня частина цибулі-порею світлого відтінку, містить в собі величезну кількість вітамінів і основний запас корисних речовин.

Вживання порею можливо і в молодому, і зрілому вигляді.

Деякі сорти в зрілому вигляді починають грубеть, тому їх збір і зберігання має на увазі ранні строки збирання. Молодий цибулю-порей ідеально вписується доповненням до овочевих страв, салатів і соусів, а врожайність у кілька разів перевищує врожаї ріпчастої цибулі.

На питання: «Як зберігати цибулю-порей?» – є кілька відповідей. Для початку потрібно визначитися з сортом порею, є швидкопсувні сорти, які апріорі не підлягають тривалому зберіганню, більшою мірою це відноситься до ранньостиглий сортам.

При правильному зберіганні цибулю-порей тривалий час зберігає свої корисні властивості і смакові якості.

Перший спосіб, зберігання в холодильнику. Зберігання цибулі-порею в контейнері, в овочевому відсіку холодильника допоможе зберегти його свіжість до місяця.

Другий спосіб зберігання в піску. Лук-порей поміщають в ящик і засипають піском, температура в приміщенні підтримується на рівні 0 1 градуса, з вологістю не вище 75%. Термін зберігання таким способом може досягти позначки в півроку.

Третій спосіб – зберігання в морозильній камері. Лук-порей миють, очищають, ділять на рівні частини, попередньо охолоджують до нуля, потім загортають у поліетиленову плівку і піддають заморожуванню, при розморожуванні, цибуля може втратити форму, але смакові якості залишаться незмінні.

Під час дозрівання порею можна збирати і зберігати перо для заморозки в холодильнику вдома. Після його зрізання слід:

• прибирати все засохлі та пошкоджені частини;
• ретельно вимивати листя під проточною водою;
• просушувати стебла, розклавши їх в темному місці на марлеву серветку, бавовняний рушник або папір.

Зберігання цибулі-порею вимагає регулярного огляду і вибракування

Зберігання цибулі-порею на зелень можна здійснювати декількома способами:

• дрібно порізати перо, помістити його в поліетиленовий пакет із застібкою zip lock, який допоможе уникнути появи специфічного запаху в морозильній камері холодильника;
• подрібнити цибулю, висушити його в духовій шафі при температурі 50ºС і помістити в ємність для спецій, щоб використовувати взимку, як приправу для страв;
• висушити зелень цілком і зберігати в паперовому закритому пакеті.

зберігання коренеплодів

Коли збір врожаю завершено, необхідно навчитися правильно прибирати цибулю-порей на зберігання в домашніх умовах на зиму. Найкраще його зберігати в погребі, але при його відсутності здійснювати це можна на балконі або в холодильнику.

Існує кілька способів зберігання цибулі будинку взимку після збирання:

1. Під час закладки рослин в льох на зиму можна помістити їх в пісок. Для цього треба взяти невисокі дерев'яні або пластикові ящики і засипати їх піском на висоту 5 см. Потім слід вертикально встановити цибулю-порей і накрити його шаром піску в 20 см. Даний спосіб підійде при вологості в льосі не більше 80% і середній температурі, що не перевищує 0ºС. Якщо ж ці параметри не дотримуються, то цибулини почнуть рости і пускати стріли, що сильно вплине на їх смакові якості.
2. Прибирати і закладати будинку урожай цибулі-порею в зиму в льох можна на гратчасті полиці, відстань між якими становить від 15 до 20 см у висоту. Рослини найкраще укладати і зберігати в один шар. Однак коли необхідно прибирати і зберігати велику кількість, цибулини можна складати хрестоподібно в два ряди.
3. Після прибирання цибулини можна зберігати в домашніх умовах і на балконі. Для цього його треба добре накрити ковдрою або іншими речами, які утримують тепло, але при цьому пропускають повітря і вологу. Використовувати для цієї мети поліетиленові мішки неправильно, так як надлишок скопилася під ними вологи швидко призведе до загнивання коренеплодів. Періодично цибулини варто перебирати, звільняючи їх від псуються частин. При сильних затяжних морозах рослини слід прибирати з балкона і зберігати в темному прохолодному місці.
4. Будинки в зиму зберігання цибулі-порею можна здійснювати в холодильнику в поліетиленових пакетах. Чисті охолоджені стебла складають в мішечки, занурюють їх у воду для того, щоб витіснити все повітря, і щільно зав'язують. Після цього пакети можна прибирати в холодильник і зберігати в нульовій камері або контейнерах для овочів. Коли рослини упаковані таким чином, вони зберігаються в зиму, як у вакуумній упаковці.

Кращий спосіб зберігання порею – сушка

Як зберігати цибулю порей в домашніх умовах

Щоб виростити цибулю-порей в домашніх умовах, не буде потрібно колосальних вкладень або виснажливого старанності.Досить просто вибрати Вас сорт, придбати ємність під посадку насіння, грунт (або приготувати самостійно) і насіння цибулі порею. Ємність під посадку повинна бути в міру глибокої, підійде звичайний глиняний або пластмасовий горщик, з дренажними отворами.

Світловий день для цибулі-порею повинен бути не менше 11 годин, тому штучне освітлення дуже важливо.

При посадці цибулі-порею в домашніх умовах, протруювання насіння необов'язково, тому сміливо сійте насіння в підготовлений грунт на глибину 2 см., Після посадки зволожите грунт з розпилювача.

Полив проводиться через день, не розмиваючи грунт. Горщик з сіянцями порею ставиться на добре освітлене місце і організовується додаткове штучне освітлення. Температура повітря, для дружності сходів порею повинна підтримуватися на рівні 24 градусів, не нижче.

Якщо ви припускаєте висадити цибулю-порей згодом у відкритий грунт, то температуру при появі перших сходів необхідно знижувати, плавно переходячи до показників 15, витримати цю температуру протягом тижня, потім знову повернуться до вихідних 24 градусам. Таким чином рослина проходить своєрідну яровизацию.

Перші сходи цибулі-порею з'являться вже через півтора тижні.

Дотримання оптимальної температури 25 градусів, є необхідною умовою дружних сходів. Вирощування цибулі порею при незмінній температурі, (без її зниження) призведе до раннього формування квітконоса.

Догляд за домашніми сходами порею, полягає в проріджуванні занадто частих сіянців, досягаючи відстані між ними в 2,5 см.

Хороші результати вирощування цибулі-порею на розсаду, показали торф'яні таблетки та горщики з торфоперегноем, вирішивши проблему з пікіровкою.

Удобрювати домашній порей можна раз в два тижні, рідкими мінеральними добривами або чаєм з органіки. Весь період росту рослини, з метою потовщення стебла, верхівки зрізають на третину, щоб висота порею не перевищувала 9 см.

Якщо ви плануєте навесні висадити цибулю-порей у відкритий грунт, починайте гартувати рослина, починаючи з кінця березня, виносьте сіянці на вулицю на пару годин і розміщуйте на сонці, щоб розсада могла швидше адаптуватися до нових вуличних умов зростання.

Розсада молодого порею розвивається повільно, тому запасіться терпінням, досягненням восьмитижневої віку, цибуля-порей досягне товщини всього лише в 8 мм. і обзаведеться трьома листочками.

Вирощування цибулі-порею на підвіконні заняття затяжне і в деякому сенсі копітка, проте, витрачені зусилля винагородяться втричі, коли на столі з'явиться свіжий, екологічно чистий продукт, вирощений власними руками.

Схожі записи

• Виробництво мінеральних добрив в Росії
• Мульчування грядок: переваги і недоліки
• Виноградарство в Росії: основні проблеми та перспективи
• Органічне сільське господарство: рентабельність і основні принципи
• Гарбуз: умови і правила вирощування
• Обладнаємо домашній город

Зберігати порей після збирання можна по-різному. Вибір того чи іншого способу залежить те того, де живе людина – в місті в квартирі або в будинку з господарськими будівлями і городом і яка кількість врожаю цього виду цибулі було зібрано. Вибирати для тривалого зберігання потрібно тільки повністю чисті і здорові екземпляри. Вони повинні бути приблизно однакового розміру і товщини, без слідів захворювань і травм.

У холодному, але сухому погребі стебла порею можуть зберігатися при температурі 0 … 3-4 ° С, на утепленому балконі в ящиках можуть витримати зниження температури до -7 ° С, в холодильнику оптимальна температура, при якій вони лежать найкраще – приблизно 0 … 5 ° С. Температура вище цього показника буде шкідлива для лука, він незабаром почне сохнути.

Вологість повітря в домашніх підземних сховищах, в яких буде міститися порей, повинна бути не нижче, але і не вище 80-85%. Регулювати її можна за допомогою вентиляції.У холодильнику цей же рівень вологості можна досягти завдяки пакетам, в яких загортають цибулю. При таких оптимальних умовах зберігання порей здатний пролежати без втрати зовнішнього вигляду і вітамінів і залишитися свіжим в холодильнику – 1 місяць, в погребі – 6-7 місяців, в морозилці або в сушеному вигляді ще довше (до року).