Чим корисна куряча печінка і як її приготувати

Багато країн світу визнають курячу печінку делікатесом. Жителі Китаю, Японії і Кореї вважають цей продукт лікарським, здатним допомогти впоратися з хворобами легень, нормалізувати зір і імунітет. У нашій країні багато хто вважає печінку курки звичайним субпродуктом, який не несе великої користі. Однак цей продукт містить безліч найважливіших вітамінів, мінералів, амінокислот і ненасичених жирів. У статті будуть розглянуті користь і шкода курячої печінки.

Хімічний склад курячої печінки

Печінка курей лідирує серед інших харчових продуктів за вмістом заліза – на 100 грамів продукту доводиться близько 17,5 міліграмів цієї речовини. Калорійність курячої печінки на 100 грамів становить близько 140 ккал. Куряча печінка містить вітаміни, і тому її користь для організму величезна, серед них:

• фолієва кислота, яка так необхідна планують і очікують дитину жінкам;
• аскорбінова кислота, що підтримує енергетичний рівень і піднімає імунітет;
• рибофлавін, каротин, тіамін і ніацин – ці вітаміни потрібні для нормального функціонування всіх систем організму.

Крім того, печінка курки несе користь, оскільки в ній міститься цілий перелік мінеральних речовин, серед яких:

Харчова цінність і калорійність курячої печінки

Корисні властивості курячої печінки

Куряча печінка має невелику калорійність і містить в собі перелік важливих для організму біологічних речовин. Цим пояснюється той факт, що фахівці часто включають цей субпродукт до складу різних дієт. Варто відзначити, що навіть нерегулярне споживання цього продукту дасть можливість відчути її корисні властивості.

Куряча печінка надає стимулюючу дію на метаболічні і кровотворні процеси, допомагає стимулювати зміцнення кісток і м'язових волокон, нормалізує сон, знижує ризик виникнення неполадок серцево-судинної системи, надає нормалізує вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює імунітет.

Для жінок

Що стосується користі курячої печінки для організму жінки, тут її властивості досить великі:

• Субпродукт має корисні властивості для стану шкірних покривів, волосся, зубів і нігтів. Завдяки корисним речовинам, які входять до складу печінки, її регулярне вживання істотно вплине на зовнішній вигляд жінки.
• Завдяки рибофлавіну, який удосталь міститься в печінці курки, прекрасна половина з легкістю допоможе запобігти анемію і уникнути шкоди від цього захворювання. Вживання печінки курей 3 рази в тиждень буде досить для отримання користі.
• Не можна забувати і про фолієвої кислоти, яка необхідна для вагітних жінок. Її недолік здатний завдати шкоди при формуванні ембріона.
• Жінки, які дотримуються Низьковуглеводні дієти, можуть сміливо вживати печінку. Користь курячої печінки для жінок на дієті неоціненна. Вона містить безліч корисних речовин для підвищення працездатності і запобігання можливої ​​шкоди від неповноцінного харчування.
• Йод і селен також містяться в цьому продукті. Вони необхідні для нормальної роботи щитовидної залози, яка так часто турбує саме жінок.

Для чоловіків

• Субпродукт містить пантотенову кислоту, яка дуже корисна для чоловіків. Вона відповідальна за повноцінне функціонування наднирників, які регулюють функцію зачаття.
• Вона потрібна чоловікам, які регулярно фізично активні. Сприяє нарощуванню м'язової маси і швидкому фізичному відновленню.
• Крім цього, субпродукт поширює корисні властивості на потенцію. Продукт здатний підсилити кровотік, в тому числі і в області статевого члена, що підвищує сексуальну активність. Це сприяє не тільки посиленню чоловічого лібідо, але і фертильності.

Чи можна курячу печінку вагітним і годуючим мамам

Напевно жінки в період очікування дитини або лактації задаються питанням, чи можна вживати курячу печінку і які користь і шкода для здоров'я від неї можуть бути.

Субпродукт дозволяється вживати вагітним і годуючим жінкам. Куряча печінка для вагітних також несе користь, велика кількість фолієвої кислоти вкрай корисно в період виношування і вигодовування малюка. Крім того, куряча печінка містить велику кількість вітаміну В4, завдяки корисним властивостям якого відбувається розвиток реакції і пам'яті.

Жінкам в період лактації бажано вживати курячу печінку у вигляді паштетів. Дуже корисно буде поєднувати цей продукт з овочами. Нарізані шматочками овочі і печінку для цього поміщають в горщики і запікають їх до готовності в духовці. В такому блюді продукт відмінно засвоїться, принесе користь травній системі і не завдасть шкоди у вигляді тяжкості в шлунку.

У післяпологовий період рекомендується вживати її 1-2 рази на тиждень, корисні властивості допоможуть відновитися жіночому організму.

Чи корисна куряча печінка для дітей

Користь курячої печінки актуальна і для дітей. Вона володіє масою корисних властивостей для малюків. Є джерелом білка, містить всі найважливіші для дитячого організму амінокислоти, навіть ті, синтез яких відбувається в людському організмі. Крім цього, вживаючи субпродукт, дитина отримує велику кількість вітамінів, серед них:

• вітаміни А, D, РР, В12;
• фолієва кислота, яка відповідає за синтез клітин ДНК і РНК і вироблення гормонів дофаміну і серотоніну;
• холін, що володіє корисними властивостями для нервової системи, пам'яті і мозкової діяльності.

Крім цього, вона корисна через вміст вітамінів В2, Е, С, В1, В6, кальцію, заліза, магнію, селену, міді та безлічі інших найцінніших для дитячого здоров'я елементів. Вживання печінки допоможе провести профілактику анемії, забезпечити повноцінний розвиток і зростання дитини. Окремим перевагою необхідно вказати швидкість приготування печінки курей.

1. Оскільки куряча печінка містить велику кількість білка, її небажано вводити в раціон дітей з проблемами нирок, щоб не завдати шкоди тендітному організму.
2. На продукцію можливі алергічні реакції, тому при введенні в раціон необхідно стежити за станом малюка, щоб не допустити шкоди.
3. Неякісна або прострочена продукція також здатна принести шкоду, тому необхідно відповідально підходити до її вибору.

З якого віку дитині можна давати курячу печінку

Перший раз давати малюкові печінку дозволяється у віці 8-9 місяців, після того як в раціон введено м'ясо. Перед тим як дати спробувати печінку курки дитині, рекомендується запропонувати яловичу або телячу печінку. При цьому важливо правильно відварити і протерти продукт. Необхідно стежити, щоб консистенція продукту була нещільної і однорідною.

Поєднувати її краще з крупами або овочами. Гасити або запікати її краще не раніше, ніж дитині виповниться рік, при цьому необхідно орієнтуватися на кількість зубів і навички пережовування їжі. Смажену печінку курки не рекомендується давати дітям раніше 3 років, щоб не завдати шкоди ніжному шлунку дитини.

Як приготувати курячу печінку дитині

Для дітей молодше одного року печінку курки краще відварювати і після з неї робити пюре. Час варіння при цьому буде від 10 до 15 хвилин. Малюкам від року можна приготувати безліч інших, не менш корисних печінкових страв: супи, котлети, суфле. Меню для дітей старше 2 років буде ширше. Їм вже дозволяється давати печінку курки, запечену в духовці.

Користь курячої печінки для схуднення

Корисні властивості печінки курки в питанні схуднення досить великі. Для початку слід зазначити, що вона корисна для метаболізму, що вкрай важливо для людей, що бажають схуднути.

Вживання курячої печінки при дієті, як правило, рекомендовано.Така властивість, як підвищена кількість білка в печінці, сприяє швидкому насиченню, і цей білок легко засвоюється, що важливо. Але не можна забувати, що цей продукт містить досить багато холестерину, тому щоб уникнути шкоди не рекомендується вживати його частіше двох разів на тиждень.

Норми вживання курячої печінки

Курячу печінку можна вживати навіть щодня, однак при цьому не можна забувати про холестерин. Важливо, щоб кількість печінки було розумним. Тому для отримання користі і щоб уникнути шкоди краще обмежити вживання печінки курей до 300 грамів в день.

Літнім людям не рекомендується вживати велику кількість курячої печінки, в ній все ж міститься багато холестерину, який може бути шкідливий людям у віці.

Чи можна курячу печінку при панкреатиті і діабеті

Хворим панкреатитом дозволяється їсти печінку курки тільки під час стійкої ремісії. У період загострення цей продукт не можна вживати через великої кількості холестерину. Він може заподіяти шкоду, оскільки має властивість активування підшлункової залози і її запальних процесів. Куряча печінка при панкреатиті не принесе користі і може завдати шкоди організму людини.

Печінка курки має безліч корисних властивостей для хворих панкреатитом:

• легкозасвоюваний білок;
• низький вміст жиру;
• користь для нервової системи;
• містить гепарин, що попереджає тромбоз;
• позитивно впливає на серце і судини;
• ретинол, що володіє корисними властивостями для зору.

Однак, щоб уникнути можливої ​​шкоди, краще не зловживати субпродуктом. Хворим панкреатитом дозволяється вживання печінки курей не частіше разу на тиждень і у відварному вигляді.

Шкоди від неї при цьому захворюванні не буде, а користь для організму буде величезною. При цій хворобі субпродукт буде особливо корисний завдяки великому вітамінним складом. Основною перевагою печінки є високий вміст білка, рівне його кількості в білому пташиному м'ясі. Вітамін A також дуже важливий для імунітету діабетиків. Вітамін С і гепарин допоможуть профілактиці тромбозу.

Як смачно приготувати курячу печінку

Cубпродукт відрізняється не тільки користю, але і смаком. Можна приготувати печінку всього за кілька хвилин. При приготуванні в блюдо додати приправи, прянощі і спеції. Готувати можна на оливковій олії і додавати майонез, вершки, молоко і томат.
Крім того, з печінки готують смачні закуски: паштети, суфле, запіканки, салати і соуси. Субпродукт дійсно хороший у всякому вигляді: варений, тушкований або смажений.

Куряча печінка в сметані з цибулею

Це один з найбільш простих і смачних рецептів приготування печінки. Приготований таким чином субпродукт стає дуже ніжним і соковитим. При цьому рецепт не вимагає тривалого часу для приготування і особливих зусиль.

• куряча печінка – 300 грамів;
• цибуля – 1 штука;
• невелика кількість вершкового масла;
• пшеничне борошно – 25 грамів;
• половина склянки води;
• спеції за смаком.

1. Очищену цибулю необхідно нарізати півкільцями і обсмажити на вершковому маслі до м'якого стану.
2. Субпродукт промити і обсушити, прибрати жилки, якщо є, порізати на половинки і додати до обсмаженої цибулі.
3. Перемішуючи, довести до рум'яної скоринки.
4. Після додати борошно і перемішати складові.
5. Далі влити воду і заважати.
6. На заключному етапі додають сметану і відразу перемішують все.
7. Потім додають спеції і готують ще 3 хвилини.

Страва готова. Як гарнір можна приготувати овочі або макарони.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах

Ця легка і ніжна закуска припаде до смаку навіть тим, хто абсолютно не любить печінку.

• куряча печінка – 500 грамів;
• морква;
• цибулина;
• 2-3 ст. л. рослинного масла;
• 200 грамів вершкового масла;
• спеції за смаком.

Для цього рецепта краще вибрати охолоджену продукцію. Заморожений субпродукт доведеться довго розморожувати.

1. Печінка промити, обрізати жовч і жилки, нарізати продукт на шматочки.
2. Цибулю порізати, моркву натерти.
3. Овочі пасерують на олії до золотистого кольору.
4. Додати печінку і злегка обсмажити.
5. Після необхідно влити 1/3 склянки гарячої води, додати сіль і перець і готувати ще 8 хвилин.
6. Готову суміш викласти в глибоку миску і даємо охолонути.
7. Після збити блендером. Можна також пропустити через дуже дрібну м'ясорубку.
8. В отримане пюре додати розм'якшене масло і ще раз перемішати блендером.
9. Викласти суміш в ємність для зберігання і прибрати в холодильник на 2 години.

Шкода курячої печінки і протипоказання

• Важливо усвідомлювати, що печінка відіграє в організмі птиці роль фільтра, що збирає в себе всі шкідливі і токсичні речовини. Тому, якщо птахів годують хімічними добавками, такий продукт може завдати людині шкоду замість користі.
• Цей субпродукт заборонено довго зберігати. Він швидко псується і накопичує в собі речовини, що несуть шкоду людині. В результаті такої субпродукт не збереглося корисних властивостей.
• Не можна забувати про надлишок холестерину в печінці, тому її вживання потрібно обмежувати.

Як правильно вибрати і зберігати курячу печінку

Вельми важливо правильно вибрати субпродукт. Для цього необхідно подивитися на його зовнішній вигляд. Якісна продукція має щільну консистенцію, глянсову поверхню і рівномірний червонувато-коричневий колір. Продукцію з плямами, неприємним запахом не можна вживати в їжу.

висновок

Користь і шкода курячої печінки очевидні. Вона багата вітамінами і мікроелементами, а регулярне вживання буде дуже корисно для людини. При цьому не можна забувати про можливу шкоду від вживання печінки, така властивість, як підвищений вміст холестерину, не принесе користі організму.