Льняна мука: користь і шкода для організму

Льон відомий людям з глибокої давнини. Його прекрасні блакитні квіти оспівані в піснях і давно стали окрасою клумб і присадибних ділянок. Але далеко не всі знають про корисні властивості цієї чудової рослини.

Не одній красою славиться льон. Ця рослина кілька тисячоліть давало людям довге міцне волокно, з якого століттями виготовляли екологічні тканини і шили одяг, особливо в селянському середовищі, плели канати.

Не менш цінним продуктом завжди залишалися і насіння льону, з яких добували корисне масло і робили борошно. Борошно була двох видів: їх свіжих цільних насіння і з макухи, що залишається після віджимання масла. Обидва види борошна відрізнялися один від одного за властивостями і складом. Борошно, приготовлена ​​з макухи, вважалася більш корисною. В її складі була відсутня масло, тому вона могла зберігатися набагато довше цільнозерновий.

Склад і калорійність

Зазвичай лляну борошно виготовляють з насіння після віджимання масла. Вона являє собою сухий жовтуватий порошок тонкого помелу, який може зберігатися кілька місяців.

Калорійність такого продукту значно нижче, ніж у будь-якого борошна з зерен злаків. На 100 г насіння доводиться від 270 до 305 ккал в залежності від способу вироблення (кількості залишився в продукті масла). Глікемічний індекс борошна становить 35 одиниць.

Енергетична цінність (усереднені показники):

• жири – 10 г;
• білки – від 36 до 48 г;
• вуглеводи – 10 г.

Мінеральний склад лляних насіння також досить багатий:

Насіння містить вітаміни А, С, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, Е, К. Крім цього, до складу продукту входять незамінні жирні кислоти омега-3 і омега-6, рослинні протеїни, лігнано (фітоестрогени) , клітковина, антибактеріальні і протигрибкові складові.

По складу амінокислот білки льняної муки близькі до дієтичного соєвого білку і є цінним харчовим продуктом.

Якщо говорити про борошно з цільних зерен льону, то тут калорійність буде значно вище – 534 ккал на 100 г продукту. Це відбувається через високий вміст в продукті лляної олії.

Його енергетична цінність виглядає вже інакше:

• жири – 42 г;
• білки – 19 г;
• вуглеводи – 30 г.

На вигляд такий продукт нагадує крупно змолоти крупу влажноватой консистенції. Зберігати його можна тільки в холодильнику, причому не більше трьох днів, оскільки міститься в ньому рослинне масло швидко починає вступати в окислювальні реакції і стає прогірклим. Найкраще таку муку готувати безпосередньо перед вживанням.

Чим корисна лляна мука

Загальна користь

Борошно з насіння льону була незаслужено вигнана з нашого раціону. Поступово цей чудо-продукт повертає свої позиції. Це не дивно, оскільки він має безліч корисних для здоров'я якостей. Щоденне вживання його з їжею може значно поліпшити самопочуття і навіть допомогти в лікуванні ряду хвороб.

Треба тільки пам'ятати, що лляна мука – це харчова добавка, а не самостійний продукт. Вона здатна принести користь лише при регулярному споживанні в невеликих кількостях. Нею, наприклад, не можна замінити повністю звичайне борошно з злаків, а тільки лише її частина.

Рослинні білки в лляної борошні, як уже згадувалося, мають дієтичні властивості і добре засвоюються організмом. Важливо відзначити, що в лляної борошні відсутня глютен, тому продукт не є алергенним.

Льняна мука – випробуваний засіб для лікування інфекцій верхніх дихальних шляхів, до того ж воно прийде на допомогу і в позбавленні від кашлю.

Харчові волокна в складі продукту відмінно «вимітають» всі шкідливі відкладення зі стінок кишечника.

Вітаміни групи В нормалізують обмінні процеси і стабілізують роботу нервової системи, допомагають ефективно боротися зі стресами, безсонням, хронічною втомою.

Лігнано і вітамін Е, діючи як антиоксиданти, попереджають онкологічні захворювання.

Калій, магній і амінокислоти зміцнюють серцевий м'яз і стінки кровоносних судин, нормалізують артеріальний тиск, попереджаючи атеросклероз і варикоз. Відбувається розрідження крові, в ній знижується рівень холестерину. Тому продукт рекомендований при підвищеному згортанні крові. Відбувається посилення кровопостачання головного мозку, поліпшується пам'ять.

Поліненасичені жирні кислоти впливають на регенерацію клітин в організмі, сприяючи їх відновленню і виведенню продуктів розпаду. Особливо це стосується клітин печінки. При цьому посилюється відтік жовчі, що є відмінною профілактикою жовчнокам'яної хвороби.

Наявність вітамінів А і Е позитивно впливає на шкіру і волосся. Розгладжуються дрібні зморшки, підтягуються ослаблені ділянки шкіри, зникають запалення. Волосся набуває блиску і обсяг, зміцнюються коріння.

Льняна мука корисна практично всім людям незалежно від віку і статі. Однак можна виділити певні властивості цього продукту, які виявляться корисними в конкретних ситуаціях.

Для жінок

Як уже згадувалося, насіння льону багате лігнанов – фитоестрогенами. Правильний баланс естрогенів в організмі необхідний жінці протягом всього її життя, а їх недолік може привести до порушення роботи всього організму в цілому.

Фітоестрогени допомагають нормалізувати щомісячні цикли і поліпшити самопочуття в критичні дні. У лляне насіння входить залізо, яке підтримує нормальний рівень гемоглобіну, знижується в ході природної крововтрати. Цей же фактор допомагає жінці швидше відновитися після пологів або операцій на репродуктивних органах. Крім того, лігнано захищають жіночий організм від ракових пухлин.

При гормональної перебудови багато юних дівчат відчувають дискомфорт і тривогу, що також пояснюється браком естрогенів. Поповнити їх запас цілком під силу льняному продукту.

У період менопаузи фітоестрогени здатні надати жінці неоціненну послугу. Регулярне вживання лляної борошна зменшує інтенсивність припливи і пітливість, а також позитивно діє на психоемоційний стан, позбавляє від неспокою і невпевненості.

Фітоестрогени допомагають підтримувати на відповідному рівні стан фертильності подружжя. Ця обставина важливо при плануванні зачаття здорової дитини.

Для чоловіків

Завдяки протимікробним властивостям борошно льону прекрасно попереджає простатит та інші запальні захворювання у чоловіків.

В результаті поліпшення кровопостачання і підвищення якісного складу крові продукується природна вироблення тестостерону. Це, в свою чергу, стабілізує емоційний стан чоловіка, знімає почуття тривоги і напруженості. Відновлення нормальної кількості тестостерону покращує стан м'язів і кісток, регулює вироблення оптимальної кількості сперматозоїдів і підвищує потенцію.

Хоча естрогени вважаються «жіночими» гормонами, чоловічому організму вони також життєво необхідні і навіть виробляються в ньому в невеликих кількостях. Вони беруть участь в зміцненні кісток, нормалізації рівня глюкози в крові, стимулюють мозковий кровообіг і захищають від розвитку ракових пухлин. Тому твердження, що жіночі гормони здатні завдати шкоди чоловічому організму, є неспроможним.

при вагітності

При вагітності вживання льняної муки як одного з компонентів здорового харчування також буде дуже сприятливо для мами і майбутнього малюка. Продукт дозволяє успішно лікувати ранній токсикоз. Багатий набір мікроелементів і вітамінів дозволяє заповнювати підвищений їх витрачання материнським організмом, приводячи в норму психоемоційний фон і надаючи общеоздоравлівающее дію.

Послаблюючий ефект льону принесе відчутну користь у другій половині вагітності як один із засобів профілактики запорів.Коли плід активно збільшується в розмірах, він все сильніше і сильніше здавлює материнський кишечник, що нерідко призводить до затримки калових мас. Послаблюючий ефект льону виявиться тут своєчасним.

Для майбутнього малюка компоненти льняної муки теж виявляться дуже корисними. Спостереження при проведенні досліджень впливу лляного насіння, що вживається майбутньою мамою, на розвиток плода, показали, що у дитини починав швидше розвиватися головний мозок. Після народження такі діти активніше вчилися і швидше засвоювали нову інформацію.

Важливо! Треба пам'ятати про що входять до насіння льону лігнано, які, по суті, є фітоестрогенами. Якщо під час вагітності існує загроза викидня, то майбутній мамі лляна мука протипоказана, щоб не порушити і без того крихкий гормональний баланс.

При грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні лляна мука позитивно впливає на лактацію, покращуючи склад і якість материнського молока і роблячи його більш поживним. Отримуючи таке молоко, дитина буде рости більш здоровим і міцним.

Льняна мука після пологів допомагає жінці швидше відновити сили і підвищити імунітет, позбутися від вогнищ мікровоспаленій. Відбувається нормалізація сну і зниження ризику стресу. Все це, в свою чергу, підвищує обсяг і якість лактації.

Однак молодій мамі треба пам'ятати, що корисний тільки натуральний продукт і найкраще свіжоприготований. Тому краще відмовитися від аптечних БАДів, що містять лляну борошно, а використовувати продукт в чистому вигляді.

Найкраще замінювати лляної борошном частина зернової муки при випічці. Можна приймати цей цілющий продукт у вигляді киселю або каші. При нагріванні лляного насіння і його продуктів корисні речовини практично не руйнуються, тому сміливо його можна використовувати в гарячих стравах.

Проте при всіх позитивних моментах вживання льняної муки в період грудного вигодовування у дитини може проявитися індивідуальна непереносимість компонентів продукту, які він буде отримувати з грудним молоком. Тому мамі треба дуже уважно спостерігати за травленням дитини. Якщо у нього з'явиться діарея, то прийом льняної муки треба негайно припинити.

Для дітей

Хоча немає опублікованих централізованих клінічних досліджень про вплив лляного насіння на організм дитини, проте цей продукт має мало протипоказань. Його дозволяється давати дітям у вигляді відвару або киселю по 10 крапель, починаючи з 6 місяців. Від року до трьох років дозу збільшують до 0,5 ч.л. З 3 до 7 років дітям можна вживати відвар або кисіль вже по 1 ч.л., а після 7 років – по 1 ст.л.

Крім того, що льняна борошно збагачує дитячий організм цілим комплексом вітамінів і мікроелементів, показанням до застосування можуть стати також конкретні проблеми:

• ГРЗ і кашель;
• артрити або інші запалення;
• серцево-судинні захворювання;
• алергія;
• запори і метеоризм, дисбактеріоз;
• шкірні захворювання;
• імунодефіцит після тривалої хвороби.

Важливо! Завжди треба пам'ятати: перед лікуванням або введенням льняної муки в регулярний раціон малюка необхідно перевірити індивідуальну переносимість продукту. При погіршенні самопочуття дитини слід негайно відмовитися від його вживання.

Не можна включати продукт в раціон дітей, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, гепатитом або кишкової непрохідності, а також при лікуванні гормональними препаратами та антидепресантами.

Як приймати лляну борошно для схуднення

В якості дієтичного продукту для боротьби із зайвою вагою слід використовувати тільки знежирену борошно. У ній у високій концентрації міститься рослинний білок, що становить майже половину продукту. Переробка його організмом вимагає серйозних енерговитрат. Це веде до більшого витрачання потенційної енергії організму і до подальшого заповнення її з власних жирових запасів.

Скидання ваги також сприяють харчові волокна в продукті, які допомагають очищати кишечник від скупчилися шлаків. Очищений кишечник краще функціонує, нормалізуються обмінні процеси, організм поступово звільняється від застою рідини на клітинному рівні. За рахунок цього відбувається стабілізація водно-сольового балансу і зниження ваги.

Інша корисна властивість харчових волокон – здатність вбирати воду в кишечнику. Набухаючи, волокна імітують наповнення кишечника їжею, що сприяє появі почуття ситості і зниження апетиту. Людина починає насичуватися невеликою кількістю їжі, якщо в ньому присутній лляна мука.

Жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 допомагають регулювати ліпідний обмін і краще засвоювати їжу.

Як уже згадувалося, борошно з насіння льону – один з найбільш низькокалорійних видів борошна. Тому заміна нею інших видів борошна буде вести до зниження калорійності страв. Її можна додавати в каші, соуси, супи, використовувати як панірування, замінювати частину основної борошна при випічці, а також використовувати в якості основи для киселю. Льняна мука, особливо приготована з обсмажених насіння, має приємний горіховий смак і здатна збагатити будь-які страви, в які входить як інгредієнт.

Зазвичай рекомендується змішувати лляну борошно з нежирними кисломолочними продуктами: кефіром, йогуртом, сметаною. З'їдати такі коктейлі можна як вранці, так і ввечері. Увечері вони особливо рекомендовані тим, у кого пробуджується нічний апетит: трохи лляної борошна на вечерю викличе тривале відчуття ситості.

Незважаючи на позитивний вплив льняної муки в справі позбавлення від зайвої ваги, ніяк не можна забувати про збалансоване харчування і заборону на переїдання. Цілюща борошно допоможе схуднути швидше, але тільки в тому випадку, якщо підходити до цього питання комплексно і відповідально.

Борошно з лляного насіння в медицині

В якості лікарського засобу насіння льону і продукти з нього використовуються людиною ще з часів Гіппократа.

Найбільш широко лляні продукти застосовуються для чистки організму від шлаків, токсинів, «поганого» холестерину, паразитів. Також лляне лікування ефективне при різних запаленнях і інфекціях. Завдяки цьому засобу відновлюються слизові, поліпшується стан шкіри, йдуть прищі і гнійники, зміцнюються волосся. Також лляне насіння застосовують як м'який проносний і антибактеріальний засіб.

Однак борошно льону може також надати істотну допомогу і в лікуванні конкретних захворювань.

При цукровому діабеті

У льняної муки невисокий глікемічний індекс (35). Це робить її продуктом, дозволеним для вживання людьми, страждаючими на цукровий діабет.

Але це не просто дозволений продукт харчування. При правильному використанні він здатний успішно боротися з грізним захворюванням. Справа в тому, що, незважаючи на наявність в його складі вуглеводів, лляне насіння здатне впливати на вироблення організмом власного інсуліну. Це відбувається за рахунок відновлення бета-клітин підшлункової залози, відповідальних за цей процес.

Один цей факт робить продукт обов'язковим для вживання навіть здоровими людьми з метою профілактики цукрового діабету другого типу. При вже наявному захворюванні другого типу включення в меню льняної муки здатне запобігти переходу його в більш важкий перший вид.

Крім того, компоненти льняної муки успішно борються із запаленнями в організмі і сприяють зміцненню імунітету. В цілому це позитивно позначається також на стані сечостатевої системи. При цукровому діабеті цей фактор особливо важливий, оскільки підвищений вміст глюкози в сечі і зниження імунітету створюють сприятливе середовище для розмноження бактерій в сечовивідних органах. Придушення росту грибків і бактерій не дозволить розвиватися вогнищ запалень і не призведе до ускладнень.

У крові знижується рівень холестерину, налагоджується ліпідний обмін.Недарма ендокринологи при другому типі цукрового діабету намагаються починати лікування не з медикаментозних засобів, а з продуктів харчування, що стимулюють вироблення власного інсуліну. Льняна мука якраз і є одним з таких продуктів.

Важливо! При включенні в раціон льняної муки для боротьби з цукровим діабетом, незважаючи на всю користь продукту, не можна забувати про строгому дозуванні, яку найкраще підібрати разом з лікуючим лікарем. Якщо перевищити дозу, то замість лікування можна отримати серйозної шкоди.

при панкреатиті

Льняна мука при панкреатиті здатна як істотно полегшити перебіг хвороби, так і погіршити його. Не варто сподіватися на продукти лляного насіння як на панацею. Тому приймати рішення про включення льону в комплексну терапію проти панкреатиту можна тільки разом зі своїм гастроентерологом, який визначить дозу і спосіб прийому. Зазвичай лляну борошно призначають як складову частину дієтичного харчування.

Ефективність лікування панкреатиту лляним насінням підтверджена численними дослідженнями. Обволікаючу дію льону дозволяє локалізувати вогнища запалення і уповільнити в них поділ клітин. В результаті хворий орган отримує перепочинок і час на відновлення. Така локалізація гальмує навіть розвиток ракових пухлин.

Протизапальний чинник обумовлює пригнічення хвороботворних мікробів і придушення вогнищ запалення. Регенеруючі властивості викликають відновлення клітин підшлункової залози і нормалізацію роботи органу.

Оскільки підшлункова залоза – складова частина шлунково-кишкового тракту, то і лікування її потрібно проводити в комплексі з іншими органами. Лікування лише одного органу не дає гарантії нормальної роботи травної системи в цілому. Тому використання корисних факторів льняної муки при панкреатиті поширюється на лікування шлунково-кишкового тракту в цілому.

Так, якщо в жовчному міхурі або нирках діагностовані камені або хоча б пісок, то не треба починати лікування продуктами лляного насіння. Зрушення каменів при русі жовчі може привести до закупорки жовчних каналів і сильних болів. Не слід приймати борошно льону при гострому панкреатиті, оскільки продукт викликає рух жовчі. При прийомі лляного насіння збільшується споживання води, що також може викликати зсув каміння в нирках і сечовому міхурі.

при гастриті

При гастриті борошно з насіння льону також показана як частина комплексної терапії. Її обволікає ефект дозволяє захистити запалену слизову шлунка від токсинів, надлишку кислоти і механічного травмування. Протизапальні властивості дозволяють м'яко впливати на запалені тканини і запустити процес їх відновлення. Прийом льняної муки комплексно впливає на всі органи травного тракту, в результаті чого знижується біль в шлунку і поліпшується стан хворого.

Застосовувати для лікування лляну борошно можна при наступних видах патології:

• гастрит з підвищеною кислотністю;
• атрофічний і гіпоацидний гастрит;
• ерозивнийгастрит;
• хронічний гастрит.

Важливо! Поряд з лікуванням лляної борошном не можна забувати про дотримання дієти, що щадить і прийомі призначених лікарем протизапальних препаратів.

Для очищення кишечника

Наявність в продукті великої кількості рослинних харчових волокон позитивно впливає на перистальтику кишечника, м'яко масажуючи його. Крім цього, рослинні волокна є відмінним сорбентом, що збирає на себе шлаки і токсини, що осіли на стінках кишечника. Вони вбирають надлишок води і холестерину, який потім виводять назовні.

Продукт має обволікаючі властивості за рахунок слизу в складі і сприяє відновленню дрібних пошкоджень слизових оболонок травного тракту.

при запорах

М'яке послаблюючу дію льняної муки допомагає размягчать калові маси і призводить до усунення запорів і метеоризму.

Особливо актуальним це властивість є після пологів або порожнинних операцій, коли пацієнту протипоказане напружувати черевну стінку.

Антимікробні речовини пригнічують патогенну мікрофлору в кишечнику, сприяючи тим самим розмноженню корисної мікрофлори. Нормалізація роботи кишечника веде до нормальному травленню і обміну речовин.

Лікувальні засоби на основі лляної борошна

Сьогодні з лляного насіння проводиться безліч фармакологічних препаратів різної дії: знеболюючого, що огортає, відхаркувальний, проносний, загоювального, жовчогінний, антисклеротичної. У чистому вигляді лляні насіння і продукти з них також мають широке застосування.

Лікування на основі лляної борошна можна проводити, як включаючи її до складу різних страв, так і використовуючи в натуральному вигляді, змішавши з будь-яким кисломолочним продуктом або навіть чистою водою.

У продукту трохи протипоказань, але ризик індивідуальної непереносимості все-таки залишається. Тому в перший раз варто починати з маленької дози, поступово збільшуючи її при відсутності погіршень з боку здоров'я.

Якщо борошно виробляється в домашніх умовах, то слід пам'ятати про її невеликому терміні придатності і підвищеної калорійності, не зловживаючи великою кількістю продукту. Крім того, найкраще, попередньо пройти обстеження у медиків і переконатися у відсутності сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороб, при яких лляні продукти не рекомендовані.

1. Для очищення кишечника. 1 ст. кефіру або йогурту з додаванням до нього 1 ст.л. борошна льону цілком може замінити сніданок. Протягом 2 тижнів необхідно з ранку натщесерце випивати цю суміш. Потім протягом дня слід вжити не менше 2 л води, щоб уникнути зневоднення.
2. При лікуванні гастриту. Заварити 1 ст.л. льняної муки склянкою окропу і потім проварити при слабкому нагріванні до отримання киселю, безперервно помішуючи. Приймати остиглий кисіль 3 рази на добу до їди по 1 ст. ложці. Курс – не менше трьох тижнів.
3. При лікуванні панкреатиту. До 1 ст.л. льняної муки долити 1 ст. окропу, накрити і настоювати годину. Далі настій розділити на 3 прийоми і випивати по 3 рази на добу до їди. Курс – не менше 20 днів.
4. При лікуванні цукрового діабету. До 100 г борошна льону долити 100 мл окропу і настоювати 1 годину накритою під кришкою. Отриману суміш протягом двох місяців приймати щодня до їжі по 3 рази на добу по 1 ст.л.

Льняна мука в косметології

Як косметологічного кошти для шкіри обличчя лляна мука може вживатися як з їжею, так і в складі масок. Її протизапальну, підтягує, регенеруючу, очищає, живить і зволожує властивості при взаємодії зі шкірою покращують її стан.

Також корисні лляні маски для зміцнення волосся.

Маски з льняної муки для особи

Лляні маски корисні в будь-якому віці і при будь-якому типі шкіри. Але фахівці особливо рекомендують використовувати їх для старіючої шкіри, а також при підвищеній сухості і лущення.

Лляне насіння є гіпоалергенним, але завжди треба пам'ятати про індивідуальну непереносимість його компонентів. Тому перед нанесенням на обличчя доцільно перевірити переносимість маски на шкірі ліктьового згину протягом 10-15 хвилин.

Наносити маски слід на очищену шкіру, краще у вечірній час доби. Тривалість дії такої маски – до 25 хвилин. Видаляти її треба теплою або прохолодною водою. Ефект краще закріпити живильним кремом.

Проводити такі процедури треба не рідше двох разів на тиждень, тоді шкіра буде завжди виглядати підтягнутою і доглянутою.

Для проблемної шкіри, схильної до запалень (прищі, акне, вугрі)

• вода – 100 мл;
• ромашка аптечна – 1 ч.л .;
• борошно льону.

Ромашку заварити окропом, дати настою відпочити півгодини. Потім настій процідити і з'єднати з лляної борошном. Муки знадобиться стільки, щоб суміш придбала кашкоподібну консистенцію. Нанести остигнула маску на обличчя. Потім краще полежати в розслабленому стані. Маска має очищающий і легкий ефект, що підтягує.

Інша протизапальна маска: 4 ст.л. борошна льону перемішати зі ст.л. аптечної ромашки.Суміш залити окропом, домагаючись консистенції кашки. Потім цю маску нанести на розпарену шкіру, накривши зверху плівкою і серветкою з вирізами. Тривалість маски – 20 хвилин. Видалити маску за допомогою теплої води.

Для проблемної шкіри ефективна маска з суміші сметани і льняної муки, взятих порівну. Наносити таку маску слід тільки на розпарену шкіру на 20 хвилин. Після закінчення промити обличчя теплим настоєм ромашки.

• борошно льону – 2 ст.л .;
• тепла вода – 2 ст.л .;
• розтерті пшеничні проростки – 1 ст.л .;
• мед натуральний – 1 ст.л.

З'єднати проростки пшениці і лляну борошно. Додати мед і трохи води до отримання кремоподібної маси. Нанести суміш на шкіру обличчя і дочекатися повного висихання.

Для сухої шкіри, що лущиться

• оливкова олія – ​​0,5 ст.л .;
• тепла вода – 2-3 ст.л .;
• борошно льону – 1 ст.л .;
• натуральний мед – 0,5 ч.л.

Змішати борошно льону з водою і дати набрякнути 10 хвилин. Далі влити мед і оливкове масло. Нанести маску на шкіру і зверху накрити серветкою.

для харчування
Якщо до попереднього рецепту додати 1 ампулу аптечного вітаміну А, то вийде маска для харчування будь-якого типу шкіри.

Для живлення і зволоження

• натуральний мед – 1 ст.л .;
• яєчний жовток – 1 шт .;
• борошно льону – 3 ст.л .;
• банан – 0,5 шт .;
• мигдальне масло – 1 ст.л.

Ретельно розтерти лляну борошно і половинку банана. Мед, масло і жовток теж перетерти разом. Потім обидві суміші з'єднати і ретельно перемішати, після чого нанести на обличчя.

Для освіження і освітлення шкіри

• вода – 100 мл;
• сік лимона – 1 ч.л .;
• липовий цвіт – 2 ст.л .;
• борошно льону – 1 ст.л.

Липовий цвіт заварити окропом, запарювати 30 хвилин. Процідивши його, додати борошно і наполягати ще 15 хвилин, щоб дати борошні набрякнути. Далі додати лимонний сік. Шкіру обличчя попередньо очистити і нанести маску. Через 25 хвилин прохолодною водою сполоснути обличчя.

Маски для волосся

Насіння льону матимуть позитивний вплив також і на волосся, якщо вони сухі, ламкі й ослаблені фарбуванням.

Маска на основі кефіру

• борошно льону – 2 ст.л .;
• кефір – 100 мл;
• масло лаванди – 3-4 краплі.

Борошно розбавити кефіром. Суміш повинна по густоті нагадувати сметану. Якщо вона буде рідкуватий – слід додати ще трохи борошна. Потім влити олію лаванди і ретельно перемішати. Наносити маску краще на «брудні» волосся за допомогою пензлика. Така маска має властивість милитися і може стати прекрасним замінником шампуню. Для отримання поживного ефекту маску необхідно не менше 20 хвилин витримати на волоссі.

Маска на основі ромашкового відвару

• ромашка – 1 ст.л .;
• холодна вода – 100 мл;
• лляна мука.

Ромашку залити окропом, настоювати 40 хв. Потім настій процідити і додати борошно льону. Тут немає жорстких пропорцій, суміш повинна мати кремоподібну консистенцію. Наносити на «брудні» волосся, витримуючи на них маску до 20 хвилин.

Засіб для укладання волосся

• вода – 400 мл;
• лляна мука (або цільні зерна льону) – 1 ч.л.

У холодну воду всипати лляну борошно або насіння, закип'ятити і варити 10 хвилин, потім остудити без кришки. Остиглий відвар налити в підходящу ємність і використовувати при укладанні волосся. Якщо лляного насіння взяти вдвічі більше, то вийде чудовий натуральний гель для укладання волосся.

Шкода і протипоказання

Продукти лляного насіння при всіх своїх позитивних властивостях здатні принести організму і шкоду. Перша умова застосування даного продукту – його свіжість. У якісного борошна буде горіховий смак і запах, без ознак гіркоти. В іншому випадку лляна мука заборонена до вживання!

При передозуванні продукту можуть виникнути такі побічні ефекти, як метеоризм, діарея, нудота, запаморочення і головні болі. Якщо до того ж при цьому споживати недостатньо рідини, то може відбутися зневоднення, оскільки продукт містить багато клітковини, яка посилено поглинає воду.

Категорично заборонені продукти лляного насіння в наступних випадках:

• індивідуальна непереносимість (алергія):
• жовчокам'яна хвороба.

Немає однозначної науково підтвердженого думки про шкоду ціанідів, присутніх в насінні льону. Прихильники одного думки вважають, що їх наявність робить продукт небезпечним для здоров'я, якщо перевищити дозволені дозування. Їх опоненти заперечують, що кількість ціанідів в льняному сім'ї настільки мало, що не здатне завдати організму людини хоч скільки-то серйозне отруєння. І навіть більше того, людський організм сам продукує вироблення ціанідів в незначних кількостях.

Як би там не було, але насіння льону і продукти з нього необхідно вживати, не перевищуючи рекомендованих норм.

Що можна приготувати з льняної муки: рецепти

Оскільки лляна мука містить менше вуглеводів і жирів, ніж пшеничне або житнє, то страви з частковою заміною пшеничного борошна на лляну будуть також менш калорійними і більш корисними. Найголовніше – не додавати льняної муки більш, ніж це потрібно за рецептом приготування, і дотримуватися пропорції.

• борошно пшеничне – 300 г;
• борошно лляна – 100 г;
• дріжджі сухі – 1,5 ч.л .;
• вода (або сироватка) – 250 мл;
• рослинне масло (будь-яке) – 1 ст.л .;
• сіль – 1 ч.л .;
• цукор – 1 ч.л.

У теплій воді або сироватці розмішати дріжджі, цукор і сіль. Далі додати трохи більше половини склянки пшеничного борошна і відправити в тепло. Коли опара добре підніметься, то додати в неї рослинне масло, лляну борошно і залишок пшеничного. Все добре вимісити, щоб тісто відставало від долонь і стінок посуду. Після цього викласти тісто у форму, змащену маслом і присипану борошном. Потім форму ще раз поставити в тепле місце. При збільшенні тесту в обсязі в 1,5 рази форму помістити в духовку, розігріту до 200 ° C. Піч перші 15 хвилин при 200 ° C, потім температуру знизити до 150 ° C ще на 15 хвилин. Готовність хліба перевіряти проколюванням його сухою чистою паличкою. Якщо паличка залишається сухою – хліб готовий. Вийняти його з духовки, витрусити їх форми і накрити рушником (а краще двома) для охолодження.

млинці

• рослинне масло (будь-яке) – 1-2 ст.л .;
• молоко (кефір, сироватка) – 450 мл;
• яйця – 3-4 шт .;
• борошно лляна – 50 г;
• борошно пшеничне – 150 г;
• сіль – 0,5 ч.л .;
• цукор – 1 ч.л .;
• сода – 0,5 ч.л. (Погасити оцтом).

Яйця збити в піну з додаванням солі і цукру. Додати четверту частину молока (кефіру, сироватки). Всипати обидва види борошна і замісити досить густе тісто без грудочок. Коли густе тісто буде ретельно вимішати, додавати в нього частинами молоко, що залишилося, кожен раз перемішуючи до однорідного складу. При такому замісі млинцеве тісто буде однорідним, без грудочок. Піч лляні млинці, як завжди, на розігрітій сковороді.

оладки

Лляні оладки приготувати дуже легко, з цим впораються навіть початківці. За основу можна взяти рецепт млинців (вище), зменшивши в ньому кількість рідини. У тісто для оладок можна додавати натерті овочі і фрукти, і навіть трохи м'ясного фаршу. Густота тесту для оладок повинна по консистенції походити на сметану. Смажити оладки в розпеченому рослинному маслі, викладаючи тісто на сковороду порціонної ложкою.

печиво

• молоко або вода – 0,5 ст .;
• лляна мука – ¾ ст .;
• пшеничне борошно – 1 ст .;
• цукор (мед, кленовий сироп) – 2 ст.л .;
• рослинне масло (будь-яке) – 4 ст.л .;
• сіль – 0,5 ч.л .;
• насіння льону – 6 ст. ложок.

Змішати, сіль, цукор і молоко, потім додати рослинне масло. Борошно (пшеничне і лляну) перемішати, додати соду і обсмажені насіння льону. Влити суміш з солі, цукру, масла і молока, замісити еластичне тісто. Обернути його плівкою і дати полежати 20 хвилин. Стіл посипати борошном і на ній розкачати тісто завтовшки 5-8 мм, після чого формою або тонким стаканом вирізувати печиво. Випікати в розігрітій духовці при температурі 160 ° C 10-12 хвилин. Готове печиво повинно бути золотистим, хрустким.

кисіль

• лляна мука – 1 ст.л. з гіркою;
• мед – за смаком;
• вода – 0,5 л.

Борошно змішати з водою і на середньому вогні довести до кипіння. Після цього остудити під кришкою і додати мед.

коржі

• цукор – 0,5 ст.л .;
• сіль – 0,5 ч.л .;
• пшеничне борошно – 1 ст .;
• лляна мука – 0,5 ст .;
• кефір – 1 ст .;
• сода – ¼ ч.л .;
• обсмажені насіння льону або кунжуту – для посипання.

Соду змішати з кефіром і залишити на 20 хвилин для гасіння. Потім додати сіль, цукор, пшеничне і лляну борошно. Замісити тісто і накрити його плівкою на 30 хвилин. Потім руками, обваляти в борошні, розділити тісто на 6 частин і сформувати тонкі коржі. Краї у них повинні бути товщі, ніж середина. Викласти коржі на змащену маслом пергаментний папір і зверху посипати лляним або кунжутним насінням. Якщо верх коржа сухуватий і насіння до неї не прилипають, то можна перед посипанням змастити корж водою. Випікати в гарячій духовці при температурі 180 ° C. Готові коржі зняти з листа і накрити рушником до охолодження.

кекси

Шоколадний кекс з яблуком:

• пшеничне борошно – ¾ ст .;
• лляна мука – 1/3 ст .;
• порошок какао – ¼ ст .;
• яйце – 1 шт .;
• рослинне (або вершкове) масло – 50 мл;
• молоко – 250 мл;
• яблуко – 1 шт .;
• сода – ½ ч.л .;
• цукор – 100 г;
• сіль – ½ ч.л.

Змішати борошно пшеничне і лляну, какао-порошок, сіль, соду, цукор. Окремо змішати яйце, молоко і масло. Якщо використовується вершкове, то йому треба дати розтанути до м'якості, але не розтоплювати. Потім потрібно з'єднати сипучу і молочно-масляну суміші і замісити тісто. Воно буде досить м'яким. Тісто розділити на шматочки і розкласти по формах. У кожну формочку додати 2-3 невеликих скибочки яблука і випікати 20 хвилин в гарячій духовці при температурі 180 ° C.

Кекс із сиром

• пшеничне борошно – 100 г;
• лляна мука – 50 г;
• крохмаль – 40 г;
• яйця – 3 шт .;
• вершкове масло (маргарин) – 200 г;
• сир – 200-250 г;
• сіль – 1 ч.л .;
• сода – ¾ ч.л.

Маслу дати розтанути до м'якості (не нагрівати!), Сир протерти, яйця збити з цукром в густу піну. Окремо змішати лляну і пшеничне борошно, соду, сіль, цукор. Всі інгредієнти з'єднати і замісити тісто. Коли воно буде готове, розкласти його в формочки у вигляді кульок. Випікати в гарячій духовці, спочатку при температурі 200 ° C протягом 10 хвилин, а потім при температурі 170-180 ° C ще 10-15 хвилин. Готові кекси посипати цукровою пудрою.

Як зробити лляну борошно в домашніх умовах

Приготувати в домашніх умовах лляну борошно можна тільки з цільних зерен. Домашні технології не дозволяють спочатку віджати з насіння масло, а потім перемолоти їх на муку. Тому слід пам'ятати, що через наявність у складі рослинного масла приготована в домашніх умовах борошно не може зберігатися більше трьох днів, причому тільки в холодильнику.

У колишні часи зерна льону товкли в ступах або мололи на невеликих млинах, просіюючи отриману муку через сито. У наш час можна використовувати більш досконалий спосіб помелу і скористатися потужною кавомолкою або блендером. В іншому технологія залишається незмінною: перемелене насіння просіяти крізь сито, а що залишилися великі частки знову відправити в кавомолку. Готове борошно необхідно упакувати в картонну коробку або паперовий пакет і відправити в холодильник або негайно використовувати.

Як вибрати і зберігати лляну борошно

Сьогодні борошно із зерен льону можна купити досить вільно. Вона продається у великих супермаркетах у відділах здорового харчування, а також в аптеках. Дивно, що такий корисний продукт має досить невисоку вартість.

Зазвичай на упаковці знежиреної льняної муки вказується термін придатності 6 місяців. Якщо вказано більший термін, то це говорить про наявність у продукті консервантів, від нього правильніше буде відмовитися.

Показником якості може служити маркування на упаковці міжнародного стандарту «ISO». Також уважно треба читати склад продуктів, в яких заявлено наявність льняної муки. Виробники іноді замінюють її іншими борошняними компонентами або додають в саму муку різні домішки у вигляді цукру, ароматизаторів та консервантів. Продукт з такими добавками вже не може вважатися повністю натуральним, тому користь від нього буде невелика.

Продається лляна мука в різних упаковках.Найкраще вибирати вакуумну, це дасть гарантію, що борошно не перебувала в контакті з киснем повітря до самого розкриття. Колір борошна має бути рівним, однорідним, консистенція – рівномірно-розсипчастою. Після відкриття упаковки продукт можна зберігати в холодильнику не більше місяця.

Цікаві факти про лляної борошні

Льон буває різних сортів. Льон-довгунець дає більше волоконного сировини, а насіння зовсім мало. Льон-льон (масляної), навпаки, дає менше волокна і багато насіння. Льон-межеумок дає як волокно, так і насіння. У природі також зустрічається дикий стелиться льон. Але він не отримав широкого поширення в культурі, оскільки насіння у нього дозрівають нерівномірно, а збір їх утруднений.

Льон буває двох видів: білий і чорний (золотистий і коричневий). У білих насінні міститься підвищена кількість антиоксидантів і лігнанов, що робить їх ще більш корисними. Однак білий льон в продажу знайти значно складніше, ніж коричневий.

Але незалежно від сорту і виду насіння льон і раніше залишається корисним для здоров'я дієтичним продуктом.