Папайя, корисні властивості. Чим корисний фрукт для жінок і чоловіків, калорійність папайя.

Для наших широт папайя фрукт екзотичний. Кому-то нагадує диню, іншим – гарбуз. Вона дійсно зовні схожа на наші рідні дари природи.

Щодо видової приналежності плоду йшли суперечки. Вирішено, що на побутовому рівні називати папайю фруктом або овочем потрібно в залежності від кондицій плода. Недозріла або перележала – овоч. Свіжі стиглі екземпляри вважаються фруктами. Хоча по ботанічної класифікації це ягода.

Як виглядає і де росте папайя

Безсумнівна перевага папайї – її завжди можна споживати свіжої. Плоди дозрівають цілий рік.

ареал поширення

Припускають, що батьківщина дерева Мексика. Сьогодні воно виростає в тропічних країнах по обидва боки екватора: Бразилії, Таїланді, В'єтнамі, Індонезії, Кенії, Кубі, інших. Його намагаються культивувати в прилеглих районах. Пілотні плантації закладені на чорноморському узбережжі Південного Кавказу.

Як виглядає

Папайя росте кетягами на деревах до 9-10 м заввишки, що нагадують пальму. Урожай збирають в перший рік після висадки саджанців. Плоди овальної форми, схожі на диню, діаметром 12-35 см, до півметра в довжину. Маса – 0,5-4,5 кг, нерідкі гіганти до 6-7 кг.
Найбільшу користь приносить якісна стигла папайя:

• яскрава, рівномірно забарвлена, без чорних крапок або сірувато;
• жовтого або оранжевого кольору, переважно з рожевими бочками;
• пружна, м'яка, але не продавлюється під пальцем;
• м'якоть рожево-помаранчева, червона, кольору лососини, у деяких сортів зелена;
• аромат як у дині (деякі порівнюють з лісової малиною).

Шкірка повинна бути цільною, непошкодженій. Волога або липка означає обробку для штучного збереження товарного вигляду. Користі від таких плодів немає.

смак плодів

Смак залежить від стиглості: недостиглі екземпляри практично без смаку. Щодо стиглих у кожного своя думка:

• Кому-то здається диня, іншим варена солодка морквина, кабачок, абрикос.
• Знавці радять скуштувати папайю Холланд. Вона невелика, жовта, з рожевими бочками, на смак віддає нотками кави або шоколаду. В Індонезії сорт відомий як «каліфорнія».
• Друга «екзотика серед екзотики» – червона рельєфна папайя. У неї солодкий, але небанальний смак і червона м'якоть: червона або трохи приглушена.
• Бувають сорти із зеленою м'якоттю (як яблука). Користь приносять м'які екземпляри.

Запечені на багатті або в духовці плоди пахнуть свіжоспеченим хлібом. Недарма папайю називають динним або хлібним деревом.

Поняття «сезон папайї» неактуально, їхати на її дегустацію можна в будь-який час року.

Як чистити і їсти папайю

При першому знайомстві з тропічної екзотикою питання як їдять папайю неминучий. Нічого складного немає.

Як почистити і їсти

Їстівна тільки м'якоть фрукта. Споживають її, як диню:

• миють;
• розрізають уздовж навпіл (особливо великі екземпляри – на четвертинки);
• їдальні або десертною ложкою видаляють волокна з кісточками.

М'якоть обробляють по-різному:

• вирізають або виймають ложкою з шкірки;
• зрізають шкірку і обробляють на дольки;
• ріжуть шматочками на шкірці часточок, потім акуратно зрізують внизу на тарілку.

Їдять прямо з половинки ложкою, виделкою або тримаючись за увіткнені в шматочки шпажки.

кулінарний асортимент

Оцінити свіжу папайю на смак можна в салаті, як смузі або сік. В обробленому вигляді це джеми, маринад, м'яке морозиво. У Таїланді туристів пригощають національним блюдом номер один – пекучим салатом «Там сом». Це сушені креветки, присмачені часником, перцем чилі, зеленою папайей.
Деякі «Лайфхак» від жителів країни знадобляться будинку:

• Стигла папайя, полита соком лайма чи зеленого лимона, замінює повноцінний сніданок.
• Особливо хороша з екзотичними морепродуктами.
• Ложку соку або пару шматочків фрукта додають до бульйону, щоб м'ясо тануло в роті.
• Для різноманітності фрукт комбінують з апельсиновим, лаймовим або лимонним соком.
• Зелені плоди додають до рибних, м'ясних страв, супів. Перед цим їх розрізають, щоб стекла рідина. М'якоть можна смажити, тушкувати, варити. Шматочки запікають, як шашлик, або гасять, як кабачок.

Традиційне тайське блюдо – папайя з м'ясом, рисом і спеціями. Плоди середнього ступеня зрілості роблять запечене блюдо витончено-вишуканим.

як зберігати

Майже всі туристи привозять цю екзотику як подарунок або для себе. Питання, як зберегти папайю будинку, постає ребром. Свіжі плоди зберігають, як диню, в холодильнику. Але тільки два тижні. Місяцями не псується і приносить користь висушений або в'ялений фрукт.

Калорійність і хімічний склад папайї

Тропічний плід має заслужену репутацію криниці елементів, що йдуть на користь здоров'ю.

вітаміни

Емоційні латиноамериканці недарма охрестили папайю «Фрут бомба». Це дійсно бомба.
Чемпіон з даного розділу – вітамін С (дві третини загального складу). Другий за обсягом – А. Їх доповнюють вітаміни: групи В (1, 2, 4, 5, 6, 9), D, Е, К, РР, β-каротин, холін.

Мікро- та макроелементи

На першому місці – калій. Інші компоненти (в порядку убування за обсягом):

Калію більше, ніж інших елементів разом узятих.

інші компоненти

У плоді ще є:

• майже два десятка амінокислот;
• десяток жирних кислот, включаючи омега-3 і омега-6;
• вуглеводи: фруктоза, глюкоза, моно- і дисахариди.

Користь приносять також харчові волокна.

калорійність

У 100 грамах м'якоті міститься (г):

• води – 86-88;
• вуглеводів – 8-11 (в т.ч моно- і дисахаридів – 5,9);
• жирів – 0,14-0,26;
• білків – 0,47-0,62;
• клітковини – 1,8-2,2;
• золи – 0,5-0,7;
• насичених жирних кислот – 0,04.

Залежно від того, якого сорту і наскільки дозріла папайя калорійність становить 38-47 кКал / 100 грамів.

унікальність

«Фішка» плода – названий на честь нього рослинний фермент. У шлунку папаин розщеплює все проблемно усвояемое: жири, крохмаль, білки.
Користь приносить як пом'якшувач найжорсткішого м'яса. Це встановили ще американські індіанці, жарівшіе дичину. Їх досвідом користуються сучасні кулінари і домогосподарки.
Від інших ферментів папайї користь і шкода визначаються ступенем зрілості плода.

Чим корисний папайя

Від такого фрукта як папайя користь відчутна в різній формі. Головне – на ранніх стадіях фермент папаїн руйнує білок, присутній в ракових структурах.

Користь цукатів з папайї

Цукати з папайї корисні, як і свіжа м'якоть, але менше, адже вони проварені.
Переваги продукту:

• корисні речовини зберігаються довше;
• можна ситно і швидко перекусити;
• у любителів цукатів менше холестерину в крові, краще працює печінку, йде омолодження шкіри;
• жарознижуючий при грипі, заспокійливе при безсонні.

Їх легко приготувати вдома. У покупному продукті потрібно звертати увагу на склад і колір. Якщо є барвники, ароматизатори, інші добавки, – користь нульова.
У цукатів папайї калорійність 320-330, тобто в сім-вісім разів більше, ніж у фрукта без «цукрової» обробки.

користь насіння

Насіння папаї (в плоді буває до 700 штук) не споживаються в свіжому вигляді, але приносять користь як сировину:

• витяжки з насіння використовуються косметологами для вирішення проблем шкіри: регенерації, видалення пігментації, бородавок, веснянок;
• пальмітинова і олеїнова кислоти запобігають або гальмують онкологію;
• ефективні проти сальмонельозу, стафілокока;
• суміш сухих подрібнених насіння і соку лайма прописують страждаючим на цироз печінки;
• виводять токсини;
• містять глистогінний алкалоїд карпаін: очищають кишечник, виганяють паразитів (змолоти до порошку).

Горький різкий смак насіння зробив їх популярної східної приправою, аналогічної чорному перцю.

Користь сушеного фрукта

Для мешканців не тропічних регіонів папайя сушена чи в'ялена – знахідка. Користь як від свіжого продукту, а зберігається місяцями.Плід миють, очищають від насіння і шкірки, ріжуть тонкими часточками, відправляють в нежарким духовку (60-65 ° C). Зберігають як звичайні сухофрукти – при кімнатній температурі, що не укупорівая наглухо.

Корисні властивості для організму

Користь папайї для організму оцінюють як лікувальну і профілактичну за наступними напрямками:

• шкірні проблеми: екземи, укуси комах, термічні опіки;
• кров: знижується рівень холестерину, запобігає тромбоз;
• зуби: запобігання карієсу, зниження кровоточивості ясен.

Основна користь папайї – запобігання або гальмування онкології.

• суглоби: гаситься больовий синдром від артриту, остеопорозу; активується відновлення тканини міжхребцевих дисків;
• для шлунково-кишкового тракту користь комплексна: очищення від слизу, гною, інфекцій; знищення паразитів; засвоюється білок, що корисно людям з проблемним травленням – їм фрукт краще їсти перед основною їжею, а не після;
• нейтралізуються і виводяться токсини;
• виробляється інсулін при діабеті I типу.

Папайя зміцнює очні м'язи, допомагає зберегти зір. Це важливо для людей старшого віку і просиджують за комп'ютером (тобто майже всіх). З нею продовжується молодість, зміцнюється імунітет.

Чим корисний фрукт для жінок

Фруктова екзотика корисна для жіночого організму у всіх сенсах:

• шкіра стає сяючою, гладкою, пружною;
• полегшується стан при ПМС;
• можна спати менше, але якісніше;
• налагоджується емоційний стан, ставиться бар'єр депресії.

Хто сидить на дієті потрібно бути пильними: фрукт приносить користь як низькокалорійний, однак посилює апетит. Старатися також не варто, щоб шкіра не пожовкла.

Вживання папайї при вагітності

Як джерело корисних речовин вона бажана для жінок під час вагітності:

• стає неможливою або гальмується анемія;
• запобігає токсикоз, запори, нормалізується робота шлунково-кишкового тракту;
• фолієва кислота приносить особливу користь для правильного розвитку плоду; забезпечує циркуляцію крові між організмом матері і дитини;
• очищає організм від токсинів;
• позбавляє від шкірних розтяжок.

Однак недостиглі екземпляри з твердою шкіркою «начинені» Пептін. Він провокує збільшення інтенсивності скорочень матки, тому навіть часточка може «організувати» позапланові пологи.
Вживання напівдостиглі папайї (м'якоть і насіння) провокує викидень.

Екстракт папайї в косметології

Світові косметичні гіганти оцінили переваги і користь екзота. Його екстракт фігурує в складі майже всього асортименту продукції краси:

• шкіра: препарати для відбілювання, видалення бородавок, знебарвлення веснянок, догляду після епіляції;
• волосся: шампуні, маски, ополіскувачі, бальзами;
• зубні пасти.

Окремим рядком проходить масло:

• шкіра: очищає, зволожує, прибирає вугри; підходить дамам з будь-яким типом;
• волосся: лікує кінчики, зміцнює фолікули.

Якщо продуктів з цими компонентами в продажу не знайшлося, користь буде і від кількох крапель, доданих до основного засобу.

Користь для чоловіка

У папайе виявлено аргінін – природний афродизіак, благотворно впливає на потенцію. 150-250 м м'якоті щодня допомагають зберегти сексуальне здоров'я, підвищують чоловічу силу. Користь папаина – в руйнуванні кератину і уповільненні росту волосся. Тому популярні засоби для гоління з цим компонентом.

Застосування в народній медицині

Африканські чаклуни, перуанські брухо, лікарі Східної Азії вивчили і століттями використовують цілющі лікувальні властивості папайї. Користь приносять різні частини дерева:

• Соком незрілих примірників загоюють відкриті, глибокі, гнійні рани.
• Їм же нейтралізують отрути при укусах комах. Засіб вважається знеболюючим, допомагає при екземі, проблеми з хребтом (грижі, остеохондроз).
• Насіння йдуть на глистогінні препарати.
• Для моментального затягування ран використовуються листя.
• Настої з квітів лікують застуду.

З м'якоті готують зілля широкого діапазону дії.

папайя протипоказання

Щодо папайї користь і шкода для організму визначаються ступенем зрілості і правилами споживання:

• Користь приносять тільки стиглі фрукти.
• Сік повинен бути білим, однорідним за консистенцією. Рідкий, безбарвний буває у зіпсованих примірників.
• Небезпечні сік і м'якоть зелених плодів. Вони містять карпаін. Навіть малі дози цього алкалоїду провокують інтоксикацію організму, різі в животі, розлад травлення.
• Свіжознятий з дерева стиглі плоди рясніють латексним соком. Він визнаний алергеном. Їх непомірне поїдання може викликати опіки – внутрішні і зовнішні.
• Стиглий екземпляр теж пробують обережно: для початку досить невеликий часточки або шматочки.
• Недозріла папайя (м'якоть і насіння) діє як протизаплідний.

Якщо є сумніви в зрілості плода, а викидати шкода, обробіть його: підсмажте, зваріть або приготуйте на пару.

Особливо пильними повинні бути алергіки. Людина може відчувати індивідуальну непереносимість, алергію на папайю. Але з'ясувати це дозволяє тільки дегустація.

висновок

Користь папайї очевидна. Її можна споживати майже всім, давати дітям від двох років, особливо якщо погано їдять.
Для нас це все ще дивина, тому знайомитися потрібно поступово. Якщо мова про дітей, з педіатром радитися обов'язково.
Таку екзотику варто спробувати, щоб збагатитися новими смаковими відчуттями, стати здоровішими.