Пиріжки з куркою і грибами в духовці

Рецепт приготування:

Дріжджі розводимо в теплому молоці (приблизно 42 градуси), додаємо цукор, перемішуємо і даємо постояти до появи шапочки, близько 10-15 хвилин (якщо в приміщенні прохолодно або дріжджі не зовсім свіжі, часу може знадобитися більше).

350 г борошна просіваємо з сіллю у велику миску. Вливаємо молочно-дріжджову суміш і розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим, інакше дріжджі можуть загинути), замішуємо гладке липким тісто. При необхідності додаємо ще муки, але стежимо, щоб тісто не вийшло занадто крутим.

Формуємо з тіста кулю, кладемо в змащену маслом миску, накриваємо і ставимо в тепле місце підходити приблизно на годину. За цей час тісто має збільшитися в обсязі в півтора-два рази.

Поки підходить тісто, готуємо начинку. Курячі стегна очищаємо від шкіри і кісток. М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки.

Солимо і перчимо, обсмажуємо на рослинному маслі до готовності, близько 10 хвилин.

Гриби нарізаємо на тонкі пластинки, цибулю ріжемо тонкими півкільцями.

Смажимо на рослинній олії до м'якості, помішуючи, близько 5-7 хвилин, з додаванням соєвого соусу.

Змішуємо курятину з грибами, солі і перчимо до смаку.

Обминали підійшло тісто і поділяємо його на 16 шматочків.

Кожен шматочок розгортає в корж товщиною близько 5 мм.

У центр кладемо начинку.

Кладемо пиріжки на застелений пергаментом деко, змащуємо яєчним жовтком і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом приблизно 20 хвилин, поки пиріжки не зарум'яниться.

Подаємо теплими або повністю охолодженими.

Смачного!

Простий пиріг з куркою і грибами в духовці

Інгредієнти для основи:

• 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 100 г м'якого вершкового масла;
• 75 мл холодної води;
• половинка ч. л. солі.

Для нутрощів:

• по 0,3 кг курки без кісток і печериць;
• половина головки цибулі;
• перець і сіль.

Для заливки:

• 160 мл 20% вершків;
• 2 яйця;
• плавлений сирок.

Інструкція до приготування:

1. З'єднати масло і яйця, влити воду, насипати борошно і сіль, вимісити тісто. Обернути його харчовою плівкою і відправити на півгодини в холодильник.

Рецепт приготування з млинців

Компоненти для млинців:

• півкіло борошна;
• стакан кефіру;
• 3 курячі яйця;
• по половині ч. л. солі і соди;
• 45 мл соняшникової олії.

Для заповнення:

• півкіло курячої грудки;
• півкіло будь-яких свіжих грибів;
• стакан майонезу;
• 1 цибулина;
• 45 мл оливкової олії;
• зелень, лавровий лист;
• сіль і перець.

Спосіб приготування блінчатого пирога з куркою і грибами:

1. Спочатку роблять начинку, так як процес довгий. Порізати дрібно гриби і овочі. Злегка обсмажити цибулю, додати гриби і трохи води. Протушкувати. Додати солі і тушкувати до випаровування води. Перемішати гриби і половину зелені.

З листкового тіста в мультиварці

З чого зробити тісто:

• 3 яйця;
• стакан кефіру;
• ¾ склянки борошна;
• 5 г солі;
• 10 г розпушувача;

Що знадобиться для начинки:

• по 200 г ковбасного сиру та печериць;
• 300 г курки без кістки;
• півсклянки рису;
• по 1 морквині і цибулині;
• 250 г замороженої квасолі і брокколі;
• соняшникова олія для обсмажування;
• Зелена цибуля.

Як приготувати листковий пиріг:

1. Зварити рис і прибрати, щоб охолонув.
2. Нарізати кубиками м'ясо і цибулю, моркву соломкою. Обсмажувати цибулю і курку, через кілька хвилин кинути в сковороду моркву, посолити і смажити ще пару хвилин.
3. Крупно потерти сир і порізати гриби. Брокколі дрібно нарізати до заморозки.
4. Змішати яйця і кефір, окремо борошно, розпушувач і сіль. Суху масу висипати в рідку основу і добре перемішати. Має вийти тісто середньої густини, як на оладки.
5. У чашу постелити лист пергаменту. Формування шарів: гриби, ковбасний сир, рис, м'ясо, заморожені порізані овочі. Всі верстви розподіляти і трохи притискати. Залити тестом начинку і зробити рівним верх.
6. Встановити на годину режим «Випічка» або «Запіканка». Коли пиріг готовий, залишити ненадовго в мультиварці з відкритою кришкою і через деякий час перевернути на блюдо.Пергамент легко відокремити.
7. Перед подачею посипати подрібненим зеленою цибулею.

Заливний пиріг з куркою і грибами

складові:

Метод приготування:

1. Курку нарізати і посмажити, в кінці додати сіль і перець. Окремо смажити цибулю кільцями, порізати гриби і додати до цибулі. Протушкувати ще 5 хвилин.
2. З'єднати кефір і яйця, всипати сіль, борошно і соду. Розмішувати до однорідної маси.
3. Третина тесту тонким шаром розподілити на деку. Змішати начинку з курки і грибів, укласти на тісто.
4. Залишилася сумішшю залити пиріг і прибрати в духовку на півгодини на С.
5. Готовий пиріг остудити перед подачею.

Доповнюємо випічку сиром

тісто:

• по склянці молока і вершкового масла;
• 4 склянки борошна;
• 3 г солі;
• 2 г соди.

начинка:

• головка цибулі;
• 0,2 кг грибів;
• по 200 г адигейського і твердого сиру;
• 0,3 кг курячої грудки;
• 3 г солі.

Зовнішня частина:

• 1 яйце;
• столова ложка кунжуту.

Процес приготування:

1. Розтопити масло, дати йому охолонути, з'єднати з молоком кімнатної температури. Всипати потихеньку борошно, сіль і соду.
2. Вимісити тісто так, щоб воно не липнуло, але залишалося м'яким і маслянистим. Загорнути в плівку і прибрати на півгодини в холодильник.
3. Обсмажити дрібно порізану цибулю, через деякий час додати крупно порізані гриби. Додати трохи солі.
4. Адигейський сир і курячу грудку порізати кубиками середнього розміру. Сир пропустити через дрібну тертку.
5. Дістати тісто і поділити на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати і розподілити по формі, зробити високі краю. Зайву частину відрізати.
6. Укласти начинку в будь-якому порядку, поверх всіх продуктів насипати тертий сир.
7. Розкачати другий шматок тіста, укласти зверху. Відрізати зайве, защипнути краю. Збити яйце і змастити пиріг, посипати кунжутом.
8. Розігріти духовку до С. Випікати близько 50 хвилин. Готовий пиріг має хрустку рум'яної скоринки.
9. Подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

З додаванням картоплі

Інгредієнти для тіста:

• півсклянки молока;
• склянка муки;
• 10 г дріжджів;
• 3 г цукру;
• яйце;
• столова ложка соняшникової олії;
• дрібка солі.

Для начинки:

• 300 г білих грибів;
• 350 г картоплі;
• 1 куряча грудка;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 150 г твердого сиру;
• майонез.

Як готувати:

1. У молоці розчинити цукор з дріжджами. Залишити на 15 хвилин, поки не підніметься опара.
2. Окремо збити яйця з сіллю, влити олію. З'єднати суміш з опарою. Всипати борошно і замісити тісто. Накрити і прибрати на 30 хвилин в тепло.
3. Порізати дрібно грудку, обсмажити, посолити. Картопля зварити до напівготовності і нарізати кругляччям.
4. Часточками порізати гриби, цибулю півкільцями, сир потерти на крупній тертці.
5. У змащену форму викласти тісто, і сформувати бортики. Змастити майонезом і викладати шари: гриби, м'ясо, цибулю, картоплю. Зверху поперчити і ще раз змастити майонезом. Присипати тертим сиром.
6. Півгодини випікати при температурі С. Подавати відразу після готовності.

Готуємо «Кіш»

З чого зробити тісто:

• склянка муки;
• 150 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• дрібка солі.

начинку:

• по 0,3 кг м'яса курки і грибів;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 г солі.

заливку:

• стакан маложирних вершків;
• 2 яйця;
• 100 г твердого сиру;
• пучок зелені.

Спосіб приготування:

1. З'єднати сіль і борошно, заморожене масло пошматувати на шматочки і додати до борошна. Руками перетерти до стану крихт, вбити яйце і вимісити тісто. Прибрати на півгодини в холодильник.
2. Вимити м'ясо, прибрати жир і порізати на дрібні шматочки. Зварити його в каструлі.
3. Цибулю порізати і підсмажити до золотистого кольору. Гриби нарізати пластиками і готувати з цибулею. Хвилин через 8 додати м'ясо, перемішати і прибрати з плити.
4. Тісто розкачати і викласти у форми. За допомогою вилки зробити багато дірок. Поставити порожній тісто в духовку на 10 хвилин на С.
5. Заливка: з'єднати вершки і яйце.
6. Потерти сир і дрібно порубати зелень.
7. У тісто викласти начинку, вилити заливку, присипати сиром і зеленню.
8. Духовку розігріти до С, готувати півгодини.
9. До столу подавати в теплому вигляді.

Класичний Лоранскій пиріг

Компоненти для тесту:

• склянка муки;
• 1 яйце;
• 50 г вершкового масла;
• 3 ст. л. холодної води;
• 3 г солі.

Внутрішній вміст:

• 0,3 кг курячого м'яса;
• 0,4 кг грибів;
• 0,2 кг цибулі;
• 2 г солі;
• масло рослинне для смаження.

заливка:

• стакан жирних вершків;
• 150 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• перець і сіль.

Як приготувати Лоранскій пиріг:

1. Змішати масло і яйця, не робити однорідну консистенцію. Влити воду, всипати сіль і борошно, зробити тісто. Покласти в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник на півгодини.
2. Зварити філе до повної готовності, остудити, подрібнити. Цибулю і гриби дрібно нарізати.
3. Цибулю підсмажити, приєднати гриби і обсмажувати. Додати сіль і курку.
4. Потерти дрібно сир. Злегка збити яйця і з'єднати з вершками. Все добре перемішати.
5. У змащену форму розподілити тісто, сформувати високі краю. Укласти начинку, покрити заливкою.
6. Духовку розігріти до С, готувати 40 хвилин.
7. Подавати в гарячому вигляді.

Безліч рецептів дозволить готувати пиріг з начинкою з курки і грибів часто, без повторень. Цю страву можна використовувати в якості святкового варіанту.

Покроковий рецепт з фото

Якщо Ви задумали готувати пироги, приготуйтеся до того, що доведеться витратити як мінімум пів дня. Найголовніше в них – це правильне тісто. За цим рецептом воно вийшло смачним і повітряним. А начинка з курки нічим не поступається за смаком м'ясний.

У глибокому блюді або каструлі змішати сухі дріжджі, сіль і цукор.

Молоко злегка підігріти, до температури не вище 38 градусів, інакше тісто не підніметься.

Ввести молоко в блюдо з дріжджами, цукром і сіллю. Додати 2 курячих яйця і рослинна олія. Все перемішати за допомогою віночка, міксера або блендера.

Всипати 3 склянки борошна і замісити тісто. Тісто ми будемо робити густе, тому для його замісу найкраще використовувати ложку або лопаточку, в ідеалі велику дерев'яну.

Тісто має бути не рідким і не густим. Воно повинно злегка прилипати до рук. Коли тісто готове, накриємо його рушником і залишимо на 1-1,5 години в теплому місці.

Поки наше тісто піднімається займемося начинкою. Дрібно наріжемо куряче філе і ріпчасту цибулю.

Обсмажити їх на сковороді разом з грибами, які також необхідно порізати тонкими смужками. Готувати начинку для пиріжків на сильному вогні помішуючи. Я брав готові нарізані консервовані печериці, тому просто виклав їх на сковороду.

Тим часом наше тісто повинно було піднятися. У мене воно збільшилося в 2 рази.

Ліпити пиріжки дуже просто. Всі операції ми будемо виробляти на присипаному борошном столі, натертими борошном руками. Відщипуємо шматочок тесту і розминаючи формуємо з нього круглий коржик.

Розплющуємо тісто і трохи розгортаємо качалкою, щоб вийшов тонкий млинець.

По центру викладаємо начинку.

Перетиснути тісто і формуємо пиріжок. Не переживайте через те, що він виходить кривим, поки ви будете ліпити інші пиріжки тісто дійде і випрямиться саме.

Готові пиріжки викласти на змащене маслом деко. Курячий жовток розмішати в невеликій чашці і змастити ним кожен пиріжок за допомогою кулінарної кисті. Випікати пироги в розігрітій духовці при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Встановлювати деко краще трохи вище середини. Чесно кажучи я не розрахував і наліпив занадто великі, але все одно дуже смачні пироги.

Наші пироги з начинкою з курки і грибів готові.