Прибирання капусти пізньої. Прибирання білокачанної капусти на зберігання

Популярні матеріали

Today's:

Прибирання капусти пізньої. Прибирання білокачанної капусти на зберігання

Капуста – зелена красуня наших садових ділянок. Качани повсюдно використовують в кулінарії – додають в супи (наприклад важко уявити щі або борщ без капусти), готують начинку для пирогів і салати. Тушкована капуста – смачний гарнір до м'ясних страв.

Білокачанна капуста середньостиглих і пізньостиглих сортів відмінно зберігається в погребі. У сприятливих умовах смакові якості качанів практично не змінюються. Капуста залишається хрусткою аж до нового врожаю. Перед закладанням на зберігання потрібно в правильні терміни зрізати качани і підготувати їх за всіма правилами. Отже.

Коли прибирати капусту на зберігання

Початківці садівники запитують: коли зрізати качани: до або після заморозків? Чи боїться овоч морозів? Ця культура морозостійка. Середньо- і пізньостиглі сорти капусти з щільними качанами не бояться заморозків. Але все ж, не потрібно тягнути час і чекати морозів. Адже капуста витримує тільки нетривалий зниження температури до -6 градусів. Стабільний мінус негативно позначається на овочевої культури – промерзлі листочки при відтаванні стають місцем проживання мікроорганізмів, які є причиною загнивання качанів в процесі зберігання.

Корисно знати. Після перших заморозків значно поліпшуються смакові якості капусти. Овоч набуває солодкуватий смак.

Чи можна назвати точні терміни збирання врожаю капусти з грядки? Ні, адже в кожному регіоні клімат відрізняється. Але все ж можна приблизно назвати дату зрізання качанів. На Уралі і в Західному Сибіру збирають білокачанну капусту в останній тиждень вересня або перших числах жовтня. У середній смузі – не раніше 8 жовтня. На півдні ще пізніше.

В першу чергу зрізають визріла капусту. Але як визначити зрілість качанів? За розміром і структурі. Мінімальна маса плодів середніх і пізніх сортів повинна складати 800 грам. Вони обов'язково повинні бути щільні на дотик. Недозрілий капусту в обов'язковому порядку прибирають з грядки безпосередньо перед сильними заморозками. Вона незамінна для готування супів і других страви. На зиму бажано класти лише визріли качани.

Основні правила збору врожаю

При зборі врожаю капусти дуже важливо дотримуватися основних правил, які розроблені досвідченими садівниками:

• 1 Зрізання качанів бажано проводити в суху погоду. При збиранні в дощ доведеться додатково просушувати овочі в критому приміщенні. Не можна укладати на зберігання "вологі" вилки, інакше може початися процес загнивання листя;
• 2 Белокочанную капусту викопують із землі разом з качаном за допомогою лопатки. Качан очищають від великих коренів і залишків землі;
• 3 Перед закладанням в льох капусту потрібно просушити. Для цієї мети відмінно підходить навіс, який захистить урожай від сонячних променів і вологи (дощу або роси). Неприпустима просушка врожаю на сонці – це призводить до втрати великої кількості вологи з листя;
• 4 Покривні листя мають щільну структуру, виступають в ролі захисту від механічних пошкоджень. В обов'язковому порядку залишають по 2-3 покривних листа на кожному качані;
• 5 Проводять огляд і сортування врожаю. Верхні листочки з ушкодженнями акуратно знімають. Несформовані і маленькі качани відразу використовують для приготування їжі. Добре зберігаються тільки щільні качани;
• 6 Зрізають чи качан перед закладкою в льох? Якщо капуста буде зберігатися в підвішеному стані, то чи не необхідності в зрізку качана. Це чудовий "гачок" для підвішування до стелі. Обрізають качан тільки в тому випадку, якщо капусту планується зберігати в сітках. При зрізку обов'язково залишають 3-4 см качана;
• 7 Який інструмент слід використовувати в процесі збирання врожаю? Для викопування коренів використовують лопату або садові вила.Добре наточеними сокиру підходить для відділення головок від качана.

Як зберігати капусту в домашній умовах взимку?

Кращі сорти капусти для тривалого зберігання

Наступні сорти капусти чудово виправдали себе в зимовий період:

• Сорт Завірюха – вісім місяців.
• Сорт Подарунок – сім місяців.
• Сорт Домбровська – шість місяців.
• Сорт Харківська зимова – сім місяців.
• Сорт Білоруська – сім з половиною місяців.

Наступні сорти також себе чудово показують:

• Сорт Кам'яна голова – рік.
• Сорт Амагер – дев'ять місяців.
• Сорт Білосніжка – шість місяців.
• Сорт Арос і Атрія – десять місяців.

Місця для тривалого зберігання капусти

Урожай капусти в зимовий період потрібно зберігати в наступних місцях:

Підвал або льох. В даних місцях необхідно складати урожай на полиці або ж підвішувати до стелі. Якщо врожай у вас вийшов відмінний, то тоді можете скласти всі штабелем, нагадуючи піраміду, обов'язково складати качанами до верху. Перед тим як складати на зберігання капусту в ці місця, то тоді потрібно обов'язково приміщення привести в порядок, щоб було чисто, сухо і не було ніяких живих істот там. Як тільки починає холоднішати, в таких приміщеннях встановлюється потрібна температура, яка допомагає уникнути втрат. У таких приміщеннях капуста зберігається вісім місяців.

Комори приміщення. У такому приміщенні капуста може зберігатися якийсь час. Такий спосіб найбільше підходить для квартир, а не для приватних будинків. У спеціалізованому прохолодному місці капуста зможе довше і краще зберегтися, тільки головне упакувати її в харчову плівку або ж в папір пергамент. Вилки необхідно розкладати недостатньо щільно, щоб повітря могло циркулювати. Саме в таких умовах капуста зберігається шість місяців.

Холодильник. Такий урожай необхідно помістити в спеціальну зону свіжості, де можна буде створити необхідну температуру для збереження. Якщо ж такого місця у вас немає, то вилки треба скласти в відділ холодильника, в якому температура досить мінімальна. Качани капусти обов'язково упаковувати в плівку або в пергамент. У такому варіанті ваш урожай зможе зберігатися близько місяця.

Балкон. Якщо це приміщення у вас утеплено, то тоді необхідно підтримувати температуру однакову постійно, також обов'язково потрібно обертати урожай в папір або ж в плівку. Як тільки почне холоднішати, то тоді капусту потрібно покласти в шафу або ж укутати утеплювачем. Термін зберігання капусти в цьому випадку складе п'ять місяців.

Поглиблення в землі. Таке місце зберігання прекрасно підійде для великої капусти. Варто розуміти, що качани капусти можуть відволожитися в такому місці і можуть підгнивати, а коли починаються морози, то дістати урожай звідти стає проблематично. В цьому випадку потрібно копати траншею на височини, глибина складе півметра, а ширина трохи більше, на дно треба покласти солому, потім викладається капуста, а потім зверху неї ще покласти соломи, в самому кінці вже накрити все щитом з дерева. Потім зверху обов'язково утрамбувати грунт, товщина його складе приблизно 200см.

оптимальні умови

Якість зберігання капусти в домашніх умовах залежить від клімату в приміщенні. Обов'язково треба дотримуватися стабільної температури, яка становить не більше двох градусів тепла за Цельсієм, а вологість повітря не повинна перевищувати 95%. У приміщенні повинна бути вентиляція. Якщо ви будете дотримуватися такі параметри, то ваш урожай зможе зберегтися протягом восьми місяців.

Способи зберігання врожаю

Існує досить багато різних способів, які допомагають зберігати врожай капусти, давайте розберемо різні варіанти:

• Короба. Такий варіант є досить простим, підходить для використання в підвалі або льосі. У такому способі овочі рівно укладаються, причому не стикаються між собою. Таку тару необхідно встановлювати невеликі піддони.
• Полки. Близько стіни встановлюються стелажі з полицями.Прямо на них викладається капуста, яка заздалегідь просушується, очищається, а потім зверху прикривається листям. Обов'язково укладається так, що між качанами присутні зазори близько двох сантиметрів.
• В папері. У такому варіанті зберігаються тільки просушенная капуста. Можна використовувати газети, тільки на перший шар потрібна чиста папір. Папір не дає капусті стикатися, тим самим даючи їй довго зберігатися і триматися від холоду. Упаковану капусту укладають потім у ящики або мішки.
• Плівка. Такий варіант є найефективнішим. Підготовлену капусту упаковують в харчову плівку, а потім складаються на стелажі або в спеціальну тару. Обов'язково потрібно перевіряти овочі під час зберігання, щоб вони не змогли зіпсуватися.

Коли прибирати капусту в 2019 році. Строки збирання пізньої капусти з городу по регіонах в 2019 році

Купуючи посадковий матеріал, потрібно враховувати тривалість вегетативного дозрівання. Наприклад, літні сорти капусти абсолютно не підходять для тривалого зберігання, їх прибирають з грядки ще влітку і відразу вживають в їжу. Для тривалого зберігання добре підійдуть середньостиглі та пізні сорти.

Строки збирання капусти з грядки залежать від температури повітря. Певні сорти капусти легко переносять легкі заморозки, в той час як інші потрібно прибирати ще при плюсовій температурі. У більшості регіонів білокачанну капусту прибирають в останню чергу. Якщо на вулиці денна температура тримається в межах від 0 до +5 градусів, а вночі вона опускається до -2, то капусту можна прибирати на зберігання.

На Уралі і в Сибіру білокачанну капусту починають прибирати в кінці вересня – перших числах жовтня. Дачники Підмосков'я і середньої смуги Росії починаються жнива капусти в середині жовтня. У Краснодарському краї та інших південних краях прибирання білокачанної капусти починають в кінці серпня.

Червонокачанну капусту на Уралі і в Сибіру починають прибирати у вересні. Дачники, які проживають в середній смузі Росії, починають прибирання овоча в кінці вересня. Стигла червонокачанна капуста має специфічний фіолетовий колір.

Цвітну капусту в середній смузі Росії починають прибирати протягом усього вересня.

У південних регіонах до збирання цвітної капусти приступають в серпні. На Уралі і в Сибіру прибирання цвітної капусти починають у вересні і жовтні за умови, що її вирощували в теплицях або парниках.

Брюссельську капусту в Сибіру і на Уралі починають прибирати в останніх числах вересня-початку жовтня.

У середній смузі Росії до збирання брюссельської капусти приступають на початку жовтня. У південних регіонах країни брюссельську капусту прибирають на початку вересня. Зрілість брюссельської капусти визначається пожовклими нижніми листочками, а кочанчики набувають блиск.

Коли прибирати капусту і моркву. Прибираємо капусту з городу за народними прикметами. Сприятливий день для прибирання капусти восени 2019 року

Сьогодні прийшла сусідка з питання, коли я буду прибирати з городу капусту, а то вона щороку все не впопад прибирає, тому вона у неї довго не лежить. Ще рано, відповіла я їй і вирішила поділитися і з вами, коли і як потрібно приступати до збирання капусти з городу.

Звичайно ж я розумію, що всі сорти у капусти різні, та й в різних регіонах терміни дозрівання різні, АЛЕ моя бабуся завжди говорила, що капусту до Покрови (14 жовтня) потрібно обов'язково прибрати з городу.

А ось в який саме день я дивлюся вже виходячи з таких умов:

1. Ступінь готовності (зрілості) капусти я визначаю по маківці качанів, якщо верхівка стала суха і злегка зблідла, а сам качан при стисненні двома руками пружний, то значить, що моя капуста готова до збирання.

2. Погодні умови я так само враховую, оскільки вважаю, що не можна прибирати капуста, поки не будь триматися температура нижче +5 градусів.Короткочасні заморожуванні їй не страшні (навіть надають качанів приємною солодощі), а ось якщо вона все ж сильно підмерзне прибирати її я не поспішаю, даю дня 3-4 прийти в себе на корені.

3. День, коли я прибираю капусту з городу не повинен бути днем ​​"Мокриця", в цьому році це середовище. Бабуся завжди давала наказ не прибирати капусту в "Мокрицю", а то весь урожай згниє, я не сильно вірила в це, але одного разу так і сталося, хоча все качани були міцними і здоровими.

Качан я залишаю довгою, капуста з такою довгою качаном краще зберігається

Тепер, коли всі умови дотримані я вибираю тепле сухе по-осінньому день і приступаю до збирання качанів капусти. За допомогою вил або лопати я викопую капусту, обтрушую коріння від землі і гострим ножем акуратно зрізаю корінь залишаючи 10-12см качана. Листя я видаляю не всі, а тільки верхні пошкоджені і поїдені.

Качани капусти в такому вигляді я складаю на дерев'яні стелажі під навіс для того щоб вони змогли просохнути, поживні речовини з качана перейшли в сам качан, а навіс буде їх оберігати від сонця і опадів. Коли качани обсохнуть і прийдуть морози я вкриваю капусту, і вона ще довго лежить у мене під навісом.

Не забудьте зазирнути на мій блог через пару днів, так як я напишу для вас статтю про те, яким способом я зберігаю капусту взимку.

Відео прибирання пізньої капусти йде на Кубані