Що беруть на гуляш?

Купуючи баранину, віддавайте перевагу лопатці та ошийку, а для гуляшу зі свинини беруть м'якоть з верхньої частини стегенця, спинку, грудинку та шию. Свиняча корейка і стегенце не дуже підходять для приготування страви, так як воно може вийти трохи твердуватим і сухим.