Що не можна готувати у мідному посуді?

Наприклад, у мідному посуді буз покриття не можна готувати кислі страви. Такі продукти як томати, фрукти, оцет, кислі соуси можна готувати тільки в мідному кріслі з олов'яним або нержавіючим внутрішнім покриттям. При попаданні кислот, які у продуктах на мідну поверхню, мідь окислюється і потрапляє у їжу.