Що робити, якщо не розкочується тісто?

У такому разі тесту потрібно дати відпочити щонайменше півгодини, щоб почали руйнуватися глютенові зв'язки. При роботі з «крутим» тестом руки та обробну дошку змастіть олією. Якщо не хоче розкочуватися пісочне тісто, потрібно додати до нього яєчний жовток, знову вимісити та посипати борошном.