Що робити з буряком після збирання?

Якщо збирання зроблено із сухої землі та в суху та сонячну погоду, то і підсушити коренеплоди можна відразу протягом 4-5 годин. У разі дощової погоди просушування буряків може тривати 2-3 дні. У цьому випадку буряки розкладають в один ряд у добре провітрюваному приміщенні або під навісом.