Скільки вимочувати картоплю для чіпсів?

Заливаю картопляні скибочки холодною водою та вимочую 15 хвилин. Навіщо вимочувати? Щоб прибрати зайвий крохмаль, через який скибочки склеюватимуться між собою і темнітимуть під час смаження. Це і є головний секрет хрустких чіпсів.