Сочевиця – як готувати? 9 простих і смачних рецептів

Навіть у «дрімучі» часи люди прекрасно знали про те, як готувати сочевицю і чому її неодмінно слід включати в свій раціон. Сьогодні ми шукаємо екологічно чисту їжу, проте, непростимо обходимо увагою «скромні» пакети з натуральним продуктом, ганяючись за яскравими упаковками і модними трендами. Подивіться, як можна отримати прості, смачні, корисні страви з бобових культур!

Як готувати сочевицю на гарнір

Нічого складного в технології приготування відмінного гарніру для основного блюда немає. Просто необхідно враховувати певні правила і корисні рекомендації.

Особливості приготування гарніру з сочевиці:

• Оболонка бобів коричневих, жовтих або чорних щільніша, тому такі зерна необхідно попередньо замочувати. Червона сочевиця в подібній процедурі практично не потребує.
• Залишаючи зерна розбухати, не додаємо жодних спецій і приправ. Ці компоненти приєднуємо тільки в процесі теплової обробки продукту, та й то в обмежених кількостях.
• Відварюємо зерно в такі строки: зелене або буре готуємо 40 хвилин; коричневе – 30; червоне (помаранчеве) – від 15 до 20 хвилин.

Для отримання смачного гарніру потрібно:

• цибуля ріпчаста – 2 шт .;
• подрібнені горіхи – 60 г;
• чечевичное зерно – 150 г;
• свіжа гірчиця – 15 г;
• часникові зубки – 2 шт .;
• оцет (винний або яблучний) – 20 мл;
• сіль, зелень, перо цибулі, лаврове листя, перець.

Процес приготування:

1. Ми залишаємо сочевицю на ніч в очищеної рідини. Вранці ретельно промиваємо зерна, поміщаємо в каструлю, вливаємо 300 мл питної води. Додаємо лаврушку, цибулину, бутон гвоздики і кип'ятимо склад. Потім варимо 35 хвилин на слабкому вогні.
2. Дрібно кришимо другу цибулину, рубаємо петрушку і перо цибулі. З'єднуємо в піалі оцет, гірчицю, подрібнений часник, сіль і перець.
3. Витягуємо з відвареної сочевиці додані для смаку компоненти, з'єднуємо бобові з приготовленим соусом, подрібненими горіхами і цибульним складом. Акуратно перемішуємо їжу.

Тепер, коли ми знаємо, як приготувати сочевицю на гарнір, приступаємо до освоєння іншої простий і смачної їжі з бобів.

Ситна каша з овочами

Особливістю включення в їжу зернових культур є їх чудовий горіховий смаковий відтінок. Аромат сочевиці делікатно підкреслює смак м'ясного або овочевого блюда, свіжого салату.

Склад інгредієнтів:

• масло вершкове – 30 г;
• цибулина і морква;
• чечевичное зерно – 200 г;
• лист лавра, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Отже, добре промиваємо боби, заливаємо 200 мл очищеної води. Співвідношення сочевиці і рідини повинна бути строго певним – 1: 2, Інакше ризикуємо каші не доварити або отримати субстанцію у вигляді пюре.
2. Додаємо лист лавра або зубок часнику, що додасть їжі більш ароматний і пікантний відтінок. Варити чечевицю слід 25 хвилин на тихому вогні, а поки готуємо смачну заправку. Приправляємо їжу сіллю тільки в кінці приготування.
3. Очищаємо всі овочі, цибулю шаткуємо кубиками, моркву ріжемо соломкою, обсмажуємо продукти в маслі до золотистих відтінків. Зливаємо з готових бобів надлишки рідини, поміщаємо до них овочевий склад, приправляємо його сіллю, акуратно заважаємо страву.

Ситна каша з сочевиці – відмінна самостійна їжа, яку при необхідності використовуємо як гарнір.

Смачне перша страва

Турецький булгур, сочевична чорба, юшки і супи-пюре, вегетаріанські та пісні страви – очі розбігаються від цього достатку перших страв. І кожне з них буде найсмачнішим, ароматним і корисним!

Список продуктів:

• масло пісне;
• картопля – 6 шт .;
• свинячі ребра копчені – 500 г;
• боби сочевичним – 200 г;
• сіль, зелень;
• солодка морква, цибулина.

Порядок приготування:

1. Добре промиваємо свинину на кісточках, викладаємо в каструлю, заливаємо фільтрованої водою, відварюємо до готового стану.Дістаємо реберця, відокремлюємо смачне м'ясо, ріжемо його на порції.
2. Очищаємо і обполіскувати овочі, шаткуємо півкільцями цибулю, дрібно натираємо моркву. Обсмажуємо продукти в ароматному маслі.
3. Викладаємо в бульйон нарізані брусочки картоплі, додаємо заздалегідь замочену і промиту сочевицю. Відварюємо продукти практично до готовності, потім заправляємо сіллю, приєднуємо овочевий склад і лист лавра. Через 5 хвилин нагрівання вимикаємо вогонь.

Подаємо запашний суп з сочевиці в гарячому стані, «озеленюємо» тарілки з їжею нарубаними листочками запашних рослин.

сочевичним котлети

Простий і смачний рецепт апетитних виробів дозволить отримати страву, дуже нагадує м'ясну страву.

Перелік компонентів:

• зубки часнику – 2 шт .;
• яйце;
• масло пісне;
• цибуля ріпчаста;
• сочевиця зелена – стакан;
• пластівці вівсяні – 40 г;
• сухарі панірувальні – 150 г;
• щіпка солі, перець;
• коріандр, зіра – по 1 ч. л.

Процес приготування:

1. Для отримання смачного і якісного страви сочевицю обов'язково перебираємо, видаляємо всі сторонні включення. Добре промиваємо боби і на півгодини замочуємо. Розміщуємо набряклий продукт в 2 л окропу питної води, 30 хвилин варимо до готового стану.
2. Приправляємо гарячі зерна спеціями і сіллю, потім перемелює за допомогою блендера. Додаємо роздавлений пресом часник, подрібнену цибулю, пластівці вівсянки, яйце. Ретельно вимішуємо склад руками.
3. Нагріваємо сковороду з олією, відбираємо ложкою порцію приготованого фаршу, паніруємо сухарями. Викладаємо виріб в гарячий жир, злегка придавлюємо, створюючи круглу або довгасту форму. Додаємо ще кілька чечевиці котлеток, швидко обсмажуємо з усіх боків до красивої рум'яності.

Подаємо гарячу страву з домашньою сметаною або соусом.

Дієтичний салат з сочевицею

Представлене страва добре стимулює обмінні процеси, що відбуваються в організмі. А це означає, що наша талія буде тонка, а тіло – красиве і привабливе.

Набір продуктів:

• масло пісне;
• сир «Фета» – 250 г;
• гарбуз свіжа – 350 г;
• заздалегідь відварена сочевиця – 250 г;
• спеції, прованські трави (1,5 ч. л.).

Особливості приготування:

1. Зрізаємо з гарбуза грубу шкірку, добре промиваємо, просушуємо серветками, ложкою видаляємо насіння і волокна. Нарізаємо овоч невеликими кубиками, які відразу обсмажуємо в олії разом з прованськими травами.
2. Викладаємо заздалегідь відварені боби в сервірувальний посуд, додаємо шматочки гарбуза, приєднуємо бажані спеції. Акуратно заважаємо їжу, потім поливаємо свіжим маслом.

Залишилося викласти на дієтичний салат з сочевицею раскрошенную сир Фета і з задоволенням з'їсти порцію смачного і корисного страви.

Томатний суп з бобовими

Для любителів перших страв з додаванням помідорів ми підготували рецепт розкішного супу з цінною зерновою культурою. Зміцнюємо імунітет, відновлюємо душевну рівновагу!

Необхідні компоненти:

• готовий м'ясний бульйон – до 2 л;
• томат, морква, картопля – по 1 шт .;
• сочевиця – 200 г;
• дрібка солі;
• горошини перцю;
• лаврушка – 3 шт.

Технологія приготування:

1. Наливаємо в каструлю м'ясний бульйон, після початку кипіння опускаємо в нього попередньо оброблену сочевицю. Якщо в нашому розпорядженні зелені боби, відправляємо їх першими в суп. Кидаємо листи лавра, кілька горошин перцю і відварюємо продукти до 25 хвилин.
2. Далі викладаємо картоплю, нарізану брусочками, і нарубану соломкою моркву. Продовжуємо готувати ще 10 хвилин, поки шматочки коренеплодів не стануть м'якими.
3. Тепер прийшла черга помідора. Розміщуємо в суп часточки томата, приєднуємо нарубану зелень, заправляємо страву перцем і сіллю. Через 7 хвилин додаткового нагрівання вимикаємо вогонь.

Подаємо першу страву в гарячому вигляді.

Варіант приготування з грибами

Простий рецепт смачного страви зайвий раз підтверджує, наскільки великий харчової потенціал сочевиці.

Склад продуктів:

• масло пісне;
• морква – 2 шт .;
• свіжі шампіньйони – 500 г;
• зерна сочевичним – 200 г;
• часникові зубки – 2 шт .;
• цибулини – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Добре промиваємо боби, поміщаємо в просторий посуд, заливаємо фільтровану воду (400 мл) і нагріваємо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо сочевицю 40 хвилин, потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся зайва волога.
2. Гриби готуємо чверть години в киплячій підсоленій воді, потім зливаємо рідину.
3. Овочі очищаємо і промиваємо. Зубки часнику пропускаємо через прес, цибулю нарізаємо кубиками, моркву шаткуємо соломкою або крупно натираємо. Пасеруємо нарізку 5 хвилин, потім додаємо шампіньйони.
4. Обсмажуємо продукти до приємних золотистих відтінків, приєднуємо сочевицю і нарубану зелень. Перемішуємо компоненти страви, нагріваємо ще 3 хвилини в закритому стані, вимикаємо вогонь.

Розкладаємо ароматне страву по тарілках, подаємо до столу гарячим.

Сочевиця з куркою і болгарським перцем

Страви з м'яса птиці – найбільш улюблені страви, проте, якщо разом з куркою і овочами приготувати сочевицю, наші почуття зростуть багаторазово.

Список інгредієнтів;

• перець солодкий;
• зубки часнику – 2 шт .;
• філе куряче – 400 г;
• сочевиця зелена – 300 г;
• цибуля-ріпка – 1 шт .;
• масло оливи – 20 мл;
• сіль, сухі спеції.

Етапи приготування:

1. Промиті боби поміщаємо в посуд, вливаємо 600 мл окропу і відварюємо 35 хвилин методом томління. В кінці процесу приправляем їжу сіллю.
2. Очищені овочі шаткуємо невеликими шматочками, зубки часнику дрібно кришимо, обсмажуємо нарізку в пісному маслі, після чого додаємо розділене на невеликі частини куряче філе. Посипаємо продукти спеціями, солимо і перчимо. Готуємо їжу ще 10 хвилин, намагаючись не пересушити м'ясо птиці.
3. Змішуємо відварену сочевицю з приготованим в овочах курячим філе і прикрашаємо нарубаного зеленню.

Подаємо блюдо з томатною пастою або соусом, що володіє делікатним смаком і тонким ароматом.

Індійський дав – покроковий рецепт

Досить поглянути на компоненти рецепта популярного в Індії вегетаріанського супу, щоб зрозуміти причину особливої ​​до нього любові з боку корінного населення.

Набір продуктів:

• цибуля ріпчаста;
• масло (пісне і топлене) – по 1 ст. л .;
• кінза свіжа, гарам масала (індійська приправа) – по 1 ч. л .;
• висушені стручки чилі – 2 шт .;
• сіль – 20 г;
• томати – 3 шт .;
• сік лимона – 10 мл;
• сочевиця червона – 250 г;
• асафетида, куркума, коріандр, імбир (тертий), кориця, кмин, гвоздика (3 бутона), каррі, паприка, зіра – по 1 ч. л .;
• гірчиця (насіння) – ½ ч. л .;
• цукор – 25 г.

Процес приготування:

1. Очищаємо овочі. Часник дрібно натираємо, томати нарізаємо кубиками, подрібнюємо цибулю.
2. Розтоплюємо в сотейнику масло, додаємо кмин, корицю, насіння гірчиці, гвоздику і стручки чилі. Все обсмажуємо до хвилини. Далі додаємо решту спеції і приправи. Готуємо ще півхвилини, після чого викладаємо до інших продуктів цибулю і томати. Злегка обсмажуємо компоненти супу, потім всипаємо підготовлену сочевицю.
3. Солимо і перчимо склад, вливаємо очищену воду (700 мл) і тушкуємо продукти чверть години в закритому стані. На останньому етапі приєднуємо сік лимона і гарам Масалов.

Подаємо індійський дав в гарячому вигляді, при якому особливо проявляється насичений букет незбагненно запашних ароматів і пекучих прянощів.

Користь і шкода сочевиці

Коли дієтологи стверджують, що боби мають, крім користі, ще й шкоду, це не зовсім коректне висновок.

Правильніше було б сказати про індивідуальний «відносно» організму до цієї культури, можливих негативних проявах, що виникають при певних умовах.

Яку здатна принести користь сочевиця:

• зерна не тільки зміцнюють (підтримують) імунітет, а й ефективно застосовуються в боротьбі з ожирінням;
• боби благотворно впливають на діяльність кишечника (виводять токсини), сприяють профілактиці розвитку (виникнення) новоутворень, що забезпечує міститься в бобах фолієва кислота;
• обволікаючі властивості зерен надають благотворну допомогу людям, які мали нещастя «придбати» гастрит або виразкову хворобу;
• сочевиця здатна «навести» певний порядок в сечостатевій системі;
• вживання бобів показано при наявності проблем з зачаттям, а також для підтримки фізичної і розумової діяльності.
• продукт допоможе зберегти красу і здоров'я волосся, шкіри та нігтів (бобові беруть участь у виробленні колагену);
• нарешті, значний вміст в чечевиці триптофану, який виробляє відомий гормон щастя (серотоніну), допомагає при депресивних станах, покращує настрій, підвищує наш життєвий тонус.

Шкідливі прояви сочевиці:

• оскільки різнокольорові зерна багаті калієм, надмірне вживання бобів може проявитися онімінням кінцівок, розвитком сечокам'яної хвороби;
• можливі і такі побічні явища, як посилення газоутворення і спазми (здуття живота), тому людям, страждаючим захворюваннями кишечника (ШКТ), дисбактеріозом, показано вживання чечевичного зерна в обмежених кількостях.

Дозуємо порції і не переїдати страви з бобів, навіть коли вони «непристойно» апетитні, адже індивідуальну непереносимість ще ніхто не відміняв!