Прості рецепти приготування варення з аличі з кісточками і без на зиму

Алича має невеликі плоди, переважно жовтого кольору, зустрічається зелена, рожева, червона, рідше – фіолетова. Вона багата на вітамін С, А, органічними кислотами, пектином. Прекрасно зберігає користь і смакові якості в процесі термічної обробки. З неї закривають компоти, роблять пастилу. Приготування варення з аличі, а також джему, желе займає особливу сторінку в розділах кулінарії, оскільки ці ласощі виходять дуже смачними.

Варення з аличі: тонкощі приготування

Щоб блюдо вийшло ароматним і приємним на смак, необхідно дотримати нескладні, але важливі особливості технології приготування:

1. Вибираються тільки стиглі фрукти. Недостиглі плоди кислі, а з переспілих готується джем.
2. Сахара необхідно близько 60% від кількості фруктів, інакше ласощі може скиснути.
3. Щоб збереглася цілісність шматочків, аличу викладають в гарячий сироп і вистоюють 4-6 годин. Якщо варення вариться з червоною аличі, її відразу можна викладати в гарячий сироп і варити далі.
4. Якщо варення вариться з аличі з кісточками, її проколюють в декількох місцях. Для зручності можна взяти пробку від пляшки вина, вставити в неї кілька голок. Використовуючи такий нехитрий прилад, роботу вдасться зробити швидше.
5. Варення з жовтої і зеленої аличі виходить бурштинового кольору, а додані лимон і апельсин додадуть страві нові кольорові гами і смаки.

Підготовка аличі до варіння варення

Процес приготування не займає багато часу:

1. Плоди перебрати, видалити сміття, зіпсовані (якщо є).
2. Видалити хвостики, вимити й обсушити, при необхідності видаляються кісточки.

Варення з аличі в мультиварці

Ця техніка стала просто незамінною помічницею для господинь. Вона прекрасно впорається і з цим блюдом, хоча такого режиму на ній немає. Кількість продуктів розраховане на обсяг чаші 3-5 літрів.

• алича – 650 грам;
• цукровий пісок – 350 грам;
• ваніль – 2 грам;
• вода – 70 мілілітрів.

1. Плоди вимити, обсушити, видалити плодоніжки і кісточки.
2. Виставити режим «Варити» на 5 хвилин, висипати в чашу цукровий пісок, вилити воду і помішуючи, приготувати сироп.
3. Викласти в нього фрукти, додати ваніль, виставити режим «Гасити» на 1 годину.
4. Після закінчення режиму готовий продукт викласти в суху простерилізованих тару і щільно закрити.

Протерте варення з аличі без варіння

Процес приготування без варіння дозволяє зберегти максимальну кількість корисних компонентів.

• алича – 950 грам;
• ванільний цукор – 15 грам;
• цукровий пісок – 950 грам.

• Видалити хвостики у плодів, вимити і грунтовно просушити.

Важливо! Якщо на плодах залишиться волога, вариво заграє.

• Видалити кісточки і подрібнити за допомогою блендера. Для цього варення можна використовувати плоди, перетерті через сито.
• Додати вказану кількість цукрового піску, ванільний цукор і почекати, поки він повністю розчиниться. Потрібно періодично помішувати масу.
• Підготувати простерилізовані сухі ємності, викласти в них «вітамінки» (так ще називається таке блюдо). Зверху насипати шар цукру, товщиною 0,5 сантиметра. Закрити кришкою з пластмаси. Приготоване таким способом ласощі зберігати тільки в холодильнику.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Просте і легке в приготуванні блюдо.

• алича – 950 грам;
• ванілін – 2 грами;
• цукровий пісок – 650 грам.

1. Фрукти вимити, обсушити, видалити кісточки і засипати цукровим піском. Витримати 2-3 години, поки відокремиться сік.
2. Додати ванілін, закип'ятити, варити 5 хвилин.
3. Розкласти в банки, попередньо стерилізовані, і щільно закрити.

Варення з аличі без кісточок

Таке ласощі можна приготувати двома способами. У першому випадку шматочки частково втратять свою цілісність, у другому воно буде являти собою цукати в прозорому сиропі.

• алича – 850 грам;
• цукровий пісок – 650 грам.

перший спосіб

1. Плоди вимити, видалити хвостики і обсушити. Вийняти кісточки.
2. Помістити фрукти в тару, де передбачається варити варення, і засипати цукровим піском. Витримати 5-6 годин, поки відокремиться сік.
3. Закип'ятити і знову відставити. Наступне кип'ятіння виробляти через 5-7 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
4. Останній раз закип'ятити, проварити не менше 15 хвилин, можна більше, якщо необхідна більш густа консистенція.
5. Розкласти в приготовлену суху простерилізованих тару, герметично закрити.

другий спосіб

1. Із вказаної кількості цукрового піску і 120 мілілітрів рідини зварити сироп.
2. Викласти в нього фрукти, попередньо видаливши кісточки.
3. Витримати 5-7 годин. Плоди трохи пустять сік. Злити рідину в окрему тару і закип'ятити.
4. Залити фрукти киплячим сиропом і залишити знову на 5-7 годин. Таку маніпуляцію повторити 3-4 рази.
5. Останній раз закип'ятити всю масу і проварити чверть години.
6. Готовий продукт розкласти по стерилізованої тарі і закрити, використовуючи герметичні кришки.

Варення з аличі з кісточками

Варення, виготовлене за таким рецептом, взимку швидко не співаєш. Ласощі призначене для неспішного довгого чаювання, адже воно з кісточками.

• плоди аличі – 950 грам;
• цукровий пісок – 650 грам;
• вода – 110 мілілітрів.

1. Цукровий пісок висипати в ємність, де буде варитися варення, залити водою і приготувати сироп.
2. Плоди вимити, обсушити, видалити хвостики і наколоти голкою в декількох місцях.
3. Викласти в гарячий сироп. Залишити настоюватися на термін близько 5-ї години.
4. Після закінчення часу закип'ятити і, проварити 5 хвилин, залишити настоюватися на 5-6 годин. Процедуру повторити 2-3 рази.
5. Останній раз варення закип'ятити, проварити чверть години і викласти в приготовлену тару, вона повинна бути стерилізована і суха. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличі з гвоздикою

Готове ласощі матиме приємний аромат прянощів Сходу. Якщо додати корицю, кардамон або бадьян, варення стане справжньою східною солодкістю.

• алича – 850 грам;
• лимон (сік) – 70 мілілітрів;
• цукровий пісок – 650 грам;
• гвоздика – 2 суцвіття;
• вода – 120 мілілітрів;
• кориця – 2-3 грами.

1. Плоди вимити, прибрати хвостики, обсушити і видалити кісточки.
2. У посуді, призначеної для варіння, приготувати сироп із зазначеної кількості цукрового піску і води.
3. Викласти фрукти в сироп, витримати 3-4 години.
4. Закип'ятити, додати прянощі, сік лимона і проварити близько чверті години.
5. Викласти в стерилізовані банки. Вони повинні бути сухі. Щільно закрити.

Варення з аличі з грушами

Поєднання солодко-кислому аличі і солодких груш приголомшливе. Варити такі ласощі не складно, а результат чудовий.

• алича – 870 грам;
• груша – 700 грам;
• цукровий пісок – 950 грам;
• вода – 120 мілілітрів;
• ванілін – 2 грами.

1. Фрукти вимити. У аличі видалити хвостики і кісточки. У груш вирізати серцевину і порізати дольками і кубиками (за бажанням).
2. У приготовленої тарі зварити сироп з води і цукрового піску.
3. У гарячий сироп помістити фрукти і залишити настоятися близько 4-5 годин.
4. Закип'ятити, додати ванілін і проварити півгодини.
5. Викласти в сухі стерилізовані банки і щільно закрити.

Аличевий варення з апельсинами

У сезон цих маленьких ароматних плодів рекомендується, для різноманітності, зварити варення з додаванням апельсина. Дуже красиве і по-тропічно смачні ласощі.

• алича – 750 грам;
• апельсини – 340 грам;
• цукровий пісок – 650 грам;
• вода – 110 мілілітрів.

1. Плоди вимити, обсушити, видалити з них кісточки.
2. Вилити в тару, де буде варитися варення, воду, всипати цукровий пісок і приготувати сироп.
3. У гарячий сироп помістити аличу і дати настоятися 2-3 години.
4. Апельсин вимити, подрібнити за допомогою блендера і додати до аличі.
5. Проварити близько півгодини, помішуючи, щоб уникнути пригорання.
6. Викласти в суху стерилізовану тару і закрити спеціальними герметичними кришками.

Аличевий варення з кабачками

Не дивуйтесь! Саме з кабачками.Цей овоч, проварені в цукрі, являє собою цукати, головне – приготувати його згідно з технологією.

• алича – 650 грам;
• кабачки (бажано не молоді) – 650 грам;
• цукор – 850 грам;
• вода – 110 мілілітрів;
• ванілін – 2 грами.

1. Кабачки вимити, розрізати, видалити серцевину і порізати кубиками.
2. З цукру і води зварити сироп і помістити в нього кабачки на 2-3 години. Вони пустять багато соку. Сироп злити, закип'ятити і уварити чверть години.
3. Фрукти вимити, видалити кісточки, додати до кабачків і залити киплячим сиропом. Витримати, щоб наситилися 3-4 години.
4. Закип'ятити, проварити півгодини і викласти в стерилізовану висушену тару, щільно закрити.

Варення з аличі з ваніллю

Зробити варення з ваніллю – значить, радувати себе всю зиму ароматним ласощами. В ідеалі бажано використовувати ванільну паличку. Якщо її немає, підійде ванілін.

• алича – 650 грам;
• цукор – 450 грам;
• ванільна паличка (ванілін) – 2 грами.

1. Плоди вимити, видалити хвостики і вийняти кісточки.
2. Викласти в ємність, де буде варитися варення, засипати цукром. Витримати 3-4 години, поки відокремиться сік.
3. Закип'ятити, проварити чверть години. Додати паличку або ванілін, варити ще 5 хвилин, помішуючи.
4. Викласти в суху стерилізовану тару, щільно закрити.

Аличевий варення з пектином

Це варення є джем або конфітюр, який чудово підійде до оладки, млинців та інших страв.

• алича – 850 грам;
• цукор – 450 грам;
• пектин – 2 грами.

1. Фрукти вимити, видалити хвостики і кісточки.
2. Помістити в ємність, налити трохи води, накрити і варити 5 хвилин. Дати охолонути.
3. Протерти через сито або друшляк.
4. В отриману масу висипати цукор, проварити чверть години.
5. Додати пектин, згідно з рекомендаціями на упаковці. Варити 5 хвилин.
6. Викласти в сухі стерилізовані банки, закрити. Густу консистенцію джем придбає після охолодження.

Аличевий варення з лимоном і корицею

Лимон і кориця чудово поєднуються в солодких блюдах. Перший додасть готовому продукту приємну тропічну кислинку, а кориця – оригінальний східний аромат.

• алича – 750 грам;
• лимон (сік) – 120 мілілітрів;
• цукор – 650 грам;
• кориця – 5-7 грам.

1. Плоди промити, обсушити, видалити кісточки. Викласти в ємність, де передбачається варити варення. Засипати цукром, вилити сік лимона і залишити на 3-4 години, поки відокремиться сік.
2. Закип'ятити, варити 5 хвилин і залишити на 5-7 годин.
3. Після закінчення часу закип'ятити, варити, помішуючи, щоб не пригорає, близько півгодини.
4. Готовий продукт викласти в тару, попередньо простерилізованих і висушену. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличею і яблуками

Прекрасне поєднання смаків. Алича внесе свою нотку смаку, і замість звичайного яблучного джему вийде нове ласощі.

• алича – 850 грам;
• яблука – 950 грам;
• цукор – 850 грам;
• вода – 120 мілілітрів.

1. Фрукти вимити, обсушити. У аличі вийняти кісточки. Яблука розрізати, видалити серцевину і порізати дольками або кубиками.
2. Вилити воду в ємність, де передбачається варити варення, висипати цукор і приготувати сироп.
3. У гарячий сироп помістити фрукти. Витримати 4-5 години, щоб настоялися і пустили сік.
4. Якщо є бажання зберегти цілісність фруктів, необхідно сироп злити, закип'ятити і гарячим залити фрукти. Витримати 4-5 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
5. Якщо часу не особливо багато, фрукти закип'ятити, проварити півгодини, помішуючи.
6. Киплячу суміш викласти в суху тару, щільно закрити.

Скільки продукт зберігається

Приготувавши такі ласощі на зиму, важливо визначитися: скільки часу і як правильно його зберігати.

1. Грунтовно проварене, герметично закрите, воно зберігається близько року в кімнатних умовах.
2. Приготоване без термічної обробки зберігається близько 4-6 місяців строго в холодильнику.
3. Зварене, розкладене холодним, закрите пластмасовою кришкою зберігається в холоді і темряві близько 3-4 місяців.

Важливо! Обов'язково повинна бути зверху «цукрова кірка» товщиною 0,5 сантиметра.

Не варто зупинятися на наданих рецептах. Їх можна використовувати, як базові, які допускається урізноманітнити додаванням додаткових компонентів: ягодами, персиками, ківі та іншими фруктами. Можливо, вийде створити новий кулінарний шедевр.