Як правильно затирати солод?

Щоб зробити пиво солодким і повнотілим, рекомендується витримати паузу оцукрювання при температурі 68-72°C, помірним – 66-67°C, сухим – 60-63°C. Стійкість піни. Досягається шляхом витримки білкової паузи тривалістю 20-30 хвилин за температури 49-54°C.