Як роблять ксантанову камедь?

Ксантанова камедь (ксантан) – це полісахарид, що виділяється мікроорганізмами Xanthomonas Campestris. Промислове одержання ксантанової камеді відбувається шляхом біоферментації з використанням джерела цукру (як правило, кукурудзяного крохмалю) та бактерій Xanthomonas Campestris.