Як роблять сир на виробництві?

Традиція полягає у ферментному сквашуванні молока. Метод трудомісткий, але щодо недорогий. За 12 годин одержують нежирний сир. Основа – процес сепарації, коли з первинної сировини забирається практично весь жир, шкідливі домішки.