Як смажити рибу шкірою вниз чи вгору?

Покладіть рибу шкірою вниз на сковороду і притисніть її лопатою для риби. Саме шкірою вниз, тому що вона відокремлює ніжне м'ясо від гарячої поверхні, виконуючи тим самим функцію захисного бар'єру, який захищає рибу від підгоряння.