Як Темперувати шоколад новачкові?

Вилийте 2/3 маси шоколаду на холодну мармурову поверхню та вимішуйте за допомогою шпателя та скребка. Продовжуйте вимішувати до тих пір, поки шоколад не загусне і його температура не опуститься до 27 °С. Процес загусання означає, що температура опускається і почалася кристалізація.