Як витягнути кістки з філе лосося?

Кістки виймайте від хвоста з нахилом у бік черева (по ходу зростання кістки). При цьому потрібно м'ясо притримувати рукою, щоб не розірвати його по волокнах. Відокремте шкіру – для цього покладіть філе шкірою вниз і, притримуючи шкіру біля хвоста, трохи підріжте його.