Який білок краще збивати холодні чи теплі?

Тому для досягнення оптимального результату потрібно використовувати білки кімнатної температури. Їхня консистенція м'яка. При збиванні легко насичується киснем, отже, стає більш пишною. І ще один плюс – теплі збиті білки чітко тримають форму та не розпливаються при випіканні.