Яку сировину використовують для приготування солодких соусів?

В якості сировини для приготування кондитерських соусів застосовуються ягоди та фрукти, варення та мед, молоко, вершки, кава, какао, шоколад, а також коньяк, лікер, вермут та горіхи. Готують соуси різними способами, у тому числі без використання загусників, способом уварювання фруктової основи до певної густоти.