Салат із зелених помідорів з морквою

Зелені помідори на зиму – 5 рецептів консервації

Чи не стиглі помідори не можуть похвалитися своїми смаковими якостями. Але якщо приготувати консервовані зелені помідори на зиму, За перевіреними рецептами – це смачна і ароматна закуска взимку. Зелені помідори стануть прекрасним доповненням щоденних страв, і пікантною закускою на святковому столі.

Представляємо вашій увазі 5 перевірених рецептів приготування зелених помідор на зиму: фаршировані зелені помідори, рецепт маринованих зелених помідор, салат на зиму із зелених помідорів, зелені помідори з болгарським перцем, рецепт консервованих зелених помідор з морквою.

Фаршировані зелені помідори

Приготування помідор за цим рецептом займає час, але результат перевершить всі очікування.

Інгредієнти: зелені помідори – 1 кг., гострий перець – 2 стручків (за смаком), петрушка, кріп, селера, кінза – 200 м, сіль – 1 ст. л., часник – 50 м, сушений кріп – 50 г.

Помийте помідори під проточною водою, трохи просушити. Розрізати хрестоподібно помідори з боку, де у плода ущільнення, але не дорізати до кінця. Друга сторона повинна залишитися цілою для того щоб можна було покласти начинку.

Начинку приготувати так: дрібно подрібнити зелень, часник натерти на тертці, гострий перець перемолоти в блендері. Все добре перемішати, додавши сіль.

Тепер можна фарширувати зелені помідори (На один помідор піде приблизно 1 ст. Л. Начинки). Щоб помідори не розвалювалися можна зв'язати ниткою.

Укладаємо фаршировані помідори щільно рядами в банку. Зверху укласти сушений кріп.

Придавити помідори дерев'яним або пластиковим кружком з гнітом на 5 діб. Після цього зелені помідори готові до вживання. Закупорити банки кришками і поставити в прохолодне, сухе приміщення.

Якщо хочете закрити на зиму то залийте помідори розсолом, що складається з 2 ст. л солі і 30 мл. оцту на 1 літр води.

Зелені помідори, мариновані на зиму

Якщо у вас залишилися зелені помідори на городі, обов'язково приготуйте смачну закуску на зиму – мариновані зелені помідори в олії.

Інгредієнти: зелені помідори черрі – 1,5 кг., велика морська сіль 300 м, Винний 6% або яблучний оцет – 700 мл., Оливкова олія – ​​500 мл., Гострий червоний перець сушений, орегано.

Моєму помідори, видаляємо плодоніжки. Для цього рецепта можна використовувати будь-які помідори, не тільки черрі.

Помідори розрізаємо навпіл і засипаємо сіллю, перемішуємо. Ми залишаємо в такому стані на 6 годин.

По закінченню часу злити рідину, що утворилася, залишити помідори постояти ще на 2 години.

Перекласти помідори в каструлю і залити оцтом, залишити на 12 годин.

Знову злити виділився сік і розмістити помідори на паперовому рушнику, щоб підсохли.

Підготувати скляні банки: помийте, стерилізують. Закладаємо в банки зелені помідори, пересипаючи гострим перцем з орегано. Залити банки оливковою олією, так щоб не залишилося повітря.

Закрити стерильними металевими кришками. Через місяць мариновані зелені помідори вже готові до вживання.

Салат із зелених помідорів на зиму

Смачна заготовка – салат із зелених помідорів, урізноманітнює ваш раціон взимку. Салат легко готувати, і дуже смачний.

Інгредієнти: зелені помідори – 700 г., ріпчаста цибуля – 350 м, морква – 350 м, оцет 9% – 75 мл., рослинне масло – 75 мл., сіль – 25 г., цукор – 75 г., лавровий лист – 1 шт., чорний перець горошком – 5-7 шт.

Помийте і просушіть зелені помідори. Розрізаємо помідори на чотири – шість частин, все залежить від розміру.

Очистити цибулю і нарізати тонкими півкільцями або кільцями. Додаємо цибулю до помідорів.

Морква очистити і вимити. Натерти на середній терці або на тертці для корейських салатів. Додаємо моркву до овочів.

Засипати цукор, сіль, перемішати. Ми залишаємо овочі на 2 години.

Тепер додаємо решту продуктів за рецептом до наших постійних овочам – масло, оцет, перець горошком, лавровий лист.

Перекладаємо все в каструлю і тушкуємо салат під кришкою на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Розкласти готовий салат по стерильним банкам і закатати кришками. Перевернути верх дном банки і укутати ковдрою до повного охолодження.

Через добу банки з салатом із зелених помідорів прибрати на постійне місце зберігання до зими.

Зелені помідори з болгарським перцем

Ароматна закуска із зелених помідорів і болгарського перцю на зиму. Кількість болгарського перцю і часнику можна змінювати на свій смак.

Інгредієнти на літрову банку: зелені помідори – 600 г., болгарський перець червоний – 1 шт., Перець горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., часник – 3-4 зубчики, лавровий лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. води: сіль – 3 ст. л., цукор – 4 ст. л., оцет 9% – 50 мл.

Банки стерилізувати заздалегідь. Покласти в кожну банку на дно перець горошком, гвоздику, часник, лавровий лист. Можна додати кріп і петрушку, за бажанням.

Наповнюємо банки зеленими помідорами невеликого розміру, з порізаним скибочками болгарським перцем.

Заливаємо банки окропом доверху, прикрити кришками і залишити на 15 хвилин.

Зливаємо акуратно воду з банок в каструлю, вимірюючи її обсяг для приготування маринаду.

Додаємо в воду цукор, сіль і доводимо до кипіння. В кінці влити оцет і зняти з вогню.

Залити готовим маринадом банки з помідорами і болгарським перцем. Закатати кришками. Перевернути банки, укутати ковдрою до повного охолодження.

Через добу помідори прибрати на постійне місце зберігання.

Мариновані зелені помідори з морквою і часником

Іноді залишається дуже багато зелених помідорів і не знаєш, що з ними робити? Приготуйте мариновані помідори на зиму з морквою і часником.

Інгредієнти на літрову банку: зелені помідори, часник, морква, зелений селера, червоний гострий перець.

Маринад на 1 літр води: цукор – 1 ч. л., сіль – 1 ст. л., оцет 9% – 1 ст. л., чорний перець горошком – 2-3 шт., пере запашний – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровий лист, коріандр – 2-3 шт.

Відібрати помідори приблизно однакового розміру. Підготувати моркву і часник. Моркву порізати кружальцями, часник – пластинками. Розрізаємо навпіл помідор, тільки не до кінця, і в середину вставити кружок моркви і платівку часнику.

Готові помідори укласти в стерильні банки, додайте гілочку селери і шматочок гострого перцю (1 см довжиною).

Приготуйте маринад змішавши всі інгредієнти, крім оцту. Як маринад закипить влити оцет. Готовим маринадом залити банки з помідорами, накрити стерильними кришками.

Ставимо банки стерилізувати на 15 хвилин, дістаємо і відразу закочує.

Перевернути банки і укутати ковдрою до повного охолодження.

Відео – Гострі зелені помідори фаршировані зеленню і часником

Салат із зелених помідорів з цибулею на зиму

інгредієнти

Помідори зелені – 1 кг

Цибуля ріпчаста – 2 головки

Оцет яблучний – 50 мл

Олія соняшникова – 75 мл

Перець чорний (горошком) – за смаком

Фотозвіти

Процес приготування

Домашній салат із зелених помідорів заготовлений на зиму за спецзамовленням для дачника-любителя, у якого від річного врожаю помідорів залишився цілий ящик зелених крихт. Навіщо викидати нестиглі маленькі помідори, коли з них виходить зимовий диво-салатик.

Інструкція настільки проста, що з нею впорається навіть початківець «заготовщик» закруток на зиму.

Для приготування салату із зелених помідорів з цибулею на зиму потрібні невеликі зелені помідори, ріпчаста цибуля, морква, горошок чорного перцю, соняшникова олія, яблучний оцет, сіль і цукор.

Овочі потрібно підготувати. Помідори вимити холодною водою і просушити, попередньо видаливши плодоніжки. Порізати спочатку на дві частини, а потім – на чотири або на шість часточок.

Ріпчасту цибулю очистимо і нашінкуем соломкою. Є варіант, коли цибуля нарізається півкільцями, але тоді і помідори повинні бути більшими.

Помідори з цибулею відправимо в нержавіючу каструлю або емальований ємність.

Морква потремо на крупній тертці або нашаткувати тонкою соломкою.

Додамо до помідорів і цибулі.

Приправимо сіллю. Перемішаємо руками і залишимо на 2-3 години в теплому приміщенні. Помідори, цибулю і моркву повинні дати сік.

Після чого додамо цукор, яблучний оцет, горошок чорного перцю і соняшникову олію. Відправимо каструлю на вогонь. Проварити салат протягом 30 хвилин на повільному вогні.

У процесі варіння салат необхідно перемішати не більше двох разів.

Гарячий салат із зелених помідорів розіллємо в стерильні банки.

Закриємо стерильними гвинтовими кришками. Перевернемо на кришку. Укутати ковдрою до повного охолодження.

Салат із зелених помідорів з цибулею на зиму готовий! Заготівля зберігається в прохолодному місці до весни. Дорогі дачники-городники, приємних вам закруток.

Салат із зелених помідорів на зиму з цибулею і морквою. покроковий рецепт

Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже смачним рецептом заготовки і розповісти, як приготувати салат із зелених помідорів на зиму з цибулею і морквою. З року в рік, з початком перших заморозків, багато дачники стикаються з проблемою заготовки та збереження врожаю недозрілих зелених помідорів. Найпростіший способів – залишити зелені помідори дозрівати в темному і теплому місці.

У міру дозрівання помідорів можна використовувати їх в салатах, що дуже зручно, коли ціни на ринку на свіжі помідори в кінці осені вже порядком кусаються. У тому випадку, якщо у вас багато помідорів, то раджу частина з них законсервувати або засолити. Про квашених зелених помідорах я розповім трохи пізніше. Сьогодні ж хочу поділитися смачним і простим рецептом салату із зелених помідорів на зиму з цибулею, морквою і болгарським перцем. Він обов'язково сподобається для всіх, хто любить кисло-солодкі овочеві салати.

Салат із зелених помідорів з цибулею, перцем і морквою, Покроковий рецепт якого ми розглянемо, доповнить будь-який вечерю чи обід.

• Зелені помідори – 2 кг.,
• Цибуля ріпчаста – 500 гр.,
• Морква – 500 гр.,
• Болгарський перець – 500 гр.,
• Сіль – 2 ст. ложки,
• Цукор – 3 ст. ложки,
• Оцет – 4 ст. ложки.
• Соняшникова олія – ​​100 мл.

Салат із зелених помідорів на зиму – рецепт

Помідори помийте. Розріжте їх на кілька частин. Великі помідори можна розрізати на 6-8 частин. Більш дрібні помідори можна розрізати на чотири частини, а зовсім маленькі -пополам. Під час нарізки зелених помідорів враховуємо і той факт, що в процесі варіння вони зменшуватися.

Морквину помийте. Очистивши її від шкірки, наріжте на крупній тертці.

Болгарський перець наріжте брусочками або тонкою соломкою (як вам більше подобається).

Очистіть і наріжте півкільцями ріпчасту цибулю.

Підготуйте каструлю, в якій будете варити салат із зелених помідорів на зиму. Викладіть в неї помідори, цибуля, морква і болгарський перець. Овочі перемішайте.

В оригінальному рецепті цього салату із зелених помідорів на зиму необхідно овочі засипати сіллю і почекати від 3 і більше годин, поки вони пустять сік. Так як час не завжди є, то можна поступити і по-іншому, а саме, додати в каструлю з овочами води. В такому випадку ви заощадите час, а на смак салату це абсолютно не відобразиться.

У каструлю з салатом із зелених помідорів додайте півсклянки води. Після того як салат закипить, його необхідно буде варити протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Через півгодини додаємо в салат оцет, сіль, цукор і соняшникову олію.

За бажанням можна додати і пару горошин чорного або запашного перцю, зерна коріандру або гірчиці. Після того, як всі складові салату були додані, перемішуємо його і даємо ще покипіти на невеликому вогні близько 15 хвилин.

поки що салат із зелених помідорів на зиму з морквою і цибулею буде доварюватися, можна зайнятися стерилізацією банок і кришок. Готовий салат з помідорів розкладіть гарячим по чистій тарі. Банки закрийте закаточним ключем.Для додаткової стерилізації салату, банки перевертаємо і ставимо на кришки. Після чого накриваємо їх теплою ковдрою і чекаємо, поки вони охолонуть.